Cake au citron
Un cake au citron ultra moelleux et délicieux.
Une recette réussite à 100 %, c’est normal !!!
C’est la recette du chef pâtisser Christophe Fleder. J’adore ses recettes.
Je sais d’avance qu’elles seront une réussite, pas de mauvaise surprise.
Après le Gateau breton, le quatre quart aux pommes, le flan patissier , le far breton et le gateau au yaourt… voilà le cake au citron de Felder, une recette à faire et à refaire pour un goûter réussi ou même comme base pour un gâteau d’anniversaire.
Un cake pur beurre très parfumé au zeste de citron, et l’ajout de la crème fraîche donne un cake très tendre et doux.
Le glaçacei va le sublimer… fait à base de confiture et de glaçage royal, c’est tout simplement irrésistible
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- 70 g de beurre fondu
- 2 citrons non traités
- 190 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 4 petits œufs
- 250 g de sucre semoule
- 100 g de crème liquide
- 1 pincée de sel
- ½ citron
- 180 g de sucre glace tamisé
- ½ pot de confiture d'abricots
- 3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger
- Préchauffer le four à 180°C (th6).
- Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur
- Le tapisser de papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
- Râper finement le zeste des citron.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Réserver le tout.
- Casser les œufs dans un saladier
- Ajouter le sucre semoule.
- Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.
- Ajouter les zestes râpés, la crème liquide
- Mélanger délicatement.
- Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure
- Puis incorporer le beurre fondu.
- Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
- Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
- Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th 5).
- Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit en ressortir propre
- Si à 30 min ce n'est pas vraiment cuit ,j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 min,
- Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
- Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole
- La faire chauffer doucement.
- Tamiser le sucre glace
- Puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaitez
- Réserver.
- Juste après la sortie du four, démouler le cake
- Le laisser refroidir.
- Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
- Posez-le sur une plaque.
- Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
- Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
- Le laisser refroidir sur la grille et le déguster froid.
- Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur
Le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
Râper finement le zeste des citron.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Réserver le tout.
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
Fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les zestes râpés, la crème liquide
Mélanger délicatement.
Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure
Puis, incorporer le beurre fondu.
Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th 5).
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit en ressortir propre
Si à 30 mn ce n’est vraiment cuit, j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 min,
Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
Pendant la cuisson du cake :
Verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
!Réaliser également le glaçage :
Tamiser le sucre glace
Puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaitez
Réserver.
Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
Le napper de confiture d’abricot chaude et le déposer sur la grille
Posez-le sur une plaque.
Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
Le laisser refroidir sur la grille et le déguster froid.
Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon
Bonne réalisation et bonne dégustation
gateau algérien, gouter, cuisine au four
desserts, moelleux , glaçage
patisserie
165 Comments
Anonyme
Il m’en a l’air succulent, je vais le rester et je te rendrai le verdict, en plus j’adoooooooooore le citron! Merci pour le partage ma belle.
Amel
J’ai essayé ce cake. C’est un délice.
sherazade
Chère Amel,
Super…
J’en suis ravie
Merci pour votre témoignage
Anonyme
Et le cake comment il double de volume paceque j ai lhabitide de lesfaire mais il ne Monte pas
sherazade
Bonjour,
J’en suis désolée
Avez-vous ouvert le four pendant la cuisson.
Merci
Nelly Ninou Nellyninou
Miam miam
Hakima Ou
Un pur délice , je confirme
Wahiba Benkaci
Très bon
Sana Jelliti
Olfa Jelliti je ramènes les citrons
Mecheri Rayan
un vrai délice merci hanouna
Rose Bekkar
Je l’ai essayé déjà c’est trop bon
Kahina Djerroud
Cest ma recette favorite. Love it
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Manou Dackam
Quand je vois votre photo , il me donne envie de le refaire … Miammm
tartinecuisine
Je viens de l’essayer, il est juste à tomber !! Merci bonne journée
sherazade
Ah super… déjà testé.
J’en suis vraiment ravie.
Merci
Imene S-dz
J’ai teste aussi et trop bon avec un vrai goût de citron. Moi j’ai baisse la quantité de sucre mais juste parce que j’aime pas les gâteaux trop sucrés
Ourida Tebboudj
J’ai essayé cette recette elle est réussi j’aime beaucoup le citron
Sara Berradi
Chada
Nourre Lumiere
On voit bien qu’il es moelleux, à tester, ma famille aime les saveurs citronnées
Hayette Major Choulak
Il doit bon j’arrive
Fakhita Simou
Loubna Soufian
Maiva Lola
Quelques un peut m’expliquer c quoi la crème liquide ??
Nourre Lumiere
C’est une sorte de crème fraîche mais liquide, cela se vend en bouteille
Maiva Lola
Merci
Amel Medie
eumm un délice Zerjeb Yous Siham Hamma Naima Nanou Estheti
Biba Belle
شكرا
Lily Ya
J’adore
Narjes Narjes
merci
Nazim Rayan
Je confirme , j’ai testé et c’est une merveille
Maiva Lola
C quoi la crème liquide ??
Nazim Rayan
Creme fraîche liquide
Amel Kacimi
Merci pour la recette !! Jadore
salima
moi qui suis fan du citron, je suis fan de ton cake ! bises
sherazade
Bonjour,
Merci
C’est vraiment gentil…
Matina
Il est beau ton cake Allahi barak
Merci
sherazade
aamiine
Merci
C’est vraiment gentil
choupette82
Il est superbe ce cake, j’ose imaginer son superbe goût acidulé ! bises
sherazade
merci ma chère , gros bisous
Nourre Lumiere
Oh au citron, recette à garder sous la main et à faire pour ma soeur qui craque pour tous les délices au citron
Loulou
ce doit être un délice mais étant très frileuse avec le sucre… hihihi !!
bisous
sherazade
hiihih on oui ça le sucre , gros bisous
Mafatih Ennadjeh
je vais vite mon frigo et comblé de citron c’est la saison
sherazade
super, alors tu as testé ??, bisous
Mafatih Ennadjeh
j
Menzili "Salon de la décoration, du cadeau et des arts de la table"
Du 8 au 11 Avril 2015 au Centre de Conventions – Oran.https://www.facebook.com/pages/Menzili-Salon-de-la-d%C3%A9coration-du-cadeau-et-des-arts-de-la-table/233773020126771?ref=tn_tnmn
Leila Arar
Salem Sherazade, faut il mettre la confiture d’abricot sur tt le cake? On ne sent pas trop labricot? Car je ne suis pas trop fan
Lizi Fleur
sa a l’air trop bon
Lizi Fleur
sa a l’air trop bon
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui
Sabrina Mefaredj Tahar
Et si on a pas de confiture d abricot peut on metrr a la fraise.?
Recette de cuisine facile par Sherazade
non ne met pas , tu peux mettre directement le glaçage
Recette de cuisine facile par Sherazade
non ne met pas , tu peux mettre directement le glaçage
Recette de cuisine facile par Sherazade
non ne met pas , tu peux mettre directement le glaçage
lynda
un délice ma chère !!!
sherazade
merci ma belle
Zahia Ait Ali Yahia
Recette en privé stp
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien , tu vas trouver la fiche recette
Zahia Ait Ali Yahia
1
Shoùùshoùù Khääbyliä
Je les deja testé il est juste excellent
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci pour le retour 😉
Fleur De Sagesse
Perle Corazon
Laetitia Depoulain
Hummmm sa donne faim hihi
Laetitia Depoulain
Hummmm sa donne faim hihi
Recette de cuisine facile par Sherazade
teste le et dis moi
Sofi Abid
salam merci d’aimer ma page https://www.facebook.com/inscriptionoriflamemaroccasablanca
Inscription oriflame maroc casablanca
Maria Luciano
Hummmm sa donne envie
Maria Luciano
Hummmm sa donne envie
Recette de cuisine facile par Sherazade
n’est ce pas chère maria
Aya Nagati
Je v le tester il me tente trop merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu me dira;-)
Aya Nagati
Tkt jte dirai ça
Najate Ourahou
Eden Islam
Eden Islam
Oui c moi
Eden Islam
Oui c moi
Najate Ourahou
Ben j’ai jamais gouté!
Najate Ourahou
Ben j’ai jamais gouté!
Eden Islam
Bahmoi non plus lol
Eden Islam
Bahmoi non plus lol
Recette de cuisine facile par Sherazade
testez le et dites moi
Eden Islam
OK in sha allah
Eden Islam
OK in sha allah
Michele Chaix Épouse Morel
Hummm
Recette de cuisine facile par Sherazade
😉
Rami Torino Tarik
Bravo 3lik .MDA
Rami Torino Tarik
Bravo 3lik .MDA
Recette de cuisine facile par Sherazade
chokran
fatima
merciii pr la recette 🙂 juste une tit kst av peut on remplacer la crème liquide
sherazade
pourquoi fatima , tu ne la trouve pas ?? j’aurai dit du lait, mais je n’ai pas testé pour en être sure,
Safaa Tazi
Lma9adiiir plzzz
Safaa Tazi
Lma9adiiir plzzz
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique ala le lien oukhty , radi tessebiha
Mimi Nawal
la resset svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien mimi, tu trouvera la fiche recette
Fella Mah
Nani Ily à essayer
Fella Mah
Nani Ily à essayer
Ome Mohamed
يعطيك صحة
Recette de cuisine facile par Sherazade
yesselmek hbiba
Assia Hadj
ohh c’est bon avec le citron
Recette de cuisine facile par Sherazade
(y)
Naouel Nawelus
Miam miam
Naouel Nawelus
Miam miam
Naouel Nawelus
Miam miam
Recette de cuisine facile par Sherazade
=D
Hiba Tessnime
merci pour la recette facile à faire et au gout une tuerie trés léger en un clein doeil le cake est partie encore merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
super ma chère, merci
Leila Arar
la recette est de Felder? Jai vu la meme recette sur le blog « la cuisine de Bernard ». Par contre il navait noté lorigine de la recette
Recette de cuisine facile par Sherazade
si elle est de fleder, et elle est à tomber, je l’ai noté sur le blog hiihihih
Leila Arar
A tester alors… en tt cas tu as un super blog! Bravo!
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci laila
Beran Set
حبيتها مع الحليب بالقهوة تاع لعشيه تهبببل (روسات من فضلك )
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique ala le lien , radi tessibiha 😉
Oum Sawssen Berberiya
Le glacage est citronné! Miammmm je vais tenter de le faire . Par contre g un moule a cake de 18cm ?sa fausse pas la recette
Recette de cuisine facile par Sherazade
normalement non , moi je le fais dans le moule à cake il faut juste ne pas remplir plus que le 3/4 de ton moule , bonne réalisation
mathilde
juste délicieux! merci pour la recette.
j’ai juste du diminuer la température et augmenter le temp de cuisson.
sinon les dosages de la recette sont parfait! le cake a un bon gout de citron sans être acide
sherazade
parfait , la température du four doit être adapter en fonction des fours 😉
merci pour ton commentaire, bisous
Mandi
Merci pour cette belle recette. Le cake est vraiment Délicieux, ultra moelleux, le lendemain encore meilleur (s’il en reste)… Je rajouterais un troisième citron la prochaine fois…. 😉
sherazade
ça me fait super plaisir, effectivement si on aime bien le gout prononcé du citron vaut mieux ajouter un peu plus de citron
au plaisir de te relire, bisous
Lilly
Bonjour , je suis novice en cuisine et je suis justement en train de faire cuir mon gâteau . Mais j ai oublié la pincée de sel : question bête : ça ne changera rien au goût ? Merci beaucoup , j ai hâte qu il soit prêt !
sherazade
non t’inquiete , le sel équilibre le gout, et désucre comme on dit, ! alors il était comment ton cake lilly ??
Jadedenoa Jadedenoa
Le cake de Felder déjà fait j’adore (moi sans le glaçage)
ptitecuisinedepauline
Vraiment superbe!
Pentole e Fornelli
délicieux 🙂
Rose Yahya
ammmmmmmm c bon sure
Elissa Hindoucha
Mmmme
Farah Zemani
cc fatma, recette dé cupcakes svp. Merci
Aissa Fatima
Je vais le faire.
Fatma Minoucha
Coucou ! Une petite astuce que j’ai relevé chez pierre hermé. Il râpe le citron en premier, récupère les zestes et le mélange avec le sucre semoule. Le réserve au moins 30 minutes. C’est pour que le sucre soit imprégné de la saveur du citron. Bonne journée
Recette de cuisine facile par Sherazade
excellente idée, tu sais , j’ai le souvenir qu’une de mes tante faisait ça, mais pas juste pour le cake au citron. Elle parfumait, le sucre soit au zeste de citron soit au zeste d’orange et ça donnait un très bon gout au gâteau. Merci d’avoir partager l’astuce avec nous, bisous
Sârâh Petîtte Sôùriis
Maman Aissa Fatima regarde ses recettes elles sont exellentes
Nas Demmouche
Je l ai fais .un vrai delice. Pour ce qui kiff le citron comme moi. 😉
Aziz Zizou
Des qui y’a du citron moi je suis intéressée recette a tester au plus vite lol
Assia Kadem
merci madame
wattoote
j’en veux une tranche !!!!!! il a l’air trop bon trop moelleux
Mirinda
Huuum tu m’a donné envie d’en faire un moi aussi. Bravo c’est très réussi
Bisou
les joyauxde sherazade
merci mirinda
BoopCook
il a l’air excellent ton cake j’adore j’adore j’adore !!!
mamati
quel pure delice
lou
mais quel délice ce cake !! bon dimanche de Paques!
bises
Lou
les joyauxde sherazade
bon dimanche et bonne fete à toi, bisous
elisa2newyork
Bonjour…Miammm…Un super gâteau au citron, une saveur que j’adore !!! Tes gâteaux sont toujours une réussite. Je veux bien me laisser tenter par cette recette de Christophe Felder que j’ai découvert à travers toi. J’ai préparé 3fois le gâteau au yaourt et c’est toujours une réussite. Je ne consomme pas d’alcool non plus, et pour mon premier gâteau au yaourt n’ayant pas de citron, ni de confiture d’abricot, j’ai remplacé par de la vanille et j’ai recouvert d’un nappage au nutella, un délice. J’apprécie ta recette avec le citron et la confiture d’abricot, deux ingrédients que j’aime beaucoup. Merci ma belle pour ce partage, bon dimanche. Bizz !!!
les joyauxde sherazade
merci ma chère, moi j’adore les recetets de christophe felder, ici à part la température qu’il fallais modifier parceque apres 10 et 30 mn c’étrait pas cuit, la recette est parfaire, ta version aussi est bien gourmande avec de la nutella, hmmmmmmmmmmmm, bisous
JULIA T
Bonjour! il a l’air sublime avec ton glaçage en plus!bravo!merci.bises.Julia
salima
tes photos sont trop belles !
les joyauxde sherazade
merci salima, bisosu
linda
un bon cake bien parfumée!
sarah
hummmmm, j en ai l eau à la bouche!j aime trop la patisserie de felder…bisesssssssss
les joyauxde sherazade
ohh oui c’est un tueur, bisous
sandy
hum 🙂 j’ai déjà gouté chez une amie ; il est excellent ! miam
sandy
les joyauxde sherazade
ohh oui mes enfants l’ont bien confirmé, bisous
Nadji
Tu as raison, il est délicieux.
Une tranche pour moi.
A très bientôt
MARIVA
trop beau, je craque, grace à tes superbes créations de christophe felder, j’ai acheté son livre, (juste un petit mot encore, je préfère tes photos à celles du livre) bisous, bonnes fetes
les joyauxde sherazade
merci mariva , ça me fait plaisir, je ne fete pas pâque mais bonne fête à toi , gros bisousssssssss
Clemence
ultra moelleux ! miam miam !
Frédérique
Bonjour, je voudrais savoir ce qu’apporte la confiture d’abicots??? est ce indispensable??? car je le trouve super, mais je ne voudrai pas mettre de confiture, en tout cas mille merci pour le partage, en plus les photos sont tops!!!!
les joyauxde sherazade
Merci Frédérique, moi j’aime bien le gout de la confiture d’abricot mais ce n’est pas indispensable, tu peux même le réliser sans glaçage, il est bien moelleux et rès parfumée au zeste de citron, bonne réalisation et tiens moi au courant quand tu le fait, bonne journée
natt
j’adore le citron il faut absolument que je le teste
bonne soirée biz
les joyauxde sherazade
tiens moi au courant ma chère, bisous
sanaa
une magnifique cake, bravo.
bisous et bonne soirée.
Carmencita
ohhhh cette texture un régal !!!!!
chacha
il a l’air vraiment excellent ce cake, bonne journée
Yummyfood
Ohhhhh qu’il a l’air bonnnn !!!
EDA
je le ferai demain matin et j ‘aime tout ce qui est fait a base de citron, l ‘odeur est tellement agréable,merci pour cette recette
sherazade
excellent , tu me dira quand tu le teste 😉