Une délicieuse recette qui a comme ingrédient principal l’aubergine.
Une recette que j’ai trouvée sur le site atelier des chefs.
Je vous la conseille vivement.
C’est un régal, …
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charlotte à l'aubergine,crumble de vieux parmesan
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- Aubergines : 4 pièces
- Huile d'olives : 5 cl
- Poivron rouge : 1 pièce
- Beurre : 50 g
- Oignon : 1 pièce
- Farine : 50 g
- Pignons de pin : 100 g
- Parmesan râpé : 50 g
- Curry : 5 g
- Amandes en poudre : 30 g
- Cannelle : 5 g
Instructions
- Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, la poudre d’amandes.
- Mettre 10 minutes au frais Et, préchauffer le four à 200°C. Étaler les brisures sur un papier sulfurisé Et, cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
- Laver les aubergines. Couper 2 aubergines en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur Les assaisonner de sel et les faire dégorger pendant 10 minutes.
- Éplucher les aubergines restantes. Couper en dés de 1 centimètre. Peler et ciseler l'oignon en petit dés.
- Peler et couper le poivron en petits dés d’1 centimètre.
- Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olives à chauffer Et, torréfier les pignons et faire suer l'oignon. Ajouter le poivron Assaisonner de sel et cuire 5 minutes avec ¼ de verre d’eau. Ajouter les dés d’aubergines Puis, ½ verre d’eau< Saler et cuire 5 minutes à feu vif. A la fin de la cuisson, ajouter les épices.
- Essuyer les rondelles d'aubergines Et, les faire colorer sur chaque face, dans une poêle chaude avec de l’huile d’olives.
- Dans des cercles en inox, mettre une bande de papier cuisson sur le pourtour Et, disposer une rondelle d’aubergine dans le fond. Chemiser le tour du cercle avec les autres rondelles Remplir les charlottes avec les dés d’aubergines cuits (bien les tasser).
- Retourner les charlottes d’aubergines avec une spatule dans des assiettes Enlever le cercle et émietter dessus le crumble au parmesan.
- Servir aussitôt.
27 Comments
LadyMilonguera
Quelle belle idée cette charlotte salée !
sherazade
Cette délicieuse idée fait partie d’anciennes recettes.
Je la remonte car je trouve qu’elle s’apprête bien à cette saison.
Merci
A bientôt
boubou
coucou, superbe idée ta recette, je la garde, parce que c’est une nouvelle façon de manger des aubergines. Merci bonne fin de journée biz boubou
Sophie
Très jolie présentation! Bonne journée, bisous
bouchra
un délice ma chèe bonne soirée
Cupcakes en folie et autres douceurs
Waw ça donne envie!! Bravo pour cette réussite! Bisous
Loulou
une présentation digne d’un chef étoilé !
bisous
salima
superbe cette charlotte salée !
farah
saha aidek lakouba koul 3am inchaallah et merci pour ce régal yatek essaha .
comment tu fais pour faire de si belles photos .bises
hanane
présentation tres chic
sarah
ohhh quelle est belle cette charlotte salée!!!bisessss
Saléha
J’adore et bravo pour la realisation,c’est à tenter bien evidemment,bisous et trés bonne appetit.
aziza
Belles présentation! tbarkallah 3lik.
Bon mardi. bisou
sandy
je suis pas fan d’aubergine mais ta recette me plait alors j’essayerais avec des cougettes . miam
sandy
oum yacine
une belle recette de légume .bisou
la nonna
une merveille assurement !!waowwwww
Iman
J’en ai l’eau à la bouche!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
t’est gentille et tu est la bienvenue sur mon blog et tes commentaires aussi, bon dimanche
Leïla
rholalalal elle me plait bcp cette recette!!!
petite mise à l’honneur sur mon blog!!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci pour la recette que t’as testé ,ça me fait plaisir,bizzzzzzzzzzzz
CuisineStyle
C ‘est très beau, bravo!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
bouchra
ca doit-etre un délice bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
effectivement,bizzzzzzzzzzzzz
kanille
Hummmmmmmmmm ! comme cela a l’air bon et très belle présentation !
Bonne journée
llysa
trés belle présentation!! j’aime beaucoup !! bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci beaucoup