Brochettes de foie d'agneau à la crépine

Appelé aussi Boulfef ou Melfouf, servi le premier jour de la fête du mouton (aid el kabir).
Un plat de la cuisine algérienne simple mais tellement bon…!!

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Brochettes de foie d'agneau à la crépine

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

1 foie d’agneau ou de mouton
1 crépine de mouton
Sel, poivre, paprika, cumin fraichement moulu

Instructions

Otez la pellicule qui enveloppe le foie Puis, faites le griller des deux côtés. Laissez le refroidir et taillez le en morceaux. Salez et saupoudrez de cumin, poivre et de paprika.
Coupez des petits cubes de foie
Disposez chaque morceau dans une bandelette de crépine très fine Puis, enroulez
Monter les pics à brochettes et remettre sur plancha, ou feu de bois, ou un grill

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viande, cuisine algerienne, plancha

13 Comments

Olivier

mars 16, 2015 at 20:43

Bonsoir Sherazade
Tout a d ‘abord je tenais à te féliciter pour ton blog qui respire la passion de la cuisine .
Je suis boucher, non musulman et née en France , je commence la 1er avril dans une nouvelle boucherie qui sera hallal, c est une création d entreprise et je me demandais si tu avais d autres idées de specialites culinaires algériennes que je pourrais préparer cru au comptoir .
Ce serai vraiment sympa de ta part si tu avait quelques idées , dans tout les cas continue à nous faire découvrir cette belle cuisine .
Cordialement