Sherazade Laoudedj

Bourek poulet-champignons à la béchamel
Ces boureks poulet-champignons à la sauce béchamel sont excellents. Une belle alternative au bourek à la viande hachée, un moyen de varier les plaisirs pendant le mois de ramadan. La sauce béchamel est préparée avec le bouillon dont lequel le poulet a cuit. Une farce parfumée à la noix de muscade. A servir avec un bon bol de harira ou de chorba , hmm trop bon…. Il y a énormément de variétés de boureks sur le site, prenez le temps de les consulter ICI  
30 min
15 min
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Cuire les blancs de poulet dans1 litre d’eau avec l’huile, les gousses d’ail entier, sel, poivre.
  • Une fois cuit, retirez-les et gardez le bouillon.
  • Émiettez le blanc de poulet.
  • Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine jusqu’à obtenir un légère coloration.
  • Ajoutez petit à petit le bouillon du poulet jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Ajoutez un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
  • Dans une poêle, mettre à chauffer un peu d’huile.
  • Ajoutez les oignons émincés et les faire revenir.
  • Ajouter les champignon émincés et faites revenir.
  • Ajoutez les blancs de poulet émincés, le fromage et la béchamel jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Laissez refroidir votre farce.
  • Prendre une feuille de brick, mettre une bonne cuillère à soupe de farce.
  • Façonnez des cigares.
  • Faire frire dans une huile très chaude.
  • Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Notes :

Ingrédients :

  • 12 feuilles de bricks
  • 2 blancs de [url:1]poulet[/url]
  • 100 g de [url:2]champignons[/url] en conserve
  • 200 g de fromage râpé
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Huile pour friture                                                                                                                                                                                                                                                                        Pour la sauce [url:3]béchamel [/url]:
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine

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334 réponses

    1. Bonjour,

      désolée pour ma réponse tardive.
      Je comprends votre incompréhension…
      Je voulais juste vous dire que les 100 gr de farine et 100 gr de beurre ne corresponde pas à la préparation de la béchamel mais de la recette.
      Il est vrai que le lien concernant la recette de la béchamel, juste au dessus des ingrédients, peut en effet porter à confusion.
      Pour avoir la recette de la béchamel, il faut cliquer sur le lien.
      Merci

  1. Salam aleykoum sherazad effectivement c’est très bon c’est une recette que je fais depuis 10 ans la seule chose qui diffère avec la recette que j’utilise c’est qu’au lieu de les faire avec des feuilles de brick je prends des feuilles de nems (ou samoussa ) surgelés. Ça garde moins l’huile. En tout cas merci pour toutes vos recettes

  2. J’ai essayé cette recette et elle a rencontrée un immense succès, ma famille en raffole et ne redemande que ça. Un grand merci pour cette recette.

  3. Assalam wa aleyki, la noix de muscade est haram mm a petite quantité. Sinn cette recette à l’air super je viens de la rester ont va goûter après in chaa Allah.

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    ps: Passez le message pour aider ceux qui sont dans le besoin!!

    1. oui tout suite je vien de le faire le temp de prendre en photos cest tres bon et changement surtout cotè de farce mes nefants qui ne mangent pas de carotte alort la ils nont pas reconnus jetais contenet du resultat

  5. Très bonne recette, testée hier soir avec succès! J’ai mis un oignon à la place de l’ail, et des champignons frais. C’était très bon. MERCI

    1. c’est bien aussi de varier en terme de bourek, super que l’idée a rencontrer du succé chez toi, bisous et au plaisir de te relire,

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