Sherazade Laoudedj

Ragout à l’agneau, petits pois et œufs
Une autre recette du patrimoine culinaire algérien. Ragout à l’agneau, petits pois et œufs, parfumé à la cannelle, (marka jelban bel bayd مرقة بالجلبانة و البيض ). Une recette toute simple mais très savoureuse. L’alliance de la cannelle et les petits pois est une merveille pour les papilles.
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans votre cocote, mettre l’huile et faire rissoler l’oignon. Ajouter les morceaux de viande Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et le bâton, le safran, sel et poivre Couvrir d’eau<br>Fermer la cocote et laisser cuire entre 40 et 45 minutes Ouvrir la cocote<br>Ajouter les petits pois<br>Puis, cuire pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuisson complète de ces derniers Retirer la viande et réserver Laisser réduire la sauce si il en reste de trop Une fois la sauce réduite, casser les œufs entiers sur les petits pois Couvrir et laisser cuire quelques minutes Une fois cuits, retirer les œufs Dans un plat de service, disposer les petits pois, la viande et les œufs Ps : je recommande l’ajout de la cuillère du sucre qui rehausse le goût des petits pois,

Notes :

Ingrédients :

500 g de viande d’agneau 1 oignon blanc émincé 500 g de petits pois frais ou surgelés 5 œufs 1/4 de c à c de cannelle 1 bâton de cannelle 1 c à s de sucre Sel, poivre Un peu d’huile Safran en colorant

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