Chakhchoukha de biskra , la vraie recette
Notre chakhchoukha algérienne, et précisément la chakhchoukha de biskra, une pure merveille. Un plat digne des plus grandes tables, généreux, gourmands et très goûteux.
Des pâtes fines appelées rougag, trid ou chakhchoukha en fonction des régions.
J’ai déjà partagé avec vous la recette de la pâte de Amel. Amel a partagé généreusement avec nous une vidéo où elle a filmé sa maman en train de les réaliser.
Et je peux vous dire que la vidéo est très claire et la méthode superbe.
Je l’ai testée personnellement et c’est juste bluffant.
Aujourd’hui, on verra la sauce, la vraie sauce de la chakhchoukha de biskra.
Amel nous dit qu’il n y a pas d’ail mais pas mal d’oignons.
On trouvera les tomates, fraîches et concentrées.
Pour les légumes, les pois chiches bien sûr et en légumes frais, on trouvera la pommes de terre , la courgette et la courge.
Selon les traditions, la pommes de terre, quand il s’agit d’une chekhchoukha de mariée « gas3et sba7 » la maman la prépare pour sa fille le lendemain de son mariage.
La chekhchoukha sera accompagner de pomme de terre qui sera cuite dans la sauce.
Puis, on la fait frire dans un peu de smen et d’huile pour qu’elle soit dorée et bien sur, au moment de la décoration, on rajoute des œufs, des bonbons, de gros morceaux de viandes, poulet rôtis , des raisins secs et des pois chiches.)
Et sur les photos, on voit la vraie chakhchoukha du mariage, bien décorée aux oeufs, aux bonbons, avec de très beaux morceaux de viande et un beau poulet rôti.
Un plat, signe de l’abondance et présageeant un bel avenir à la mariée au sein de sa nouvelle famille
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

- 2 gros oignons
- 4 à 5 Tomates fraîches ( ça dépend de la quantité que vous voulez faire )
- Concentré de tomates
- Des morceaux de viande: agneau ou poulet
- Smen
- Huile
- Pomme de terre
- Potiron
- GAR3A (la courge ) quand c’est sa saison sinon on peut très bien s’en passer .
- Piments selon le goût
- Ras en hanout
- Sel
- Paprika
- Une bonne poignée de pois chiches trempée la veille
- Des piments frais
- Dans une cocote minute, mettez la viande, le sel , ras el hanout, la paprika , un mélange d’huile + smen , les pois chiche , les oignons coupée et la tomate en conserve.
- Mettez tout d'un coup
- Laissez mijoter un peu
- Puis, rajoutez la pomme de terre coupé en gros morceaux et lgar3a (la courge) si vous voulez en mettre, la tomates fraîches mixées ,
- Mélangez un peu
- Rajoutez par la suite l’eau bouillante et laisser cuire .
- Quand la viande et les légumes sont cuits , retirer la viande
- Rajouter les potirons et les piments frais
- Remettre sur le feu (cela ne prendra pas beaucoup de temps)
- A la fin, la sauce doit être, comme sur la photo, pas très épaisse.
- Retirer toujours les potirons après cuisson.
- Le décorede la gas3a ( du plat) vous revient.
voilà la chakhchoukha de msila
algerie , maroc , tunisie
plat complet , viande , pates
chakhchoukha , plats
77 Comments
Oumkaltoum Salmi
je n’ai pas trouvé les étapes de la préparation
Oumkaltoum Salmi
je n’ai pas trouvé les étapes de la préparation
Oum Aissa
Amoula Amel ce n’est pas parce que je trouve ça fade que je ne respecte pas le travail que ça implique
Oum Aissa
Amoula Amel ce n’est pas parce que je trouve ça fade que je ne respecte pas le travail que ça implique
Messaouda Mitsou
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
Messaouda Mitsou
Amoula Mel pour ma part je ne trouve pas fade du tout surtout ki tkone hamda ou hara. Merci pour le partage en tout cas. Et comme je l’ai dit et que tu l’as si bien dit aussi lol wahed kima i dir. Dans une même famille deux personnes peuvent cuisiner différemment alors imagine dans chaque région
Fatma Laoudedj
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
Fatma Laoudedj
le plat que tu as partagé avec nous chère Amoula Mel est un plat festif et pas du tout fade, il se doit de se préparer comme ça, et on doit être fier de cette richesse dont notre grand pays dispose. Macha allah le meme plat peut être préparé de plusieurs façon , toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Je ne remercierai jamais assez ta maman pour avoir prit le temps et permis de partager ce savoir faire ancestrale . C’est garce à elle et à d’autres brayer , qu’on pourra faire durer la tradition et garder cette héritage culinaire qui est d’une valeur inestimable, gros bisous
Amoula Mel
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
Amoula Mel
pour celles qui trouvent que c’est un plat tres fade , pr une 3rossa on met juste des pommes de terres c’est nos traditions , apres koul wahed kifech vous netes pas obliger de faire pareil voila , et dire qu’on essaye de partager avec vous nos traditions ….. voilà une autre chekhchoukha pour celles qui sont intéressées on la prépare pour el mawlid par exemple
Oum Aissa
Messaouda oui celle que je mange c’est patate courgettes. Bon perso je ne suis pas fan je trouve que c’est un plat très fade (je ne suis pas de Biskra c’est Mr qui l’est)
Messaouda Mitsou
Ah oui pas bête Nora. Merci. Je faisais sur le truc à pizza là mais je m’en suis débarrassée
Messaouda Mitsou
Ah oui pas bête Nora. Merci. Je faisais sur le truc à pizza là mais je m’en suis débarrassée
Fatiha Wahrania
Machallah magnifique pour le plaisir des yeux ☺️ merci pour le partage
Fatiha Wahrania
Machallah magnifique pour le plaisir des yeux ☺️ merci pour le partage
Nora Kherroubi
Moi je fais sur ma crêpière Messaouda Mitsou
Nora Kherroubi
Moi je fais sur ma crêpière Messaouda Mitsou
Messaouda Mitsou
Sur quoi on peut faire cuire reguague si on n’a pas de tabouna ?
Messaouda Mitsou
je suis de biskra et on la fait avec des légumes nous, après ça dépend des tribus je pense parce que j’ai déjà vu la même chakhchoukha dans un mariage ici en france
Lac Sam Lac
Qui bien de biskra veut dire bq de fetire et kesera notre cuisine et basé de chekchouka et bq de recettes faite avec kesera et fetir
ratiba
hummmm sa donne faim meme a cette heure ci yatiha essaha
moi je la prépare de cette façon la car j’ai de la chance d’avoir une belle soeur de biskra
bientot el mawled enabawi echarif on va ce régaler bisous
sherazade
incha allah, merci bisous
Koki Mami
Ci quoi le chakh chakhchoukha ana shab lgarb mandirohach
Nanou Adam
quelle dextérité!!! les miens n’ont jamais été réussi, merci pour la vidéo je vais essayer, j’ai bien dit essayer lol les filles retrousser vos manches !!!!!!
Oum Aissa
Punaise ça ressemble pas du tout a la chakhchoukha que j’ai l’habitude de manger
Lyna Kalima
El mefremssa å Setif chekhchoukha faite avec le fermess(abricot sec)
Recette de cuisine facile par Sherazade
est ce que tu as la recette avec une photo, j’ai deja entendu parlé mais jamais gouté ??
sarah
que c’est beau!!mashaallah!c’est la 1 ère fois que j’en vois une comme celle-ci,aussi grande et si bien décorée,vraiment quel travail!!je suis sous le charme…j’avais une amie qui était de Biskra et à chaque fois qu’elle en faisant on mangeait nos doigts,sincèrement c’était la meilleure!merci Fatima pour ce beau partage!bisess
sherazade
oui ma belle c’est majestueux un plat comme celui là , servi généreusement pendant les mariages, que du bonheur, bisous
Ameur Nait Abdesselam
Waw,je commence a avoir faim!
Lol
Aurelia Luifidel
Me rapelle des amies …. ♥♥merci fatma …♥♥♥
Amoula Mel
Bla mziya 😀 et bsahatkoum à celles qui vont lessayer
Amoula Mel
Bla mziya 😀 et bsahatkoum à celles qui vont lessayer
Nour Sessia
Bsahatkoum c quoi qu’il y a au dessus? ?
Samar Mamou
Stp sherazade c koi avek toute ses belle choses on a du mal a voir e pour d’origine de stif on appelle ça du felemsa tu connai?
Cha Lou
Amel Amore C celui de ta madré ou quoi lol
Amel Amore
ptdrr kon de manon
Cha Lou
Hahahaha
Fafa Chanel
votre recette es trés trés bonne on viens juste de finir de manger merçi sa ma bien servie pour la sauce
Mely
Miam j’adore, et c’est l’un des plats préférés du chéri !
Bisoous.
sherazade
il est de biskra ??,
Horya Brahmi
Gasaat laaroussa comme on dit…
Horya Brahmi
Gasaat laaroussa comme on dit…
Gourmandise Assia
Hummm yaatiha essaha la maman d’Amel 🙂
Gourmandise Assia
Hummm yaatiha essaha la maman d’Amel 🙂
Ti'Lu Remi
ma bel-mama avait fait ce plat pour notre mariage j’en pleure car el me manque beaucoup!!!!
Ti'Lu Remi
ma bel-mama avait fait ce plat pour notre mariage j’en pleure car el me manque beaucoup!!!!
Maamar Aissat
On dirai djefena taa el ouroussa mâchaalah
Maamar Aissat
On dirai djefena taa el ouroussa mâchaalah
Maamar Aissat
Oh que oui très très généreux de leur part mâchaalah aalihome s’est connu chez chaque Algérien est Algérienne rabie yebarek inchaalah !
Maamar Aissat
Oh que oui très très généreux de leur part mâchaalah aalihome s’est connu chez chaque Algérien est Algérienne rabie yebarek inchaalah !
Fatma Laoudedj
et oui chère Nassira Caravansérail c’est la générosité à l’algérienne
Fatma Laoudedj
et oui chère Nassira Caravansérail c’est la générosité à l’algérienne
Sahouma Bouchnak
Super beau et bonnnnnn
Sahouma Bouchnak
Super beau et bonnnnnn
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
foto-nya siiip <3 Recette ... jempol seksi untukmu..
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
foto-nya siiip <3 Recette ... jempol seksi untukmu..
Nassira Caravansérail
La pluspart de nos plats Ftama sont des plats conviviaux de partage
Nassira Caravansérail
La pluspart de nos plats Ftama sont des plats conviviaux de partage
Nassira Caravansérail
Huuuuuuuuuuuuuuum j’en veuuuuuuuuuuuuuuux, bel saha wel hna
Nassira Caravansérail
Huuuuuuuuuuuuuuum j’en veuuuuuuuuuuuuuuux, bel saha wel hna
Farida Nour
Oui j ai appris avec ma grand mere allah y rhamha et ma mere. Je le fais seulement pour mawlid, ou pendant le ramadhan en periode dhiver.
Recette de cuisine facile par Sherazade
allah yebarek, pense à prendre des photos, ça m’intéresse de voir ta façon de faire 😉
Farida Nour
Nchallah avec plaisir
Fatma Laoudedj
hahahha Nassira Caravansérail
Farida Nour
Bonjour, sa fait plaisir de voir une video d un plat très ancien, avec quelques différences mais pas énorme, le rougag est très tres fin, voir transparent, d ou son nom. Fait chaque mawlid, un vrai régal,Merci pour cet video.
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu le fais farida ??
Salima Slimani Haoues
moi je la fais pour el maouled
Virginie Akacha
Merci merci !! Je voulais en faire et jme posais justement cette question pour les feuilles
Khera Bent
Merci pour le partage 🙂
Ida Hakim Berrah
emmmmmmmmmm
Nassira Caravansérail
Je sais le faire il me faut juste 2 ingrédients : le temps et le courage hahahahahaha
Fafa Chanel
cet marrant cet que je vais faire se midi ……
Zohra Boussoufa
merci pour le partage!! justement nous comptons les faire ce week end je vais essayer de la sorte!! bizz et encore merci!!
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
double thumbs up for <3 Recette photo..
Meriem Gouraia
Lydia Lili
Rita Johns
C’est génial, surtout que le mawlid ennabaoui approche 🙂