Sherazade Laoudedj

Brick à la viande hachée (bourek)
Les bouraks. Une célèbre entrée  très appréciée, pas seulement en Algérie, mais dans tous les pays du grand Maghreb. Les bouraks à la viande hachée. Une version très populaire servie principalement à l’heure de l’ftour pendant le mois de ramadan avec la soupe. En dehors de ce mois, on peut les servir comme une entrée. C’est une spécialité qui peut être variée et déclinée en fonction des goûts et des envies. Dans la recette de base, vous trouverez l’œuf dans la farce, moi je ne l’ajoute pas. Je fais cuire la viande dans de l’eau qui la rend super tendre et la petite quantité de fromage apporte un petit plus. Je les ai façonnés en triangles. Vous pouvez très bien les faire en cigares. Hmmmmm c’est trop bon les boureks ça croustille….
40 minutes
Rapide
algérienne
entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
– Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olives. <br> – Ajouter le verre d’eau<br>- Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau – Retirer et ajouter le persil hachée.<br>- Mélanger et laisser refroidir – Séparer les feuilles de brick (dyoul) – couper les feuilles de bricks en deux – Prendre la moitié de la feuille.<br>- La plier en deux<br>- Poser une c à s de farce, le 1/3 d’une portion de fromage<br>- Façonner un triangle comme sur la photo – Faire chauffer l’huile et frire vos bouraks à feu doux – Une fois les deux faces bien dorées, retirer et les mettre sur papier absorbant – Mettre quelques gouttes de citron dessus (cela aide à enlever l’excèdent de gras)<br>- Servir avec une bonne chorba ou harira

Notes :

Ingrédients :

Un paquet de feuilles de brick 300 g de viande hachée 1 oignon haché 1 gousse d’ail émincée 1 petit bouquet de mélange de persil et de coriandre Portions de fromage fondu 1 pincée de cannelle Sel, poivre 1 petit verre d’eau 1 filet d’huile d’olive Huile pour friture

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41 réponses

    1. Brick à la viande hachée (bourak)

      Ingredients
      Un paquet de feuilles de brick
      300g de viande hachée
      1 oignon haché
      1 gousse d’ail émincée
      1 petit bouquet de m”lange de persil et de coriandre
      portions de fromage fondu
      1 pincée de cannelle
      Sel, poivre
      1 petit verre d’eau
      1 filet d’huile d’olive
      huile pour friture
      Instructions
      Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive.
      -ajouter la viande hachée, l’ail, les épices, saler, laisser revenir quelques minutes à fau doux
      -ajouter le verre d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qui est plus d’eau
      -retirer et ajouter le persil hachée, mélanger et laisser refroidir
      -séparer les feuilles de brick ( d’youl)
      – couper les feuilles de bricks en deux
      -prendre la moitié de la feuille, la plier en deux, poser une c à s de farce, le ⅓ d’une portion de fromage, et façonner un triangle comme sur la photo
      -faire chauffer l’huile et frire vos bouraks à feu doux
      une fois les deux faces bien sont bien dorées, retirer et mettre sur papier absorbant
      mettre quelques gouttes de citron dessus (ça aide à enlever l’excèdent de gras) et servir avec une bonne chorba ou harira

    1. c’est vrai que c’est deliceux,cette version de bourek est presente souvent pendant le mois de ramadan sur ma table. au plaisir de te relire bisous

  1. j’adooore le bourack a la viande hachee, c mon prefere durant le mois de ramadhan, j’avais apporte 3 paquets avec moi d’algerie loll juste pour ca. merci pour ce beau partage avec ces magnifiques photos.

    Bizzzz

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