Sherazade Laoudedj

Bûche façon tiramisu
Quand on entend Tiramisu, un raccourci se crée vers l’Italie. Une belle promesse gourmande, ce dessert qui a fait le tour du monde. Il a été visité et revisité par le commun des mortelles comme pas les plus grand chefs. Et pour cause, c’est trop bon. De la version la plus classique avec du café aux versions les plus sophistiqués. Vous savez ce que signifie Tiramisu: et bien c’est une expression italienne Tirami su « tire moi vers le haut », « redonne moi des forces  » J
45 min
25 min
10personnes
Cuisine française
pâtisserie

Notes :

e vous ai déjà présenté plusieurs variantes : tiramisu pommes spéculoos, gâteau breton caramel; chocolat blanc -fraises et tiramisu mangue vanillée La version d’aujourd’hui , elle se rapproche plus de la version classique, puisque on va trouver le goût du café. Je vais vous faire une confidence, je ne bois de café, je n’aime pas ça. Je l’ai consommé une seule fois dans ma vie quand je passais le bac et je voulais soit disant passer une nuit blanche, j’aurai mieux fait d’aller dormir, hiiiih, j’ai chopé une migraine et depuis je ne tente même pas. Mais car il y a un mais, j’adore la saveur du café dans le dessert surtout quand elle est subtile et c’est le cas de notre dessert. Notre tiramisu est présenté façon bûche avec une génoise ,à la place des biscuits à la cuillère ,  super légère et imbibée généreusement  de café ( vous remplacer le 1/3 du café par du masala mais le miens est halal lol , donc pas d’alcool ) La crème est faite avec de la mascarpone et de la crème fraiche à la place des oeufs et parfumée au café. Notre tiramisu est parsemé d’éclat d’amandes caramélisées ce qui va ajouter une touche croquante au fondant. Bref c’est une bombe de gourmandise. Je vos conseil de le réaliser la veille, il ne sera que meilleur

Instructions :

Pour la base du gâteau
  • Préchauffez le four à180°C.
  • Beurrez un moule à gâteau carré et profond. ( utilisez un carré à patisserie si vous en avez )
  • Dans un récipient, battez les oeufs avec un batteur électrique,pendant 10 minutes environ.
  • Incorporez le sucre,une cuillerée à soupe à la fois,en veillant à ce qu’il soit parfaitement dissous.
  • mélangez le fécule de maïs et la farine ainsi que la levure chimique et tamisez le tout
  • Incorporez cette préparation petit à petit pour ne pas faire tomber l’appareil
  • étalez la préparation dans le moule ( j’utilise un cadre sans fond et je place un papier aluminium que
  • je remonte de chaque côté pour éviter les fuites
  • faites cuire 15 minutes ( il faut que la pointe d’une couteau ressorte sèche )
  • Démoulez dans attendre le gâteau sur une grille, couvrez avec un torchon et laissez refroidir
Pour la crème
  • Dans une petite casserole faites dissoudre le café dans l’eau bouillante et laissez refroidir
  • Avec un batteur électrique, battez la mascarpone et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  • Ajoutez la crème bien froide et 80 ml de mélange de café, en battant jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés
  • Coupez le gâteau en deux verticalement, puis chaque moitié en deux horizontalement
  • Placez un rectangle de gâteau sur un plat de service, la face supérieur vers le bas badigeonnez-le avec le mélange au café
  • Étalez 160 ml de la préparation au mascarpone
  • Répétez l’opération deux fois, puis ajoutez le dernier rectangle de gâteau toujours le côté supérieur vers le bas , et étalez le reste de la préparation sur la surface ou utilisez une poche à douille pour que ça fasse nette
  • Placez au réfrigérateur pour deux heuresavant de servir décorez le gâteau avec des amandes caramélisées grossièrement hachées ou pas ;-)

Ingrédients :

Pour la base
  • 3 oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 70 g de farine ordinaire
  • 35g de fécule de maïs
  • 1 c à c rase de levure chimique
Pour la creme et les éclats de nougatine:
  • 3 c. à s. de café soluble en granules
  • 260 ml d’eau bouillante
  • 500g de mascarpone
  • 55g de sucre glace
  • 300ml de crème entière
 
  • 50 g de sucre
  • 60 g d’amandes effilées

Vous pourriez également apprécier 

Recettes similaires

recette-de-tiramisu-facile-278x185

Bûche façon tiramisu

45 min

144 réponses

    1. merci , la mascarponne est irremplaçable ihihih mais tu peux quand même un fromage crémeux comme les fromage à tartiner mais tu ajoute un peu plus de sucre.tu aura un résultat ressemblant mais pas tout à fait le même

      Répondre

  3. bonjour sherazade j ‘ai essayée faire ton gâteau car j aime le tiram j’ai suivit ta recette mais je pense que tu as oublié de préciser qu ‘il faut monter la crème moi je m en suis aperçue trop tard du coup j’ai rattrapé comme j ‘ ai pu .
    j’essaye de te mettre une photo dans ta rubrique proposé un recette .
    C’ un tiram revisité du coup voila j’adore ton site et tes recettes

    Répondre

    1. oh voilà un commentaire qui date et qui est passé dans les spams, je suis désolée ma chère, je vais regarder la recette mais je en crois pas que j’a oublié,
      il ne marche pas le formulaire proposez une recette ??
      merci pour ton message et sincèrement désolée pour cette réponse super tardive
      bisous

      Répondre

  69. bonjour ,je viens de lire votre recette et je voulais savoir si la créme liquide il faut la monter en chantilly avant de l’incorporer dans la préparation ,ou est ce que vous mettez la créme tel kel !!

    Répondre

  75. Mais comment veux tu que je perde mes quelques kilos en trop avec ce que tu nous proposes
    on ne peut que craquer,c’est tellement beau et bien sûr ça donne envie……..
    merci à toi et belle semaine

    Répondre

  81. exquis ! merci sherazad ! on te suis de pres ! dis moi jsut est ce que pour cette recette le mascarponde peut etre remplacé par les ptit suisse !! yen a tellment dans refrigerateur lol !

    Répondre

  84. أغنية أثبتت أنّ الفن رسالة إنسانية أو لا يكون من إبداع المحامي فخري فرواتي و النجمين نور فرواتي و ليليا بن شيخة
    https://www.youtube.com/watch?v=-iqHWtHD4Uc
    جديد النغمة الخليجية و سحر الكلمة الراقية مع النجمين ليليا بن شيخة و نور فرواتي
    https://www.youtube.com/watch?v=0z7dVK6Xfr4
    إشهار أروع أوبريت مع أفضل أصوات العملاق لطفي بوشناق و النجمة صوفية صادق و النجمة الصاعدة ليليا بن شيخة
    https://www.youtube.com/watch?v=xh02jZuFjfo

    Répondre

  85. أغنية أثبتت أنّ الفن رسالة إنسانية أو لا يكون من إبداع المحامي فخري فرواتي و النجمين نور فرواتي و ليليا بن شيخة
    https://www.youtube.com/watch?v=-iqHWtHD4Uc
    جديد النغمة الخليجية و سحر الكلمة الراقية مع النجمين ليليا بن شيخة و نور فرواتي
    https://www.youtube.com/watch?v=0z7dVK6Xfr4
    إشهار أروع أوبريت مع أفضل أصوات العملاق لطفي بوشناق و النجمة صوفية صادق و النجمة الصاعدة ليليا بن شيخة
    https://www.youtube.com/watch?v=xh02jZuFjfo

    Répondre

  101. Olala mais je reste sans voix et j’essaierai au plus vite cette recette! Magnifique!! J’en veux!!!!!
    A quand ta partcipation à une emmission culinaire à la télé?? Bises 😉 Gaelle

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales