Sherazade Laoudedj

Carré de chevreau au zaatar
Un carré de chevreau cuit à la vapeur et parfumé tout simplement au zaatar. Une épice libanaise constituée d’un mélange de thym, de sumac et de graines de sésames. Une recette très simple et savoureuse..  
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire chauffer l’eau dans votre couscoussier Saler, poivrer votre viande<br>La saupoudrer de zaatar<br>Et, la déposer dans le haut du couscoussier<br>Et, laisser cuire. Voilà vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau Remettre une pointe de zaatar quand vous le servirez

Notes :

Avec un taux énergétique de 165 kcal pour 100 g, le chevreau peut être considéré comme une viande plutôt maigre (très faible en gras), de ce point de vue proche du lapin. On doit la cuire lentement à feu doux pour qu’elle conserve sa tendreté et sa saveur. La viande caprine est de 50 à 65 % moins grasse que la viande de bœuf préparée de façon similaire. Les gourmets en quête de produits goûteux, mais néanmoins pauvres en calories, trouveront certainement dans cette viande un excellent compromis. Le chevreau constitue un excellent fournisseur de protéines (18,7 g pour 100 g) pour l’organisme. Il offre une gamme complète d’acides animés, parmi lesquels on trouve tous ceux essentiels à la synthèse protéinique et à l’équilibre de notre organisme. A cela s’ajoutent 11 mg de calcium et 2,2 mg de fer, la teneur de ce dernier étant équivalente à celle des épinards. La viande caprine est celle la plus mangée dans le monde !! Le chevreau a un goût fin, délicat et raffiné.(source journal des femmes)

Ingrédients :

Un carré de chevreau Un couscoussier Du zaatar Sel, poivre

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