Bavarois au chocolat blanc

Un bavarois en version mini.
Un plaisir pour les papilles et les pupilles.
Un dessert très chic et présentable pour se faire plaisir et pour épater ses invités.
Ce bavarois au chocolat blanc est vraiment très simple et rapide à faire.
Les brisures de spéculoos ajoutent un croquant à un bavarois aérien et super léger.
Et pour finir en beauté, un moule où l’on peut croquer dedans à pleine dent.
Voilà un dessert sublime que même les allergiques aux œufs peuvent déguster et apprécier.
Pour d’autres desserts légers, vous pouvez trouver mousse au chocolat facile de Stéphane Glacier, et mousse au chocolat praliné, terrine fondante choco-gingembre, bavarois deux chocolat sur une couche de dacquoise

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Bavarois chocolat blanc / spéculoos

auteur:

Les Joyaux de sherazade

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Ingredients

300 g de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche très froide
2 feuilles de gélatine
100 g de spéculoos

Instructions

Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cupcakes ou muffins avec le chocolat blanc et mettre
Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir
Faire chauffer 10 cl de crème fraîche dans une casserole à feu doux
Retirer et mettre dedans 100 g de chocolat, bien mélanger
Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange crème fraiche-chocolat blanc
Laissez tiédir
Pendant ce temps, monter la crème fraîche très froide en chantilly. Il faut faire très attention qu’elle ne tourne pas
A l’aide d’une Maryse, ajouter le mélange crème fraiche-chocolat blanc et faire tourner pour l’intégrer directement à la chantilly
Émietter les spéculoos et ajouter 80 g au mélange
Mettre le crème du bavarois dans une poche à douille cannelée et large. Remplir les fonds de chocolat blanc déjà préparés
Remettre au frais jusqu’au moment du service
Au moment du service, saupoudrer avec les spéculoos restants

Notes

si l’appareil n’a pas prix un peu avant de mettre dans les fond, laisser-le un peu au frais. Cela facilitera le dressage dans les fonds

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gateau algérien, desserts, gateau

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cuisine sans oeufs

71 Comments

Pentole e Fornelli

août 28, 2014 at 21:23

(Y)

Oumabderahmane Almaghribiya

août 28, 2014 at 19:39

Uuuuuuuuuuuuuummmmmmmm

ptitecuisinedepauline

août 28, 2014 at 21:15

Oh que ça doit être bon!

Fatiha Wahrania

août 28, 2014 at 14:30

Hum ça l’air bon

Zohra Boussoufa

août 28, 2014 at 13:19

miammmmmmmmmmmmmm! merci

sherazade

décembre 23, 2013 at 02:53

pas du tout, il suffit de se lancer, bisous

sherazade

octobre 26, 2013 at 22:24

je suis d’acoord avec toi, hiihihi

Messergaster

octobre 24, 2013 at 22:29

il promet vraiment!

sherazade
octobre 26, 2013 at 22:51
oh oui, biz

Reply

aux delices de lili

décembre 12, 2012 at 08:37

wawwwww quel délice!!!

Chems

décembre 6, 2012 at 05:41

Salam Sherazade,

Allah y htek saha tes recettes sont superbes! Merci de nous faire partager tout ça, je vais épater ma future belle famille inchAllah grâce à toi! hahaha

Toutefois, petite question 🙂 chez nous (en belgique) je ne trouve que des feuilles de gélatines porcines, je suppose que de l’agar agar fera l’affaire mais pourrais-tu me dire en quel quantité? Merci d’avance pour ta réponse! Allah y hawenek pour la suite bizzzzz

les joyauxde sherazade
décembre 19, 2012 at 00:51

salam chems , merci pour ton gentil commentaire, oui tu peux toujours utilisé l’agar agar mais honnetement pour le bavarois je prefere la gélatine, ecris moi sur mon mail et je t’explique

contact@lesjoyauxdesherazade.com

Reply

les joyauxde sherazade

mai 14, 2012 at 02:19

merci Mirinda , bisous

Recette de cuisine

avril 27, 2012 at 07:22

J’apprécie bel et bien cette recette de Bavarois au chocolat blanc, c’est super délicieux et très appétissant!

les joyauxde sherazade
mai 14, 2012 at 03:25

merci, bonne soirée, bisous

Reply

Laurence

avril 24, 2012 at 00:42

Merci pour cette merveille!!! Bisous

Asmaà

avril 23, 2012 at 00:26

Miamm !! j’adore ça doit etre super bon

bravo pour ton super blog !

les joyauxde sherazade
mai 17, 2012 at 05:29

merci asmaa c’est gentil bisous

Reply

novice en cuisine

avril 23, 2012 at 05:40

Ils sont trop trop choupinoux!

j’adore!

samar

avril 21, 2012 at 04:08

coucou el habiba !!

je passe te souhaiter d’excellentes vacances ma belle !! ca fait du bien de respirer l’air de notre pays et de voir le plus beau soleil 🙂

bizzz ma belle et a tres bientot !!

Délices de tous les jours

avril 21, 2012 at 00:51

Quelle torture loool ils sont magnifiques !!!! Bravo

oum yacine

avril 21, 2012 at 09:39

très joli ton bavarois !!

bon week-end

bisous

Pépins3pommes

avril 21, 2012 at 09:29

C’est magnifique ! Bravo pour cette sublime gourmandise

Bisous !

Cosette

avril 21, 2012 at 09:27

Ce dessert m’a l’air délicieux ! Surtout avec ces miettes de speculoos… J’adore ! 🙂

Linda & Picasso

avril 21, 2012 at 08:47

petit coucou j’attends ma livraison de bois ….

bisous et beau we

stephlabrodeuse

avril 20, 2012 at 02:27

hummmmmmmm j’en ai l’eau a la bouche!!!

sarah

avril 19, 2012 at 00:23

superbes en version individuel bisesssssss

chacha

avril 19, 2012 at 04:35

c’est vraiment superbe ce dessert j’aime beaucoup la présentation individuelle, bonne journée

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 08:58

merci chache, bisous

Reply

natt

avril 19, 2012 at 04:19

wouha une tuerie

bonne journée biz

blog d'oum mohamed

avril 19, 2012 at 04:04

mmmmmmmmm une trés bonnes recettee

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 06:10

merci ma chère, bisous

Reply

fleur

avril 19, 2012 at 09:03

trop mignon

la nonna

avril 19, 2012 at 08:41

de bon matin,je suis là devant mon ecran je bave je bave(lol) magnifique, bisous

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 08:55

merci ma belle

Reply

nani's kitchen

avril 19, 2012 at 07:56

wahou ils sont sublimes !!! et certainement délicieux ! bisous

Culinaire Amoula

avril 19, 2012 at 04:17

Miam extra bon!! Bonne nuit.

samar

avril 19, 2012 at 01:06

yummyyyy gourmand jusqu’au bout ces cupcake un vrai regal pour les pupilles deja alors pour la papilles je n’en doute pas !!!

bizzzzz

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 08:55

merci ma belle, bisous

Reply

elisa2newyork

avril 19, 2012 at 00:41

Bonjour…Un très joli dessert ces minis bavarois, un vrai plaisir pour les yeux. Irrésistible et très gourmand. Bonne journée !!!

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 06:04

merci chère elisa, passe une agreable journée, bisous

Reply

oum mouncifrayan

avril 19, 2012 at 00:14

ça met l’eau à la bouche..

Loulou

avril 18, 2012 at 02:05

superbe !!!

si j’ai bien compris 200 g de choco pour les coques et 100 g pour le bavarois c’est ça ?

tu as fait environ combien de coques ?

les moules ce sont des caissettes en papier ou silicone ? je sais je sais j’en pose des questions lol !!

bisous

les joyauxde sherazade
avril 21, 2012 at 06:06

oui c’est tout à fait ça ma chère, , j’ai utilisé des moules en silicones, par contre combien j’ai fait, j’ai toujours le tors de ne pas compter , une douzaine peut être mais sans certitude, désolé, bon dimanche ma chère bisous

Reply