Sherazade Laoudedj

Salade de carottes au cumin
Une salade toute simple à préparer mais délicieuse à base de carottes  parfumées au cumin.
10 min
20 min
Cuisine méditerranéenne
Entrée
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Éplucher les carottes. Laver le poivron et épépinez-le. Laver les gousses d’ail sans les éplucher.
  • Remplir une casserole d’eau froide.
  • Saler, mettre les carottes, le poivron et l’ail et porter à ébullition.
  • Laisser cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes.
  • Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un d’un couteau.
  • Égoutter tous les légumes et couper les carottes en rondelles Gardez-les au frais.
  • Pelez les gousses d’ail et le poivron. Mixer l’ensemble, puis saler.
  • Ajouter le jus de citron, coriandre ciselée, le cumin, de la harissa (facultatif) , huile d’olive.
  • Mélanger bien, saler à nouveau si nécessaire .
  • Ajouter les carottes à ce mélange et remuer délicatement.
  • ServIr frais.

Notes :

La couleur foncée de la carotte provient de ses très nombreux pigments. Ils contribueraient à prévenir plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Pour mieux assimiler les caroténoïdes des carottes – Prenez-les avec une source de gras, par exemple, un peu d’huile, des noix ou du fromage. Pourquoi ? Parce que les caroténoïdes sont des composés liposolubles (solubles dans le gras). – Faites-les cuire. La cuisson semble également augmenter leur absorption.
La carotte, un coupe-faim instantané Les personnes qui suivent un régime amaigrissant peuvent essayer de tromper une faim passagère en croquant 1 ou 2 carottes. C’est aussi une bonne façon de passer sa rage quand on vient d’arrêter de fumer.

Ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 1 poivron
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • Harissa (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel

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30 réponses

  1. hum sa change des carotte rapées.moi j’ai une autre recette qui ressemble qui se mange téde ou chaude avec comme ingrédient de l’ail et de la coriandre ….

    1. moi aussi je la fesais comme toi, celle là je l’ai  trouvé dans  un livre de cuisien marocaine ,tu vois c’est comme si tu fesais une vinaigrette avec le poivron l’ail et le reste et ça donne plus de gout à tes carottes , bisous

  2. simple mais si bon et t’a photo et très alléchntes mmmmmmmmmmm!!!! et j’ai un coup de coeur pour ta karentika un plat typiquement oranais mmmmmmmmmmmmm!!!

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