Voilà une autre recette qui participe au concours recette de famille .
Elle me vient de Oum Shahinez qui dit sur son plat
Le biryani est d’inspiration indienne.
Les irakiens se sont appropriés la recette il y a des années et ils l’ont revisitée façon orientale.
Je pense qu’il y a presque autant de recettes de biryani que de couscous.
Cette recette m’a été transmisse par ma grand mère avec des épices venues directement d’Irak très parfumées.Ce plat est intéressant car il est léger grâsce aux cheveux d’ange.
On découvre de nouvelles saveurs grâce à des epices tres peu utilisées en France même au Maghreb où je n’ai jamais gouté ces mélanges d’épicesNotre amie nous a quand même proposée un mélange d’épices qui permettra de réaliser le plat et se rapprocher le plus de la recette originale
Notre amie nous propose la version irakienne du biryani qui m’a l’air absolument délicieuse. Effectivement, le biryani (aussi appelé biriani, beriani ou (بریانی)) est un plat à base de riz (en général, du riz basmati), préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes.
Le nom est dérivé du mot persan beryā (n) (بریان) qui signifie frit ou grillé.
Le biryani a été importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Les variantes locales de ce plat ne sont pas seulement populaires en Asie du Sud mais également au Moyen-Orient.
Cette version est très intéressante dans la préparation et les ingrédients qui la compose.
Les pommes de terre et les carottes seront découpés et frits au préalable.
L’utilisation du riz basmati, des cheveux d’ange et la composition d’épices qui parfumera notre plat, ajoutera une autre dimension à tout cela.
Le poulet sera cuit dans l’eau pour être frit juste avant le service.
Une très belle découverte que je ne tarderai à tester
Merci Oum shahinez pour ta participation.
Si vous voulez comme notre amie partager votre recette de famille et tentez de gagner une magnifique yaourtière Seb , envoyez votre recette et photo, sur l’adresse contact@lesjoyauxdesherazade.com
Au plaisir de vous lire
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 4 pommes de terre
- 1 c à c de curcuma
- 2 carottes
- 1 grosses poignée de raisins secs
- 100 g d'amandes entières émondées
- Des morceaux de poulet
- 4 verre à thé de riz basmati
- 750 g de cheveux d'anges
- 3 pincée de cardamome
- ¼ c à c de cannelle
- ½ c à c d'épices irakiennes
- 1 boite de petits pois
- Coupez les pommes de terre ( ¾) en dés
- Ajoutez du curcuma
- Mélangez bien
- Faites frire
- Puis, réservez
- Coupez des carottes en dés
- Faites-les cuire dans de l eau bouillante
- Puis, les frire légèrement
- Puis, réservez
- Faites frire 30 secondes des raisins golden
- Dès qu'ils ont gonflé, retirez-les tout de suite
- Réservez
- Faites frire légèrement des amandes entières émondées
- Réservez
- Faiites bouillir des morceaux de poulet dans l eau salée et poivrée
- Lorsque c'est cuit, sortez-les et on les frire juste avant de servir
- Faites tremper le riz pendant minimum 2 h avant
- Puis, rincez
- À coté, faites cuire du riz basmati avec 2 cuillères a café d'épices irakiennes et un peu d'huile ( je ne connasi pas le nom ) ,
- Mettez un peu d huile dans un grand fatout
- Ajoutez-y 750 gr de cheveux d anges, sur feu doux
- Y ajouter 3 pincées de cardamone moulu
- Mélangez sans cesse jusqu'à ce que cela devienne un peu roux
- A ce moment-la, ajoutez de l'eau à hauteur, du sel , ¼ cuillère à café de cannelle , ½ cuillère à café d'épices irakiennes
- Faites frire les morceaux de poulet
- Ajoutez aux cheveux d'anges cuits tous les éléments frit au préalable , plus une boite de petits pois.
- Dans un grand plat de service, déposez le riz
- Recouvrez du mélange de cheveux d'anges
- Déposer le poulet frit dessus
10 grain de poivre
10 cardamones
10 clou de girofles
5 baton de canelle
2 bassorah noumi ( citron sec)
1 cac de cumin
Mettez le tout dans le moulin à café ou le mortier et faites moudre le tous
Biryani au poulet
riz, poulet, plats
plat complet , algérie , viande
27 Comments
Lynda Malek
Stp la recette
Pintxos.dz
j’adore ce plat ! je le fais, c’est un délice !!!
la nonna
il est superbe ton plat, bisoussss
sherazade
merci, bisous
Amina Lakhdar-toumi
Plat tres riche mais ohhh delicieux …bonjour
sarah
magnifique ce plat!c’est une très belle réalisation d’Oum Shahinez!bravo!
sherazade
merci pour elle ma belle
Amandine Mansour
Moi aussi j’en ai mangé et j’en redemande !!!
Fadette Barchiche
Encore meilleur si on rajoute des boulettes de viande et si l’on garni avec des œufs bouillis ( et que l’on fait revenir dans 1 peu de beurre) . Bien sûr il y a plusieurs biriani.
Fadette Barchiche
Encore meilleur si on rajoute des boulettes de viande et si l’on garni avec des œufs bouillis ( et que l’on fait revenir dans 1 peu de beurre) . Bien sûr il y a plusieurs biriani.
Amina Zebiche
Ah il a l’air bon ce plat mais je ne connais pas !!! Merci pour ce partage
Amina Zebiche
Ah il a l’air bon ce plat mais je ne connais pas !!! Merci pour ce partage
So Sso
Plus que tentant c’est même très bon! J’ai eu la chance de goûter celui de Fofotte Oum Shahinez et c’est un délice !
Fatma Laoudedj
clique sur le lien Sabra Sa
Sabra Sa
Tu as la recette ??? Ça a l’air délicieux… Machallah
Biba Amimi
On dirais rechta
Biba Amimi
On dirais rechta
ptitecuisinedepauline
Un plat plein de soleil!
Fara Benhamida
Ditr moi svp quel et la recete algerienne sur votre blogue..svp
Fara Benhamida
Ditr moi svp quel et la recete algerienne sur votre blogue..svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
quelle recette algérienne ??
Fara Benhamida
celle qui ressemble.au.plat irakien
Fara Benhamida
celle qui ressemble.au.plat irakien
Manel Matmour
Je ne connait pas du tout ce plat mais il m’a l’air très bon j’ai envie de le goûter un grn bravo a oum schahinez
Manel Matmour
Je ne connait pas du tout ce plat mais il m’a l’air très bon j’ai envie de le goûter un grn bravo a oum schahinez
Maamar Aissat
Miam sa donne envie mâchaalah !!
Yacine Aladen Soufian
Oh oui ça a l air délicieux!!!je vais l essayer !!