Une savoureuse recette algérienne d’aubergines farcies que je vous propose aujourd’hui , appelée –Dolma el Batendjel- دولمة الباذنجال
Il s’agit de tranches fines d’aubergines poêlées, farcies de viande hachée, arrosées de sauce tomate et saupoudrées de fromage râpé et on passe tout cela au four. Servez ces aubergines farcies avec du riz nature , c’est un régal…
Aubergines farcies
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Aubergine farcie / cuisine algerienne دولمة الباذنجال
auteur:
Sherazade
type de recette: plat au four
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
Ingredients
- 1 kg d’aubergines
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail hachées
- Sel, poivre
- ½ c à c de carvi
- 100 g de beurre
- 150 g de fromage râpé
- 2 c à s d’huile
- 2 c à s de persil haché
- ½ litre de sauce tomate prête à l’emploi ou préparée maison et pour cela , il vous faut:
- 1 kg de tomates
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- Un bouquet garni: thym, une feuille de laurier et quelques feuilles de persil
- 1 c à s de farine
- 3 c à s d’huile
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 pincée de sucre
Instructions
- - Détaillez les aubergines en tranches fines
- - Les saupoudrez de sel et les faire dégorger pendant une heure
- - Pendant ce temps, préparez la sauce tomate , sinon, vous pouvez utilisez une toute prête
- - Dans une cocote, mettez l’huile, le beurre à chauffer
- - Faire revenir l’oignon haché pendant quelques minutes à feu doux
- - Ajoutez les tomates épluchées et réduites en purée, le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau, l’ail haché
- - Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de sucre
- - Cuire la sauce doucement
- - Saupoudrez avec de la farine
- - Remuez régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois
- - Si elle est épaisse, ajoutez un peu d’eau, après 10 minutes de cuisson, retirez su feu,
- - Soit vous la laisser ainsi , soit vous utilisez un mixeur plongeant pour bien mixer l’ensemble
- - Une fois les aubergines dégorgées, rincez-les abondement à l’eau
- - Les faire égoutter sur du papier absorbant
- - Soit vous faites griller les tranches d’aubergines à la plancha, ou dans une poêle avec un tout petit peu d’huile
- - Egouttez-les une à une dans du papier absorbant par la suite
- - Préparez la farce de viande
- - Faites revenir avec un peu de beurre, l’oignon haché
- - Mettre la viande, l’ail, le sel, le poivre et le carvi
- - Cuire doucement la farce durant 30 minutes à feu doux
- - Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
- - En fin de cuisson, ajoutez la moitié du fromage râpé et remuer bien
- - Laissez refroidir la farce
- - Placez un peu de farce de viande sur chaque tranche d’aubergines et roulez-les pour enfermer la farce
- - Préchauffez le four à 170°C , th.5
- - Beurrez un moule et disposez à l'intérieure les rouleaux d’aubergines
- - Arrosez de sauce tomate et saupoudrez avec le reste du fromage râpé
- - Cuire pendant 30 minutes au four
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21 Comments
Nadia
question : est ce que lon coupe les aubergines dans la longueur ? ou en tranches ?
sherazade
dans la longueur ma chère , bisous
Anonyme
Bonjour Cherazade
Vous êtes un as de la cuisine …je regarde tous les jours Samira TV. et plus spécialement votre émission …je vis au Maroc …je tenais à vous remercier pour ce que vous préparez comme plats qui ont suscités une curiosité sans pareil ….chapeau bas pour vos doigts d’or et je n’exagère pas car c’est une vérité …je voudrais savoir où se vend votre livre culinaire …où pourrait-on le procurer ….
Djihène de Casablanca
sherazade
Bonsoir,
Mon livre se vend en France
Émine Chachou
Bebena Babi
Linda Benabi Benmammar
Tessa Umojah voila la recette. Pas d’excuses
Nihar
MMMMM à l’algérienne avec du carvi…ça doit être excellent ça! Merci pour la recette! A faire très prochainement! 🙂
sherazade
tout à fait ma belle
dis moi quand tu testes ?
kiss
lilakitchen
J’adore les aubergines farcies miam miam
sherazade
Je suis ravie que cette recette te plaise
Merci pour ton message
Messergaster
L’aubergine compte parmi mes gâteaux préférés!
les joyauxde sherazade
Oh oui, biz
dalila
miam miam je veux bien ma part lolll,merci
bizzou et bon wk
les joyauxde sherazade
bien venu .bisous
Julia T
Un plat bien savoureux et délicieux! Il fait vraiment envie! Ça me fait un peu penser à mes aubergines alla parmigiana! Rassurant et très appétissant! J’adore! Bises!
Jackie
farcie avec de l’agneau ce devrait également être délicieux. Je retiens cette recette savoureuse. Belle journée
Lyse-Fcgb-Métrégiste
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous
christèle
un délicieux gratin qui ferait un succès chez moi!!!!!!
bon vendredi
bisous
ManueB
je me régale j’adore les aubergines !!! belle recette… miamm manue :))
EnviesDélices
Ici on a plus d’aubergines depuis quelques temps déjà 🙂