Sherazade Laoudedj

Agneau korma
Une petite virée en Inde pour découvrir une de leur spécialité : l’ agneau Korma…. Si vous avez l’habitude de manger dans des restaurants indiens, vous le connaissez sûrement. Ce sont des morceaux d’agneau qui mijoteront avec un ensemble d’épices et du yaourt. Le résultat est une viande fondante et très parfumée. Ici, elle est un peu relevée avec le piment mais vous pouvez très bien l’enlever. La spécialité Korma désigne l’ensemble des épices utilisées. Elle peut se préparer avec du poulet ou des légumes. Vous savez certainement que les Indiens sont majoritairement végétariens ! Ce plat se sert avec du pain chapati ou des naans. Vous pouvez l’accompagner avec une salade au yaourt et des pommes de terre.
15 min
60 min
indienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Broyer les épices dans le mélangeur avec de l’eau<br>Ajouter le bouillon de bœuf. Faire tremper les filaments de safran dans un peu d’eau bouillante<br>Mettre de côté. Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée . Ajouter le safran et son liquide, mélange d’épices et de yogourt<br>Puis, ajouter les morceaux d’agneau. Laisser mijoter à couvert pendant une heure à petit feu jusqu’à ce que l’agneau soit cuit à votre goût. Ajouter le jus de citron<br>Garnir l’agneau Korma de feuilles de coriandre et noix de cajou avant de servir .

Notes :

Ingrédients :

1 piments secs: 1 morceau de gingembre de 1,5 cm 1 bâton de cannelle 2 graines de cardamome 2 clous de girofle entiers 1 gousse d’ail 1 c à s de graines de pavot 3 piments secs chauds 1/2 c à c de graines de cumin 1/2 c à s de graines de coriandre 70 ml d’eau 70 ml de bouillon de bœuf 1 oignon moyen haché 40 ml d’huile d’olives ou de smen (beurre clarifié) 500 g d’agneau maigre désossé découpé en morceaux de 2 cm 70 g de yaourt nature Quelques pistils de safran 1 c à s de jus de citron 40 g de noix de cajou nature 1 c à s de feuilles de coriandre hachée finement

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8 réponses

  1. que j’aime cette recette bien parfumée!!! je ne peux pas cuisiner l’agneau car mon chéri n’en mange pas, mais moi j’adore ça! les odeurs de ton plat arrivent jusqu’à moi!

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