Sherazade Laoudedj

Cheesecake Salé au saumon et Sucré à l’avocat
C’est au programme sur France 2″ le 12 Septembre 2016 avec Sophie Davant http://www.france2.fr/emissions/c-est-au-programme/recettes/cheesecake-a-l-avocat_506191  
30 min
Rapide
Cuisine canadienne
apéritif
4personnes

Instructions :

Pour le Cheesecake salé (au saumon)
  • Mettre les kataifs dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  • Cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélangez-le avec les kataifs dorés et tassés dans les cercles pour former les fonds du cheesecake.
  • Les laisser au congélateur.
  • Préparer votre insert saumon.
  • Mixer le saumon avec un peu de crème fraîche
  • Monter la crème fraîche avec le mascarpone et le fromage Philadelphia.
  • Ajouter délicatement la crème de saumon.
  • Hacher finement la coriandre et ajoutez-la à la crème montée.
  • Remplir des demi-sphères de petites tailles et placer au congélateur.
  • Mixer avec la chair d’avocat citronné pour éviter l’oxydation.
  • Ajouter le jus de citron vert et râper le zeste de citron vert et jaune et le citron confit coupé en brunoise.
  • Filmer au contact et réserver au frais.
  • Monter la crème fraîche avec la Mascarpone et le Philadelphia.
  • Mélanger délicatement la crème d’avocats parfumée avec la crème montée.
  • Assaisonner, saler au sel de Guérande et un peu de poivre
  • Mettre l’appareil dans une poche à douille et remplir des moules demi sphériques à moitié.
  • Pour l’insert saumon, continuer à remplir la demi-sphère. Bloquer au congélateur.
  • Placer la demi-sphère d’avocats sur les fonds des kataifs et remettre au congélateur.
  • Sortir deux heures avant dégustation et décorer.

Notes :

Ingrédients :

Pour le Cheesecake salé (au saumon)
  • 1 paquet de saumon fumé
  • Crème au saumon
  • 500 g de cheveux d’anges
  • Crème fraîche
  • Mascarpone
  • Fromage frais
  • 4 avocats
  • Jus de citron jaune
  • Jus de citron vert
  • 1 citron confit
  • Coriandre
Cheesecake sucré (à l’avocat)
  • Amandes et noix
  • Dattes
  • kataifs
  • Oranges confites
  • Avocats
  • Zeste de citrons vert et jaune
  • Citron confit
  • 60g de miel / eau de fleur d’oranger

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

12 réponses

    1. Bonjour,

      Ravie de te lire.
      Oui… c’est ce qui est génial avec les cheesecake… on peut donner libre à nos envies pour se faire plaisir.
      Même dans la présentation, décoration… on peut s’en donner à cœur joie.
      Un vrai régal
      Merci

    1. Bonjour,

      Alors, on est deux…
      J’aime beaucoup varier les plaisirs…
      Donc avec le cheesecake, on est servi car il peut se réaliser en sucré ou en salé
      Merci pour ton message
      Bises

    1. Ravie de te lire…
      Oui, tu as trouvé les mots justes…
      C’est un délice… alors, autant se faire plaisir en jouant également sur une belle présentation
      Je suis heureuse qu’elle te plaise
      Merci

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.