Boeuf provençale, Ragoût de boeuf à la provençale

Une délicieuse façon de préparer le bœuf en ragoût.
Une viande savoureuse, des légumes fondants, le tout avec un arrière gout de tapenade.
Ce plat est tout simplement délectable

Un plat qui se mange aussi bien le jour même que le lendemain, il est encore meilleur….

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Boeuf provençal, Ragout de boeuf à la provençal

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Les joyaux de sherazade

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Ingredients

1,5 de paleron(ou n’importe quel morceau de bœuf casserole)
6 tomates
2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
1 aubergine
2 oignons
6 gousses d’ail
150 g d’olives vertes et noires
1 botte de basilic
1 l de bouillon de viande (j’ai utilisé un cube de bouillon de bœuf)
1 c à s de farine
6 c à s d’huile d’arachide ou n’importe quelle huile de table
4 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre

Instructions

Coupez le bœuf en morceaux. Salez et poivrez.
Dans une grande cocotte chauffée à feu vif, versez l’huile et faites colorer le bœuf pendant 10 à 15 mn.
Ajoutez la farine et mélanger bien.
Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les tomates coupées en tranches et le cube de bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
Épépinez les poivrons. Coupez-les en morceaux ainsi que l’aubergine, l’oignon
Faire colorer l’ensemble dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 mn.
Ajoutez-les à la viande après 1h30 de sa cuisson et poursuivez la cuisson pendant 35 min
Hachez le basilic et l’ail.
Dans un mixeur, réduisez en fine purée un tiers des olives, l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Lorsque la viande est tendre, ajoutez le hachis et le reste des olives.
Mélangez bien, faites mijoter 2 min.

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23 Comments

Anonyme

janvier 17, 2017 at 10:22

bonjour, très bonne recette par contre j’ai réduit la proportion en poivrons et en basilic pour les enfants, vraiment excellent plat partagé par toute la famille merci

sherazade
janvier 17, 2017 at 10:33
Bonjour,

Super….
C’est toujours un bonheur pour moi de voir que mes recettes sont testées et, surtout, appréciées.
Ravie qu’il ait plu à toute la famille, petits et grands.
Merci pour votre message

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