Sherazade Laoudedj

Amuse bouche facile
Des banderilles de melon aux pistaches, une idée pour amuses bouches, super simples et rapides à réaliser. Des petites bouchées fraiches et très agréables au palais. L’alliance du melon, fromage de chèvre et pistaches est parfaite. Le melon utilisé dans cette recette est le melon de cavaillon, dont le plus connu est le cantaloup,. Une variété très appréciable pour agrémenter tant les petits-déjeuners que les desserts et les amuse-gueules. Ils fournissent une bonne quantité de vitamine A et C.
Comment choisir le melon
Choisir un melon reste encore une affaire de chance. Bien que les fruits des nouvelles variétés soient plus uniformes. Certains sont plus sucrés que d’autres et l’apparence du fruit n’est pas toujours un bon indice. Selon les connaisseurs, le principal critère est le poids. Plus un melon est lourd, proportionnellement à sa taille, meilleur il sera. Il devrait être ferme ou légèrement souple selon ce que l’on préfère : plus ou moins mûr. La présence d’une craquelure à la base du pédoncule (là où devrait se trouver la queue) est signe d’une maturité optimale. Il doit exhaler, autour du pédoncule, un parfum agréable sans être trop prononcé (si une odeur d’éther se dégage, c’est qu’il est trop mûr).
Comment conserver le melon
Si le melon n’est pas assez mûr, laissez-le 2 ou 3 jours à la température de la pièce. Réfrigérateur. S’il est bien mûr, il se conservera tout au plus 2 ou 3 jours dans le bac à légumes. Mettez-le de préférence dans un sac de plastique afin d’éviter qu’il ne communique son odeur aux autres aliments. Congélateur. Coupez la chair en dés ou en boulettes et mettez à congeler dans un sac hermétique. source: passeport-santé,  
40 minutes
Rapide
4 personnes
Classique
amuse bouche

Instructions :

Fondez le melon en deux et ôtez les graines A l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes Écrasez le fromage à la cuillère pour le détendre Enrobez chaque billes de melon de fromage<br>Roulez bien entre les mains Mettez sur un plateau et réservez au frais pendant 12 heure Hachez grossièrement les pistaches Une fois les billes froides, les roulez dans les pistaches Réservez une 2ème fois au frais Au moment de servir, sortir les billes<br>Les couper en deux<br>Les piquer avec les brochettes

Ingrédients :

1 melon 150 g de pistache non salé 200 g fromage de chèvre ou à défaut fromage frais Des minis piques de brochettes <br>

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53 réponses

  22. Je voulais préciser à qq’1 qui avait des difficultés à faire tenir le fromage. Genre petit Billy par ex. je tartine généreusement mes 2 paumes de main avec le fromage assez froid et j’enroule en 2-3 fois mes billes de fruits.Ça tient parfaitement 😛

    Répondre

  23. Je voulais préciser à qq’1 qui avait des difficultés à faire tenir le fromage. Genre petit Billy par ex. je tartine généreusement mes 2 paumes de main avec le fromage assez froid et j’enroule en 2-3 fois mes billes de fruits.Ça tient parfaitement 😛

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  32. Belle idée et belle présentation, mais impossible pour moi de la réaliser : le melon n’adhère pas du tout au fromage une vraie galère. Il y a peu être une astuce ?!

    Répondre

    1. salut Joce, tu n’as pas besoin qu’il adhère, il tien avec le cure dent, mais pour ça qu’il est la bonne tenue, ni trop mure, ni trop dure, et ça tiens bien apres apres le cure dent, bonne journée 

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  35. salut !!

    Oh là là comme j’ai envie de croquer dedans !! c’est très mignons et coloré mais comme j’aime pas le chèvre pense tu que je pourrai le remplacer par de la ricotta? Bravo pour l’idée géniale !  bisous      fady

    Répondre

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