Bradj ou mbarja / M’barja
Vous connaissez el mbardja, appelé mteqba à alger et bradj dans le constantinois.
Un merveilleux gâteau algérien réalisé afin de célébrer l’arrivée de chaque printemps.
El bradé sont originaires de l’est de l’Algérie de la ville de bourj bou Arrérij.
C’est une pâtisserie algérienne très tendre, souvent en forme de losange, à base de semoule fourrée de pâte de dattes parfumée à la cannelle et parfois aux clous de girofle.
C’est une galette à la semoule sablée avec du bon beurre ou du smen et une pâte de dattes algérienne délicate en bouche.
C’est un gâteau très peu sucré, je dirai même pas du tout sucré, car cette petite note sucrée est apportée naturellement avec la datte.
Ce qui fait de lui un gâteau parfait même pour les diabétiques.
À l’est de l’Algérie, ce gâteau se consomme beaucoup accompagné de petit lait.
Je vous ai déjà présenté les bradj ICI, mais nos merveilleux bradj d’aujourd’hui sont proposés par Lynda dans le cadre de notre jeu recette de famille.
J’aime beaucoup cette régularité des losanges, et la présentation. Cela donne drôlement envie, d’être au printemps pour les réaliser.
Non même pas, on n’a pas besoin d’attendre le printemps, non ??
Lynda nous dit
Salam alikoum, je vous présente une recette traditionnelle de l’Algérie bradj ou mella aussi appelée m’bardja trés bonne!
Bradj
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 3 mesures de semoule fine ou moyenne
- 1 mesure de beurre ou de smen
- Un peu de sel
- De l'eau mais pas beaucoup
- De la pâte de dattes
- Mélangez la semoule avec le smen ou le beurre
- Ajoutez le sel,
- Sablez bien entre les mains, afin que la semoule s'imprègne bien de la matière grasse
- Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène que l'on pourra étaler
- Assouplir la pâte de dattes
- Divisez la pâte de semoule en deux
- Les aplatir un peu séparément
- Aplatir la pâte de dattes un peu de la même taille que les deux pâtes de semoule
- Disposez en sandwich, la pâte de semoule, pâte de datte et pâte de semoule dans l'ordre
- Continuez à l'étaler au rouleau ou à la main jusqu'à l'obtention d'une épaisseur régulière
- Vous pouvez tracer des traits croisés au dessus pour avoir un effet joli
- Coupez des losanges
- Les faire cuire sur un tajine des deux cotés
M’bardja
bradj
وصفة البراج الجزائرية
gateau algerien, algerie , dattes
semoule, gateau sec, patisserie algerienne
patisserie orientale , gateau
49 Comments
Anonyme
J’aime beaucoup vos recettes,pour celle-ci je ramasse la pâte avec l’eau de fleur d’Orange (ma zhar),c est parfumé et le goût est sublimé.
Merci a vous
sherazade
Je suis heureuse que mes recettes vous plaisent.
Hummm… cela à l’air vraiment délicieux.
Merci pour votre message
Anonyme
tu es toujours la meilleure chef pour moi .
j’adore ton travail.
sherazade
Cher (ère) Anonyme
Je suis vraiment touchée par ton message…
C’est toujours une joie pour moi de savoir que l’on apprécie que je fais.
Un grand merci
Lilya16
Salem
Le beurre mou ou fondu stp ?
Merci
sherazade
fondu ma chère
Zayna
As salam aleyki,
Vous dites que l’on peut faire avec de la semoule fine. Je voudrais juste avoir confirmation et est ce que le gout est le meme qu’avec de la semoule moyenne ? Enfin dernière question quel autre gâteau puis-je faire avec de la semoule fine ?
JazakiLlahu khairen
sherazade
oui tu peux , la texture seras un peu différente mais bonne aussi,
tu peux faire des gâteaux à la semoule , les mhadjeb et surtout le pain
Marquise
Bonjour, est-il possible de faire les bradj avec de l’amande à la place de la pâte de dattes ? si oui comment faire ? Merci d’avance
sherazade
une bonne idée tiens, je teste et je te le dis, je n’ai jamais ça auparavant
kiss
malika BENBRAHIM
merci pour le décor du dessus ça embelli vraiment le bradj je le fais mais jamais penser au décor c’est un plus pour moi chokrene
sherazade
Je suis ravie que mon décor te plaise.
Merci à toi.
NaryAnyaFerrah
Coucou Fatma !! eh oui je suis aussi sur ton blog ! tes recettes me sauve hahahaha !!! des que je fais lbradj je posterai une photo !! merci pr la recette depuis hier je cherche !! je suis tombé sur des recettes trop compliqué pr moi avec en plus y’en qui mette du beurre , d’autres mettent meme de la levure … O_o ….. d’autre laisse reposer la pate 1hr !!! … ahhhhh la panique !! je ne savais plus où donner de la tête mdrr !! puis je me suis dit ! ” Nary t’es bête !! et le blog de shérazad il sert à quoi ??? hahahaha :p aller bisous bisous !!
sherazade
Bonjour,
Tu m’as fait bien sourire…
Je suis contente que tu trouves ton bonheur ici.
Merci
Rahmoun Hind
Ta recette ma belle superbe , première réalisation , je dirais que pas mal du tout , merci gros bisous
sherazade
Bonsoir,
C’est un réel plaisir de partager mes recettes
Ma plus grande joie est vos réalisations
Guyl
Bonsoir,
si je n’ai pas de tajine je peux mettre au four ?
merci pour la réponse , votre site est vraiment bien 😉 belle soirée
sherazade
désolée pour ma réponse tardive , alors tu peux mettre sur une crêpière ou une simple poêle , c’est ce que je fais , ça fait très bien l’affaire
merci pour le gentil compliment , dis moi quand tu teste stp,
sherazade
Anonyme
Non les vraies bradj ne cuisent dans le four.sinon ils perdraient de leur gout ca sera au gout du makroud. Si vous n avez pas de tadjine il vous faut une plaque pour cuisson pu une crepiere ou une poele
Manel
L’aspect et la présentation sont magnifiques et je suis sûre que c’est très bon. Chapeau bas au chef.
Pour celles qui voudraient tenter cette recette et n’ont jamais vu quelqu’un la faire, je voudrais préciser deux trois choses. Quand vous ajoutez l’eau à la pâte, il faut la ramasser sans la travailler, c’est très important. Une astuce, formez une boule et faites la sautiller dans votre paume. Si elle se tient mais craquelle un tout petit peu, c’est bon. Si elle s’effrite, c’est qu’elle n’est pas assez imbibée. Il ne faut surtout pas pétrir la pâte. Si elle devient collante, les bradj seront durs.
Une autre petite astuce mais ça c’est au goût de chacune, ajoutez une cuillère à café de cannelle à la pâte de datte et pour l’assouplir utilisez un peu de beurre et un tout petit peu d’eau de rose ou de fleur d’oranger.
Enfin, pour réussir à bien étaler les trois couche et ne pas risquer que la pâte s’étale plus que la pâte de dattes, gardez à l’esprit que les deux différentes pâtes doivent avoir exactement la même consistance (ça vaut aussi pour les makroud). Autrement, si la pâte de datte est trop sèche, elle s’étale mal.
Voilà, désolée c’est un peu long mais je me suis dit que ce serait bien de partager les astuces que ma maman m’a données et qui font que c’est inratable.
Bises
sherazade
mille merci chère Manel c’est très complet, gros bisous
GUYL
merci beaucoup, je vais me lancer !!! 🙂
sherazade
mais de rien , et dis moi stp une fois que tu aura testé 😉
Koki Mami
Tu est toujours la meilleur pour moi
sarah
elles sont magnifiquement bien présentées!bravo Linda!
umm assia
Assalamou aleyki. Je confirme ct délicieux surtout qd elles sont bien sablees sur le dessus, je suis une inconditionnelle de ces petits m’barja because ct toute mon origine dans cette R7. One two three viva la ville de bordj bou arreridj. Merci du partage.
sherazade
merci oum assia, et oui notre pays est riche et on a un patrimoine magnifique, merci pour ton commentaire, bisous
Perla La BoNita
Ma tante est un cordon bleu ,bravo tres beau travaille
Perla La BoNita
Ma tante est un cordon bleu ,bravo tres beau travaille
Stéphane Gigandet
Super joli !
Stéphane Gigandet
Super joli !
Stéphane Gigandet
Super joli !
Habib Baz
Hmmmm labrage jadore
Amina Zebiche
Wawe jolis braje bravo et jadore la présentation c’est magnifique
Amina Zebiche
Wawe jolis braje bravo et jadore la présentation c’est magnifique
Lila Rubis
Selma Boucetta
waw yatiha saha
Selma Boucetta
waw yatiha saha
Selma Boucetta
waw yatiha saha
Manel Saïdani
Leur aspect est magnifique!
Manel Saïdani
Leur aspect est magnifique!
Manel Saïdani
Leur aspect est magnifique!
Kouky Cuisine AQuatre Mains
en plus d’étre beaux,bravo pour la superbe présentation!!
Kouky Cuisine AQuatre Mains
en plus d’étre beaux,bravo pour la superbe présentation!!
Jaber Salem Dominique
je sais les faire aussi ,j’adore
Bernieshoot
j’avais gouter ces excellents gâteaux en venant à Alger, délicieux
sherazade
c’est bon n’est ce pas 😉
Karima Tlm
Humm avec un bon verre de thé..
Camilia Ameur Zaimeche
cest toute mon enfance vue que ma MERE etait de l L EST .