Une recette algérienne que j’aime beaucoup, simple et délicieuse pour préparer le carré de chevreau.
On aime beaucoup cette viande, surtout les enfants.
Une viande parfumée, tendre, goûteuse.
Si vous avez le temps, vous pouvez cuire le carré de chevreau dans un tajine.
Il n’en sera que meilleur.
Le servir avec un bon couscous aux légumes ou des légumes grillés ou tout simplement des frites.
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Carré de chevreau en sauce
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 1 carré de chevreau
- 3 oignons en lamelles
- 2 gousses d’ail en chemise (avec leur peau)
- 1 c à c de cumin en grain
- 2 feuilles de lauriers
- 1 c à c de thym
- Sel, poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à s de smen ou de beurre
- 2 c à s d’huile d’olives
- ½ c à c de gingembre
- 1 c à s de maïzena (farine de fécule de maïs)
Instructions
- Faire revenir les épices dans une cocote avec le beurre et l’huile
- Ajouter l’oignon Et, faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
- Retirer l’oignon Et, faire revenir le carré de chevreau dans la cocote Le retourner de temps en temps jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur
- Remettre l’oignon avec et couvrir d’eau
- Fermer votre cocote et laisser cuire
- Quand vous tirez sur l’os, il commence à se détacher, c’est prêt
- Retirez la viande et les oignons en filtrant la sauce avec une passoire
- Diluez une cuillère de maïzena dans de l’eau froide Et, l’ajoutez à la sauce pour la faire épaissir Cuire quelques minutes tout en remuant
Vous pouvez aussi consulter carré de chevreau au zaatar et méchoui de chevreau
Vous pouvez préparer la même recette avec le carré d’agneau ou de mouton
Bonne réalisation et bonne dégustation
16 Comments
Dominique
Pourriez-vous me dire le temps de cuisson et à quelle temperature, pour le carré de chevreau en sauce?
Merci!
sherazade
à 170°C je le couvre bien comme ça il ne sèche pas, ça sera prêt quand ta viande se détache facilement, bisous
Odile
Merci Sherazade, cette recette est fantastique. Je l’ai cuisiné cet après-midi et nous l’avons goûtée au dîner………. un délice !
On m’avait dit que le cabri était une viande fade mais grace à ta recette, nous nous sommes régalés.
Je suis nouvelle sur ton site et je découvre de merveilleuses recettes, j’ai envie de tout essayer !
Merci encore.
Odile
les joyauxde sherazade
merci odile pour avoir donner ton avis sur la recette, c’est le vais le chevreaux mal cuisiner peut être fade, mais bien préparer c’est un ragal
Mon mari rt mes enfants adorent ça, de temps en temps on achète un chevreaux qu’on découpe en deux , au pire en 4 et ils se réganent avec
Au four version mechoui , c’est trop bon aussi
bien venu sur mon blog et je te souhaite d y rester fidèle le plus long temps possible hiihihhi, rien ne peut me faire plus plaisir, bisous chère lectrice,
salima
merci pour cette recette savoureuse !
Amélie
Miam un vrai régal !!!
Bonne soirée, bisous
boubou
coucou, un morceau de viande qui doit être super bien parfumé et bien agréable à déguster. Biz boubou
oum yacine
un très bon plat sherazade!!!! tu nous régale de tous ces diffèrent plat pour touts les gout . un beau partage
bisous et a bientôt
Cupcakes en folie et autres douceurs
ça a l’air super bon… Moi qui suis algérienne, j’en ai jamais mangé hihi! Bisous ma belle et merci pour la recette!
Samar
il n’est que 10h30 chez moi et g deja faim avec ton carre de chevreau g vraiment envie de me servie tu as de la chance que je ne vive pas en france loll.
Bizzzzz
les joyauxde sherazade
ohh non j’aurai aimé le partager mais tu sais mes loulou aiment tellement ça , le chevreau, que meme nous on a que des miettes, il faut toujours prevoir un plat à coté quand je fait ça. mais honnetement c’est super bon le chevreau, c’est super tendre , tu ne sens pas le gras, c’est doux et tres gouteux, bisous ma belle
nedjma
mon mari et ma fille adore moi je m' »en passerais volontier
bisous
les joyauxde sherazade
moi c’est mes enfant , ils se disputent toujours les derniers morceaux, biz
sandy
pfitt !! on mange trop bien à ta table : je vais vraiment y venir : j’arrive 🙂
sandy
les joyauxde sherazade
avec plaisir, mais c’est vrai quand je passe beaucoup de temps en cuisine , il se trouve que c’est mon passe temps favoris, bisous ma belle
Linda & Picasso
houlàlà ça fait longtemps que j’ai pas manger de chèvre … tu m’en donnes envie …
bisous