Notre chakhchoukha algérienne, et précisément la chakhchoukha de biskra, une pure merveille. Un plat digne des plus grandes tables, généreux, gourmands et très goûteux.
Des pâtes fines appelées rougag, trid ou chakhchoukha en fonction des régions.
J’ai déjà partagé avec vous la recette de la pâte de Amel. Amel a partagé généreusement avec nous une vidéo où elle a filmé sa maman en train de les réaliser.
Et je peux vous dire que la vidéo est très claire et la méthode superbe.
Je l’ai testée personnellement et c’est juste bluffant.
Aujourd’hui, on verra la sauce, la vraie sauce de la chakhchoukha de biskra.
Amel nous dit qu’il n y a pas d’ail mais pas mal d’oignons.
On trouvera les tomates, fraîches et concentrées.
Pour les légumes, les pois chiches bien sûr et en légumes frais, on trouvera la pommes de terre , la courgette et la courge.
Selon les traditions, la pommes de terre, quand il s’agit d’une chekhchoukha de mariée « gas3et sba7 » la maman la prépare pour sa fille le lendemain de son mariage.
La chekhchoukha sera accompagner de pomme de terre qui sera cuite dans la sauce.
Puis, on la fait frire dans un peu de smen et d’huile pour qu’elle soit dorée et bien sur, au moment de la décoration, on rajoute des œufs, des bonbons, de gros morceaux de viandes, poulet rôtis , des raisins secs et des pois chiches.)
Et sur les photos, on voit la vraie chakhchoukha du mariage, bien décorée aux oeufs, aux bonbons, avec de très beaux morceaux de viande et un beau poulet rôti.
Un plat, signe de l’abondance et présageeant un bel avenir à la mariée au sein de sa nouvelle famille
40 minutes
Rapide
algérienne
pâte
4personnes
Instructions :
!Pour les feuilles de chakhchoukha, la recette est bien détaillée ici avec la video !Pour la sauce
Dans une cocote minute, mettez la viande, le sel , ras el hanout, la paprika , un mélange d’huile + smen , les pois chiche , les oignons coupée et la tomate en conserve.
Mettez tout d’un coup
Laissez mijoter un peu
Puis, rajoutez la pomme de terre coupé en gros morceaux et lgar3a (la courge) si vous voulez en mettre, la tomates fraîches mixées ,
Mélangez un peu
Rajoutez par la suite l’eau bouillante et laisser cuire .
Quand la viande et les légumes sont cuits , retirer la viande
Rajouter les potirons et les piments frais
Remettre sur le feu (cela ne prendra pas beaucoup de temps)
A la fin, la sauce doit être, comme sur la photo, pas très épaisse.
Retirer toujours les potirons après cuisson.
Le décorede la gas3a ( du plat) vous revient.
Ingrédients :
!Pour les feuilles de rougag, trid ou chakhchouka, regardez ici il y’a la video !Pour la sauce
2 gros oignons
4 à 5 Tomates fraîches ( ça dépend de la quantité que vous voulez faire )
Concentré de tomates
Des morceaux de viande: agneau ou poulet
Smen
Huile
!Pour les légumes
Pomme de terre
Potiron
GAR3A (la courge ) quand c’est sa saison sinon on peut très bien s’en passer .
Piments selon le goût
!Pour les épices :
Ras en hanout
Sel
Paprika
Une bonne poignée de pois chiches trempée la veille
Des piments frais
!Des œufs pour la décoration
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
Messaouda oui celle que je mange c’est patate courgettes. Bon perso je ne suis pas fan je trouve que c’est un plat très fade (je ne suis pas de Biskra c’est Mr qui l’est)
je suis de biskra et on la fait avec des légumes nous, après ça dépend des tribus je pense parce que j’ai déjà vu la même chakhchoukha dans un mariage ici en france
hummmm sa donne faim meme a cette heure ci yatiha essaha
moi je la prépare de cette façon la car j’ai de la chance d’avoir une belle soeur de biskra
bientot el mawled enabawi echarif on va ce régaler bisous
quelle dextérité!!! les miens n’ont jamais été réussi, merci pour la vidéo je vais essayer, j’ai bien dit essayer lol les filles retrousser vos manches !!!!!!
que c’est beau!!mashaallah!c’est la 1 ère fois que j’en vois une comme celle-ci,aussi grande et si bien décorée,vraiment quel travail!!je suis sous le charme…j’avais une amie qui était de Biskra et à chaque fois qu’elle en faisant on mangeait nos doigts,sincèrement c’était la meilleure!merci Fatima pour ce beau partage!bisess
Bonjour, sa fait plaisir de voir une video d un plat très ancien, avec quelques différences mais pas énorme, le rougag est très tres fin, voir transparent, d ou son nom. Fait chaque mawlid, un vrai régal,Merci pour cet video.
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77 réponses
je n’ai pas trouvé les étapes de la préparation
je n’ai pas trouvé les étapes de la préparation
Amoula Amel ce n’est pas parce que je trouve ça fade que je ne respecte pas le travail que ça implique
Amoula Amel ce n’est pas parce que je trouve ça fade que je ne respecte pas le travail que ça implique
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
Messaouda oui celle que je mange c’est patate courgettes. Bon perso je ne suis pas fan je trouve que c’est un plat très fade (je ne suis pas de Biskra c’est Mr qui l’est)
Ah oui pas bête Nora. Merci. Je faisais sur le truc à pizza là mais je m’en suis débarrassée
Ah oui pas bête Nora. Merci. Je faisais sur le truc à pizza là mais je m’en suis débarrassée
Machallah magnifique pour le plaisir des yeux ☺️ merci pour le partage
Machallah magnifique pour le plaisir des yeux ☺️ merci pour le partage
Moi je fais sur ma crêpière Messaouda Mitsou
Moi je fais sur ma crêpière Messaouda Mitsou
Sur quoi on peut faire cuire reguague si on n’a pas de tabouna ?
je suis de biskra et on la fait avec des légumes nous, après ça dépend des tribus je pense parce que j’ai déjà vu la même chakhchoukha dans un mariage ici en france
Qui bien de biskra veut dire bq de fetire et kesera notre cuisine et basé de chekchouka et bq de recettes faite avec kesera et fetir
hummmm sa donne faim meme a cette heure ci yatiha essaha
moi je la prépare de cette façon la car j’ai de la chance d’avoir une belle soeur de biskra
bientot el mawled enabawi echarif on va ce régaler bisous
incha allah, merci bisous
Ci quoi le chakh chakhchoukha ana shab lgarb mandirohach
quelle dextérité!!! les miens n’ont jamais été réussi, merci pour la vidéo je vais essayer, j’ai bien dit essayer lol les filles retrousser vos manches !!!!!!
Punaise ça ressemble pas du tout a la chakhchoukha que j’ai l’habitude de manger
El mefremssa å Setif chekhchoukha faite avec le fermess(abricot sec)
est ce que tu as la recette avec une photo, j’ai deja entendu parlé mais jamais gouté ??
que c’est beau!!mashaallah!c’est la 1 ère fois que j’en vois une comme celle-ci,aussi grande et si bien décorée,vraiment quel travail!!je suis sous le charme…j’avais une amie qui était de Biskra et à chaque fois qu’elle en faisant on mangeait nos doigts,sincèrement c’était la meilleure!merci Fatima pour ce beau partage!bisess
oui ma belle c’est majestueux un plat comme celui là , servi généreusement pendant les mariages, que du bonheur, bisous
Waw,je commence a avoir faim!
Lol
Me rapelle des amies …. ♥♥merci fatma …♥♥♥
Bla mziya 😀 et bsahatkoum à celles qui vont lessayer
Bla mziya 😀 et bsahatkoum à celles qui vont lessayer
Bsahatkoum c quoi qu’il y a au dessus? ?
Stp sherazade c koi avek toute ses belle choses on a du mal a voir e pour d’origine de stif on appelle ça du felemsa tu connai?
Amel Amore C celui de ta madré ou quoi lol
ptdrr kon de manon
Hahahaha
votre recette es trés trés bonne on viens juste de finir de manger merçi sa ma bien servie pour la sauce
Miam j’adore, et c’est l’un des plats préférés du chéri !
Bisoous.
il est de biskra ??,
Gasaat laaroussa comme on dit…
Gasaat laaroussa comme on dit…
Hummm yaatiha essaha la maman d’Amel 🙂
Hummm yaatiha essaha la maman d’Amel 🙂
ma bel-mama avait fait ce plat pour notre mariage j’en pleure car el me manque beaucoup!!!!
ma bel-mama avait fait ce plat pour notre mariage j’en pleure car el me manque beaucoup!!!!
On dirai djefena taa el ouroussa mâchaalah
On dirai djefena taa el ouroussa mâchaalah
Oh que oui très très généreux de leur part mâchaalah aalihome s’est connu chez chaque Algérien est Algérienne rabie yebarek inchaalah !
Oh que oui très très généreux de leur part mâchaalah aalihome s’est connu chez chaque Algérien est Algérienne rabie yebarek inchaalah !
et oui chère Nassira Caravansérail c’est la générosité à l’algérienne
et oui chère Nassira Caravansérail c’est la générosité à l’algérienne
Super beau et bonnnnnn
Super beau et bonnnnnn
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
foto-nya siiip <3 Recette ... jempol seksi untukmu..
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
foto-nya siiip <3 Recette ... jempol seksi untukmu..
La pluspart de nos plats Ftama sont des plats conviviaux de partage
La pluspart de nos plats Ftama sont des plats conviviaux de partage
Huuuuuuuuuuuuuuum j’en veuuuuuuuuuuuuuuux, bel saha wel hna
Huuuuuuuuuuuuuuum j’en veuuuuuuuuuuuuuuux, bel saha wel hna
Oui j ai appris avec ma grand mere allah y rhamha et ma mere. Je le fais seulement pour mawlid, ou pendant le ramadhan en periode dhiver.
allah yebarek, pense à prendre des photos, ça m’intéresse de voir ta façon de faire 😉
Nchallah avec plaisir
hahahha Nassira Caravansérail
Bonjour, sa fait plaisir de voir une video d un plat très ancien, avec quelques différences mais pas énorme, le rougag est très tres fin, voir transparent, d ou son nom. Fait chaque mawlid, un vrai régal,Merci pour cet video.
tu le fais farida ??
moi je la fais pour el maouled
Merci merci !! Je voulais en faire et jme posais justement cette question pour les feuilles
Merci pour le partage 🙂
emmmmmmmmmm
Je sais le faire il me faut juste 2 ingrédients : le temps et le courage hahahahahaha
cet marrant cet que je vais faire se midi ……
merci pour le partage!! justement nous comptons les faire ce week end je vais essayer de la sorte!! bizz et encore merci!!
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
double thumbs up for <3 Recette photo..
Lydia Lili
C’est génial, surtout que le mawlid ennabaoui approche 🙂