Sherazade Laoudedj

Baklawa salée à la viande hachée
Aujourd’hui, c’est une baklawa revisitée qui est tout aussi gourmande. Une version salée qui a remporté un franc succès lors de sa réalisation sur samira TV. En effet, elle ressemble à une tourte mais son feuilletage nous rappelle celui de notre gâteau algérien. N’oublions pas que la baklawa est présente dans de nombreux pays avec des appellations différentes. Cela montre que la cuisine est universelle pour notre plus grand plaisir. Revenons à notre baklawa salée… elle cache jalousement une suave garniture colorée avec une note orangée, verte,… mélangée à une viande fondante. Tout cela me donne l’eau à la bouche. Et, il en sera de même pour vous… Si si, j’en suis persuadée. Votre entourage sera impatient d’y croquer à pleine dents. Vous pouvez l’accompagner d’une délicieuse salade et vous voilà avec un repas complet. Alors, n’oublier pas de la prévoir pendant le mois de ramadan. Vous ferez la joie des petits et des grands.  
15 mn.
20 mn.
6personnes
cuisine algérienne
entrée

Notes :

Mais que referme notre délicieuse baklawa salée ?… La courgette est un légume que j’apprécie énormément dans les préparations salées ou sucrées. Saviez-vous qu’elle contient plusieurs vitamines et minéraux. C’est également une source de substances antioxydantes dont la rutine et les caraténoïdes. C’est une source de nutriments en phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, cuivre, vitamines B1, B2, B6, B9, C et A. (source passeportsanté). Quant à la carotte, elle aurait des bienfaits sur les maladies cardiovasculaires, cancer et cataractes. Elle contient des caroténoïdes, des fibres, vitamines A, B6, K, B1, B2, B3, C, E, fer, phosphore et potassium. (source passeportsanté) La viande hachée est souvent issue du bœuf qui une bonne source de fer et contient des protéines de haute qualité. C’est une excellence source de 12 vitamines et minéraux essentiels dont le fer, zinc et les vitamines du complexe B. Ses nutriments les plus importants sont phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium, vitamines B2, B3, B6, B12, A, B1, D, acide pantothénique, folate, manganèse. Régalez-vous !!!  

Instructions :

  1. mélangez les ingrédients de la pâte et laissez reposer
  2. faites revenir les oignons en lamelles  dans de l’huile chaude. Ajoutez les carottes et les courgettes râpées et laisser suer
  3. Puis, ajoutez la viande hachée , salez, poivrez et bien mélanger. Laisser cuire à petit feu
  4. Une fois cuite retirez du feu et laisser refroidir     

Ingrédients :

pour la tourte
  • 6 tasses de farine
  • 1,5 cuillère à thé de sel
  • vinaigre 1 cuillère à soupe
  • 2 tasses d’eau chaude
pour les couches intermédiaires
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 125 g. beurre
pour la farce
  • viande hachée
  • carottes râpées
  • courgettes rapées
  • oignons en lamelles
  • huile d’olive + huile de table
pour l’intérieur
  • 1 kg de poireaux finement ( ou lamelle d’oignon )

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