La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d’environ 10 cm de hauteur, formé d’une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d’une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d’une crème. À l’origine, la charlotte aux fruits (pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude De nos jours, on utilise les biscuits que l’on farcit d’une crème ou d’une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l’on sert froid. Tout particulièrement, la charlotte russe est fourrée d’une crème bavaroise. wikipediaDonc, notre dessert est un peu long à faire et nécessite une bonne organisation. Mais croyez moi, il n’est pas compliqué. Il s’agit d’un biscuit roulé garni de confiture. Ici, j’ai choisi pour vous un excellent gâteau roulé tiré sur livre Larousse : comme un chef . Ce biscuit roulé sera découpé en tranches relativement fines et c’est cela qui donnera forme au dôme. Ce dôme sera garnie par une crème bavaroise, sensée être à base crème anglaise à laquelle on ajoutera de la gélatine et de la crème fouettée. Ici, j’ai fais plus simple. J’ai réalisé une sorte de mousse avec de la crème fraîche liquide à 30% minimum de matière grasse et un bon coulis de fraises tout fraîchement préparé et garni de morceaux de fraises. Le résultat est exceptionnel. Un dessert qui peut très bien garnir les tables de fêtes de fin d’année. Déjà car il est beau et on peut le varier selon les goûts et les envies. On peut garnir le biscuit roulé avec autre chose et garnir le dôme avec une mousse chocolat, une crème mousseline. Bref, laissez vous tenter par d’autres parfums. Pour la décoration du gâteau, on peut le faire avec des fruits, ou autres ….. Voilà voilà, je vous laisse avec la recette les amies. Et n’oubliez le concours recette de famille, il se termine très prochainement Kiss
Instructions :
Ingrédients :
Notes :
Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.
189 réponses
Bonjour cette charlotte est simple à réaliser, présentation originale, est ce que la garniture intérieure reste bien à la découpe en part pour que ce soit présentable ?
Cher (e) Anonyme,
Oui, la découpe en part ne pose aucun problème pour un résultat présentable.
La garniture intérieure se maintient à merveille.
Merci pour votre message
Un régal
Testée et approuvée ; en plus très très bonne 🙂
Très chère chahrazed les plats cotidien que je prépare à mon mari sont devenus monotone je veux des nouvelles recettes de plats cuisinés merci
Mon gâteau préfèrerais
Présentation ta3 le gâteau fort
Mmmmm c’est mon dada j’adoore merci chef !tu ne cesses de nous régaler…
BarakAllahoufik
Emmmm j’adore !!!
Félicitations, j’adore ce que vous faites, j’ai essayé pas mal de vos recettes, elles sont toutes réussies. Bravo.
Mon biscuit roulet n’est rien devant votre biscuit
merciiiiiiii
Bonjour,
Je suis en train de faire votre recette et je ne comprends pas cette étape:
« versez les blancs, le sucre, 30 g de fécule de pommes de terre et 1 pincée de sel dans un saladier et fouettez à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double d volume. Montés en neige, les blancs ne s’effondrant pas lorsque vous y incorporez les jaunes et la farine
À l’aide d’une spatule, incorporez un tiers des blancs aux jaunes et mélangez délicatement »
Vous dites de verser les blancs et seulement après de les monter donc faut-il d’abord les monter ou les ajouter tels quels?????
J’ai déjà ajouté les blancs tels quels et c’est en lisant la phrase d’après que j’ai vu ça….
Je suis déçue!!!
il faut les monter d’abord lucile, attend je vais relire ce que j’ai mis
alors je viens de relire, ton mélange de blanc d’oeuf avec le sucre te le recule, va doubler de volume et en continuant de battre il sera monté en neige , c’était pas clair lucile, ?? dis moi stp ou c’est pas très clair,, merci ??
Assalaamu 3eleyki
J’ai essayer de te contacter en privée mais je n’arrive pas
Je te laisse lire ça in shaa a Llah , baaraka Llahu fiki
http://www.sounna.com/spip.php?article193
merci pour le partage
Bravo Je tire chapaux. ….
j’espère te voire dans la prochaine saison du meilleure pâtissier tu es largement mieux qu’eu
j’espère te voire dans la prochaine saison du meilleure pâtissier tu es largement mieux qu’eu
j’espère te voire dans la prochaine saison du meilleure pâtissier tu es largement mieux qu’eu
j’espère te voire dans la prochaine saison du meilleure pâtissier tu es largement mieux qu’eu
Prințesă Marmouche am y3adhbou fina skhaft!!!!!!!!!!!!!
Bravooooo canon 😉
Bravooooo canon 😉
une artiste fatma
Bravo ma belle une trés bonne réalisation….
Bonsoir quel serai les doses pour l Agar agar SVP merci !
je en saurai te repondre camille, je n’utilise pas beaucoup le agar agar pour bien le maitriser 😉
Wawooo elle est sublime 🙂
(Y)
elle est magnifique ta charlotte royale !
Superbe!!!
Superbe!!!
Tu aurais gagné l’épreuve haut la main , elle est magnifique cette charlotte !
ohh merci, bisous
Magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
elle est magnifique!quelle belle réussite cette charlotte royale!!la mienne repose tranquillement au frais…bonne journée ma belle!
Splendide ❤️
Splendide ❤️
bravoooooo
Bravo, elle est digne d’une pro cette charlotte royale! On n’en a pas vu beaucoup d’aussi belles dans l’émission..!^^ Un petit clin d’oeil sur mon blog aujourd’hui. a bientôt!
merci ma belle, bisous
Bravôoooo
Allezz !!!!
Superbe!! Digne de la table d’un roi!!!
merci chère Michèle, bisous
Leï La on le fait!!!!
Mais jve etre jury moi lol
Mais jve etre jury moi lol
Bravoooo
O Top inscrit toi
Magnifique,bravo j’adore
Je vler ke abdl gagne :/ lol
Très réussite, d’ailleurs tu devrais participer au meilleur pâtissier
Je suis entrain de regardee les mèlleurs patisseries sur M6 ils son priparis le meme
Méga méga waouh! Ta Charlotte Royale est encore plus belle que celle de Mercotte, elle est sublime!!! Ma mère fait cette charlotte aux ananas et c’est vrai que ça fait un effet de folie! Bisous
merci ma belle, c’est super sympa, bisous
Magnifique ta charlotte !! J’étais parti pour en faire une comme ça ce week end mais vraiment trop fatigué en ce moment
c’est vrai que c’est un peu de travail, mais ça en vaut la peine, merci pour le gentil mot, bisous
تهبل
Hadhami Rami
Chapeau
Merci pour cette recette. En plus je suis certaine que c’est aussi beau que bon ! Henlala !
Bon, je vais m’y atteler, ça me tente trop ! 😀
oh oui il fait la faire, c’est trop bon, merci bisous
fallait participer! :p
bravo ta charlotte est beaucoup plus jolie que celles des concurents!!
Imene Mimi
Trop forte tu te présentes quand ?
Elle est magnifique
Elle est magnifique
elle est superbe et en plus avec les photos c’est inratable!
merci et bonne soirée
oh oui, bisous
BRAVOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
La recette svp ^^
La recette svp ^^
La recette svp ^^
elle est magnifique cette charlotte j’avais fait la même pour l’anniversaire de ma fille cela faisait une tortue je ne connaissais pas le nom de cette charlotte
sympa en tortue, !!!, bisous
Mmmmmm
Mmmmmm
Mmmmmm
Ya3tik saha (y)
elle est superbe ! j’adore l’idée =P
il doit être très bon j’ai l’eau à la bouche
il doit être très bon j’ai l’eau à la bouche
J’adore ya3tik essaha yachatra
J’adore ya3tik essaha yachatra
ya3tik essaha il é magnifique
Comment je pourrai réalisé ce gâteau j’en raffole
Comment je pourrai réalisé ce gâteau j’en raffole
Comment je pourrai réalisé ce gâteau j’en raffole
Comment je pourrai réalisé ce gâteau j’en raffole
magnifique bravo
magnifique bravo
magnifique bravo
magnifique bravo
Elle est sublime rien à envier aux grands chefs étoilés bravo !
belle charlotte!! il me tarde d’être à ce soir!!
Elle est belle!
parfaite
Bravo elle est magnifique !
bravo j’adore
Surtout bravo j’adore qi c le meilleur pâtissier?! C sherazade bien sur 😉
waw magnifique
A ne pas raté la finale ce soir bisou
Très réussi cette charlotte, j’adore l’effet visuel.
Bisou
merci ma belle, bisous
Vraiment rien a dire
merci pr tes recette
Bsahtek
Superbe recette ! Très détaillée c’est parfait 🙂
Je t’invite à venir référencer ta recette de Noël sur Miss Noël !
merci pour l’invitation, bisous
Très jolie réalisation, très gourmande en plus!
Svp pour les framboise ou tu les as trouver
Svp pour les framboise ou tu les as trouver
Bravo
Bravo
Respect c est magnifique bravo qu est ce que tu attends pour t inscrire????
Respect c est magnifique bravo qu est ce que tu attends pour t inscrire????
je n’aime pas la pression ihihih
magnifique !!!!! tu as rien a envier aux grands chef!!! bravo dommage on goutte pas lol
merci beaucoup, ça me fait plaisir, j’aurai aimé tous vous invitez !!
c merveilleux merci
de rien 😉
une part mon amie ♥
avec plaisir
Ok merci je vais regarder combien je dois en mettre en fonction de la quantite merci
tu me dira 😉
elle est trop belle!
merci ma belle, bisous
Très belle !!
merci
Salamm sherazade merci pr tes recettes ! Peux-t-on remplacer la gelatine par l’agar agar car je n’ai pas de gelatine a la maison merci
oui si tu maitrise son utilisation tu peux !!
Magnifique !
Tu peux être sans problème le meilleur pâtissier !
superbe
Je voudrais vous demandez s.v.p où peut-on acheter de la gélatine halal? Merci d’avance
Rose sirène sur cuistoshop pour la gélatine
magnifique!!!!
merci
Magnifique bravo a toi
merci
elle est superbe
merci
Elle est surtout formidable !! <3
merci ma belle, bisous
bravo schera, on souhaite te voir à la prochaine saison inchallah.
hihihh
Superbe bien réussie!
😉
Très réussi. BRAVO!!!!!
merci chère nadji, bisous
Un conseil couzine lanne prochaine inchala on veut te voir participer a l’émission ça te donnera de la notoriété et surtout tu nous rendra fière. Alors sherazade prépare toi bisou
oh c’est gentil, bisous
Juste magnifique Harziza 😉
merci beaucoup 😉
Oui parfaite , bon courage.
merci ma belle, bisous
Elle est belle! Tu peux sans aucun doute participer à l’émission!
merci , bisous
Magnifique et certainement goûteuse
merci
T’es trop fort rabi ybarek
ohh merci
J’aime beaucoup!!!
super
Très jolie
merci 😉
magnifique
merci
Sbah el kheir humm elle m a l air tres appétissante, et esthetiquement tres bien realiser
merci ça me fait plaisir , bisous
Superbe! Tu t inscris quand à l émission le meilleur pâtissier?
ah ça !!, hiihihih
Bonjour ma chere fatma du courage.
merci mourir
Ya3tik saha alah yasat3ak mina al 3aine 🙂
merci
Salam ma belle, comme d’habitude j’en prendrai bien une part. Il m’a l’air délicieux
avec plaisir ma chère 😉
merci houria