Charlotte à l’aubergine, crumble de vieux parmesan
Une délicieuse recette qui a comme ingrédient principal l’aubergine.
Une recette que j’ai trouvée sur le site atelier des chefs.
Je vous la conseille vivement.
C’est un régal, …
30 min
20 min
Cuisine française
Entrée
6personnes
Instructions :
Première étape
Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, la poudre d’amandes.
Mettre 10 minutes au frais, Et, préchauffer le four à 200°C.
Étaler les brisures sur un papier sulfurisé, Et, cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
Laver les aubergines. Couper 2 aubergines en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur, Les assaisonner de sel et les faire dégorger pendant 10 minutes.
Éplucher les aubergines restantes. Couper en dés de 1 centimètre. Peler et ciseler l’oignon en petit dés.
Peler et couper le poivron en petits dés d’1 centimètre.
Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olives à chauffer, Et, torréfier les pignons et faire suer l’oignon.
Ajouter le poivron, Assaisonner de sel et cuire 5 minutes avec 1/4 de verre d’eau.
Ajouter les dés d’aubergines, Puis, 1/2 verre d’eau. Saler et cuire 5 minutes à feu vif.
A la fin de la cuisson, ajouter les épices.
Essuyer les rondelles d’aubergines, Et, les faire colorer sur chaque face, dans une poêle chaude avec de l’huile d’olives.
Dans des cercles en inox, mettre une bande de papier cuisson sur le pourtour, Et, disposer une rondelle d’aubergine dans le fond.
Chemiser le tour du cercle avec les autres rondelles. Remplir les charlottes avec les dés d’aubergines cuits (bien les tasser).
Retourner les charlottes d’aubergines avec une spatule dans des assiettes.
Enlever le cercle et émietter dessus le crumble au parmesan.
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27 réponses
Quelle belle idée cette charlotte salée !
Cette délicieuse idée fait partie d’anciennes recettes.
Je la remonte car je trouve qu’elle s’apprête bien à cette saison.
Merci
A bientôt
coucou, superbe idée ta recette, je la garde, parce que c’est une nouvelle façon de manger des aubergines. Merci bonne fin de journée biz boubou
Très jolie présentation! Bonne journée, bisous
un délice ma chèe bonne soirée
Waw ça donne envie!! Bravo pour cette réussite! Bisous
une présentation digne d’un chef étoilé !
bisous
superbe cette charlotte salée !
saha aidek lakouba koul 3am inchaallah et merci pour ce régal yatek essaha .
comment tu fais pour faire de si belles photos .bises
présentation tres chic
ohhh quelle est belle cette charlotte salée!!!bisessss
J’adore et bravo pour la realisation,c’est à tenter bien evidemment,bisous et trés bonne appetit.
Belles présentation! tbarkallah 3lik.
Bon mardi. bisou
je suis pas fan d’aubergine mais ta recette me plait alors j’essayerais avec des cougettes . miam
sandy
une belle recette de légume .bisou
une merveille assurement !!waowwwww
J’en ai l’eau à la bouche!
t’est gentille et tu est la bienvenue sur mon blog et tes commentaires aussi, bon dimanche
rholalalal elle me plait bcp cette recette!!!
petite mise à l’honneur sur mon blog!!!
merci pour la recette que t’as testé ,ça me fait plaisir,bizzzzzzzzzzzz
C ‘est très beau, bravo!
merci
ca doit-etre un délice bisous
effectivement,bizzzzzzzzzzzzz
Hummmmmmmmmm ! comme cela a l’air bon et très belle présentation !
Bonne journée
trés belle présentation!! j’aime beaucoup !! bises
merci beaucoup