Sherazade Laoudedj

Aubergines à la parmigiana
Un plat végétarien irresistible et absolument succulent. Une excellente façon de préparer les aubergines en toute simplicité et sans prise de tête. Les aubergines à la parmigiana ou aubergines au parmesan. Une alternance de couche de sauce tomates parfumée au basilic d’aubergines frit à l’huile d’olives, de mozzarella et de parmesan. Tout cela présenté joliment en rosace. Excellent, non ..!!!! Pour une version plus light, vous pouvez griller les aubergines, c’est tout aussi bon. Un plat qui accompagnera à merveille un poisson, un rôti ou tout simplement avec du riz. Qui a dit qu’il faut se compliquer la vie pour bien manger lol Kiss
30 min
30 min
Classique
plat
6personnes

Instructions :

Première étape
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm Salez ces tranches et posez-les sur papier absorbant pour dégorger Entre temps, préparez la sauce : Hachez dans un mixeur les oignons et l’ail<br>Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile chaude, Ajoutez les tomates en boites. Salez et poivrez Laissez mijoter 15 à 20 minutes A la fin, ajoutez les feuilles de basilic hachées Retirez du feu et mixez le tout à fin d’obtenir une sauce lisse Réservez Essuyez vos tranches d’aubergines avec du sopalin (papier absorbant), vous remarquerez qu’elles ont bien dégorgées Faites chauffer l’huile et frire vos tranches d’aubergines Retirez et laissez égoutter sur du papier absorbant Préchauffez le four à 200°C Prenez un plat allant au four Badigeonnez avec un peu d’huile d’olives Disposez la moitié de la sauce au fond du plat Disposez en rosace les tranches d’aubergines Découpez les boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les aubergines Mettez un peu de parmesan dessus Mettez dessus le reste de la sauce tomates Et terminez de disposer le reste des tranches d’aubergines sur la sauce Finir avec le reste du parmesan Parsemez la chapelure pour finir Enfournez pour 30 à 40 minutes

Notes :

Ingrédients :

4 à 5 aubergines en fonction de leur taille 2 oignons 1 boite de tomates pelée 3 gousses d’ail Quelques feuilles de basilic 2 boules de mozzarella Une tasse de parmesan râpé finement 3 c à s de chapelure Sel et poivre 2 c à s d’huile d’olives Huile pour friture

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55 réponses

  1. Salut
    j’ai réalisé ta recette d’aubergine hier j’aime bien , j’ai pris des photos, mais j’ai pas vue comment envoyer ça
    merci

  2. Je l ai testé!! bon.. visuellement c t moins jolie que votre plat car j avais pas assez de tranches d aubergine pour faire une belle rosace dessus.. ceci dit c t trés bon!!!! encore merci.

  3. J’ai énormément de mal à manger des aubergines car on ne m’y a pas habitué quand j’étais petite.
    Mais finalement je commence à apprécier et cette préparation au four avec du parmesan et de la mozzarella me tente bien 😉

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