Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron

Un cake au citron ultra moelleux et délicieux.
Une recette réussite à 100 %, c’est normal !!!
C’est la recette du chef pâtisser Christophe Fleder. J’adore ses recettes.
Je sais d’avance qu’elles seront une réussite, pas de mauvaise surprise.
Après le Gateau breton, le quatre quart aux pommes, le flan patissier , le far breton et le gateau au yaourt… voilà le cake au citron de Felder, une recette à faire et à refaire pour un goûter réussi ou même comme base pour un gâteau d’anniversaire.

Un cake pur beurre très parfumé au zeste de citron, et l’ajout de la crème fraîche donne un cake très tendre et doux.
Le glaçacei va le sublimer… fait à base de confiture et de glaçage royal, c’est tout simplement irrésistible

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4.7 from 3 reviews

Cake au citron de Christophe Felder

auteur:

Les Joyaux de sherazade

temps de préparation: 20 mins

temps de cuisson: 50 mins

le temps total: 1 hour 10 mins

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Ingredients

Pour le cake :

70 g de beurre fondu
2 citrons non traités
190 g de farine
½ sachet de levure chimique
4 petits œufs
250 g de sucre semoule
100 g de crème liquide
1 pincée de sel

Pour le glaçage :

½ citron
180 g de sucre glace tamisé
½ pot de confiture d'abricots
3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger

Instructions

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur
Le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
Râper finement le zeste des citron.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Réserver le tout.
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter le sucre semoule.
Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les zestes râpés, la crème liquide
Mélanger délicatement.
Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure
Puis incorporer le beurre fondu.
Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th 5).
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit en ressortir propre
Si à 30 min ce n'est pas vraiment cuit ,j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 min,
Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole
La faire chauffer doucement.

Réaliser également le glaçage :

Tamiser le sucre glace
Puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaitez
Réserver.
Juste après la sortie du four, démouler le cake
Le laisser refroidir.
Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
Posez-le sur une plaque.
Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
Le laisser refroidir sur la grille et le déguster froid.
Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur
Le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
Râper finement le zeste des citron.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Réserver le tout.
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
Fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les zestes râpés, la crème liquide
Mélanger délicatement.
Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure
Puis, incorporer le beurre fondu.
Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th 5).
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit en ressortir propre
Si à 30 mn ce n’est vraiment cuit, j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 min,
Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
Pendant la cuisson du cake :
Verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
!Réaliser également le glaçage :
Tamiser le sucre glace
Puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaitez
Réserver.
Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
Le napper de confiture d’abricot chaude et le déposer sur la grille
Posez-le sur une plaque.
Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
Le laisser refroidir sur la grille et le déguster froid.
Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon