Sherazade Laoudedj

Sauté de bœuf à la citronnelle
Un sauté de bœuf, aux saveurs asiatiques, qui enchante les papilles. Une recette complète et équilibrée pour changer un peu du rôti de bœuf ou du steak. Des lamelles de bœuf avec des nouilles et des pois gourmands avec une note de citronnelle. Le tout assaisonné avec une sauce soja et du nuoc-mâm. Une savoureuse recette à servir en plat unique….   Qu’est-ce que la sauce nuoc-mâm ? Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poissons fermentés dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce de poissons, fish sauce Le nuoc-mâm est un ingrédient essentiel des cuisines du Sud-Est asiatique, en particulier au Viêt Nam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge. On peut comparer son utilisation à celle du sel dans la cuisine occidentale. Cependant, l’utilisation d’un tel assaisonnement n’est pas propre à la cuisine asiatique. Dès l’Antiquité, les Grecs et les Romains consommaient un ingrédient analogue, le garum. Le nuoc-mâm s’utilise : – lors de la préparation des aliments ; – en accompagnement à table (nuoc-mâm doux [nước chấm]) : pur (pour accompagner les nems par exemple) ou avec du citron, de l’eau, du sirop de canne, de l’ail pilé ou des racines de gingembre fraîches, épluchées et hachées.
40 minutes
Rapide
asiatique
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau<br>Ajoutez-les dans le plat. Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès<br>Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle. Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée<br>Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée<br>Puis, égouttez-les Faites chauffer l’huile dans une sauteuse<br>Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif<br>Puis, versez la marinade Ajoutez les nouilles et les pois gourmands<br>Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes

Notes :

Ingrédients :

850 g de filet de bœuf 300 g de nouilles chinoises 300 g de pois gourmands surgelés 2 gousses d’ail 2 bâtons de citronnelle 10 cl de sauce soja 5 cl de sauce nuoc-mâm 1 c à s de cacahuètes 1 c à c de vinaigre de xérès 4 c à s d’huile d’arachide Sel, poivre

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36 réponses

  1. STP a ce que je peus savoir ton avie j’ai une féte du mariage ,queceque tu me propose comme un menu;merci

  2. ya Salaaaaam qu’est ce qu’il a l’air bon ce plat en plus qd tu lis tu salives en meme temps j’ai l’impression de le cuisiner en meme temps loll. j’en ai du fish sauce  je l’utilise ds une soupe clam chowder 🙂 il est tres bon il donne bcp de gout !!!

    je prends note de ta recette, y’en a tellement a cote loll

    Bizzz ma belle et douce nuit !!

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