Sherazade Laoudedj

Basboussa
La basboussa  بسبوسة  , un gateau oriental, super bon et très facile à faire. La basboussa est un gateau à base de semoule imbibé avec un sirop léger et parfumé au zeste de citron Il existe plusieurs versions de basboussa. Celle que je vous propose aujourd’hui est la plus simple. La basboussa peut être préparée avec des fruits secs. En Egypte, on peut la trouver préparée avec de la poudre d’amandes, garnie avec des noisettes. Au Liban, avec de la poudre de pistaches ou bien avec des pistaches écrasées. Aussi, avec de la noix de coco ou de la peau d’oranges confites. On peut l’aromatiser avec de la cannelle, des clous de girofle, de l’eau de fleur d’oranger Ps : pour le quantité du sirop, je la trouve largement suffisante. Mais si vous aimez la basboussa très imbibée, ajoutez 1/4 des doses citées en plus  
15 min
40 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffez le four à 180°C Dans un saladier, cassez les œufs Battez-les.<br>Ajoutez au fur et à mesure le sucre, l’huile, le lait, la levure et le zeste de citron Quand le mélange est homogène, versez la semoule Mélangez à nouveau Soit vous utilisez un grand moule de 31 cm de diamètre ou des moules individuels : cakes , muffins…. Versez le mélange et enfournez pour 40 minutes Pendant ce temps, préparez un sirop très léger en mélangeant le sucre cristallisé, l’eau et le miel,<br>Comptez 15 minutes après l’ébullition et retirez du feu Quand le gâteau est cuit, arrosez-le de sirop refroidi

Ingrédients :

5 œufs 20 cl de lait 400 g de semoule extra fine 200 g de sucre cristallisé 2 sachets de levure chimique Le zeste de 1 citron 20 cl d’huile 1 noisette de beurre pour le moule !Pour le sirop: 300 g de sucre cristallisé 50 cl d’eau 2 c à s de miel (facultatif)

Notes :

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159 réponses

    1. Bonjour,

      Super….
      Je suis toujours heureuse d’avoir de tel retour… savoir que l’une de mes recettes a été testée et appréciée..
      Merci pour votre message
      Ramadam moubarak à vous et toute votre famille
      Bises

      Répondre

  4. bonjour, j’ai fait ce gâteau hier pour la soirée , c’est un délice.
    Merci et Ramadan Moubarak .
    Bisous

    Répondre

  5. Bonsoir,

    J’ai testé et c’était super. Tout le monde a beaucoup aimé! MERCI bcp pour la recette ! bonne continuation ! 🙂

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  24. Est-ce qu’une Basboussa s’aromatise et se parfume traditionnellement avec autre chose que de l’eau de fleurs d’oranger ou de rose? Et peut on faire cette recette ainsi que les makrouts sans gras?

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  40. Ouiiiiii avec plaisir de toute façon je fais confiance qu’à ton savoir faire et tes magnifiques recettes. Pour moi tu es la meilleure

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  41. Bsr madame. Je l’ai essayé et c’était un régal tt le monde était ravi il en reste plus. Merciiiii infiniment pr cette délicieuse recette vs êtes une grande chef bravo et bonne continuation

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      1. Ouiiiiii avec plaisir de toute façon je fais confiance qu’à ton savoir faire et tes magnifiques recettes. Pour moi tu es la meilleure

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  44. bjr ma chère chehra stp je t’ai envoyé pas mal de commentaires hélas ils ne s’affichent pas ,why please j’aimerais bien des recettes détaillé avecphotos je suis une débutante en cuisine ,je te fait confiance je sais que tu es sincére et tes mesures sont exactes stp la recette de kelb ellouz facile j’attends ma chère et bonne continuation wahiba khenchela chaouia 40.

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  64. bjr tous les jours je regarde les recettes ke vous voulez bien partager avec tout le monde et je kiffes car ca me donne bcp d’iddes merci a vs pr vle partage de vortre savoir!!!!!!!!

    Répondre

  65. bjr tous les jours je regarde les recettes ke vous voulez bien partager avec tout le monde et je kiffes car ca me donne bcp d’iddes merci a vs pr vle partage de vortre savoir!!!!!!!!

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  83. je crois ma chère, Dhelila Juste, en faite je ne vois pas quelle calibre elle a réellement ta semoule. Je te conseille de partager en deux les quantités, mais pour moi il n y a pas de souci, c’est possible, meme si je recommande la semouline pour cette recette , bisous

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  95. franchement tes recettes sont top j’en ai faite quelques une et j’en suis ravie continue comme ça barak Allah fiki.
    boussa kbira

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  96. ma mere a toujours preparer la besboussa,meme avec zeste d’orange et elle met aussi le ju d’orange dans le cirop,c’est un vrai décile!!!!!!!!!!!

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    1. Hmmm la version de ta mère doit être succulente. IL existe beaucoup de variante de basboussa, avec des gouts et des textures differentes, j’en ai testé quelques unes . Elle est comment la recette de ta maman , ça m’interesse , bisous

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  97. Testé et réussi! J’ai suivi la recette à la lettre et résultat excellent! Apres le repas du ramadan, accompagné d’un thé à la menthe c’est idéal!
    Merci une nouvelle fois pour le partage et saraftorkem!

    Répondre

  102. Je me suis egalement inspiree de l’idee d’Indi pour le parfum orange, c’est une excellente suggestion. J’ai blanchi les zestes d’orange ds de l’eau bouilante quelques secondes pour eviter l’amertume. Je les ai ensuite ajoutes a la pate avec un peu de cardamome, de cannelle, 4 epices mais aussi de l’eau de fleur d’oranger pour faire un petit rappel. Pour le sirop : eau, miel, un peu de sucre, une demi orange grossierement coupee et ecrasee. J’ai fait bouillir le tout tres lentement, ai ajoute 2 clous de girofle a la fin et ai laisse refroidir avant de passer au chinois. J’ai utilise des moules a mini-cakes et j’ai parseme des eclats de pistaches avant d’enfourner (40 min c’est un peu trop). Je les ai arrose de sirop une fois tiedes. Ils sont tres moelleux et fondants, les saveurs se decouvrent tout en degustant…un regal! Merci a toutes!

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  104. j’ai du essayer une dizaine de fois ce gateau, jamais réussi !! si j’essaie encore ce sera ta recette, je te dirais  🙂  merci, bisous

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  105. testé cet apres midi (malgré la chaleur)^^, pour la permière fois. J’ai multiplié la recette par(3/5) car je n’avais que 3 oeufs, j’ai eu 11 basboussa dans moule silicone a muffins.

    je n’avais pas assez de semoule car j’ai fait hier du pain algerien a base de semoule, du coup, j’ai mis tout ce que j’avais comme semoule (de blé dur) cad quasi la totalité et j’ai complété le peu qu’il manquait en poids par de la farine normale.

    j’ai mis moins de sucre qu’indiqué dans la recette car je diminue toujours les doses de sucre.

    je n’ai pas mis le zeste de citron mais d’orange. Ma petite touche personnelle : j’ai mis des raisins secs, des ecorces d’orange confites et du mélange 4 épices de ducros un tout petit peu de rhum ambré….

    j’ai fait beaucoup beaucoup moins de sirop qu’indiqué dans la recette car je n’etais pas sure d’aimer. j’ai mis le jus de l’orange (celle ou j’ai prélévé le zeste) et j’ai complété en quantité avec de l’eau pour atteindre la quantité demandée. je n’ai aps mis de miel (car je n’en avais pas)…ça me fait un sirop super épais qui remplace un peu un glaçage…l’ensemble est tres reussi, tres parfumée. merci pour cette belle recette 🙂

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  107. BONJOUR MON AMIE JE VIENS DE VOIR OU ÉTAIT LES COMMENTAIRES YESSS

    UN GROS MERCI POUR LES RECETTES QUI SON SUPER BONNE CE SOIR LE PETIT PAIN JE ME RÉGALE DÉJÀ  BISOUS MON AMIE  PS LE BASBOUSSA TROP BON MAIS MOI J’AI MIS UN PEU D’EAU D’ORANGÉ ET ET AUTRE AVEC EAU DE ROSE LE DEUS TRÈS BON

    Répondre

  109. Bonjour, est-il préférable de la cuire dans un moule en pirex ou en métal?

    Car pour el hrissa (qelb ellouz), le résultat n’est pas fameux en pirex. Allah yaâtek essaha!

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    1. salam kawther, la basboussa est beaucoup plus simple que kalb el louz, ceux là je les ai fait avec un moule silicone à mini cake , donc tu peux utiliser le moule que t’as sous la main , saha ramdanek, bisous

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  116. Salam!!! un bien beau gâteau, j’avoue que je n’ai encore jamais gouté a la basboussa mais sa a l’air exquis, c’est différent de chamia n’est ce pas? je ne m’y connais pas trop, c’est mon mari qui est algérien et jai appris a cuisiner de façon orientale mais ya pleins de choses que je connais pas encore, en tout cas bravo, belle réalisation, biz

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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