Sherazade Laoudedj

Flan de Fenouil
Connu depuis l’antiquité, le fenouil ( el besbasse en arabe) est une plante potagère qui fut très populaire dans le courant du 17e siècle. En disgrâce pendant quelques années, il est aujourd’hui, avec son petit goût anisé, de nouveau de retour sur nos tables. Le bulbe, les tiges, les feuilles et les graines s’utilisent comme légumes mais aussi comme aromates, notamment, dans la cuisine provençale. On l’utilise soit comme un légume anisé lorsque l’on se sert de la pomme ou du bulbe, ou comme un aromate : feuilles, graines et même les tiges séchées parfument de nombreux plats.
15 min
20 min
Cuisine du monde
Flan
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Nettoyer les cœurs de fenouil, les couper en lamelles fines dans une casserole.
  • Verser le lait , saler et laisser cuire 10 à 15 min jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
  • Râper le parmesan.
  • Casser les œufs dans une terrine, les battre en omelette.
  • Ajouter la crème et le parmesan.
  • Saler et poivrer, réduire en fine purée le fenouil et le lait.
  • Mélanger au contenu de la terrine.
  • Répartir, le tout, dans des ramequins.
  • Les déposer dans un bain-marie et enfourner à 180°C (th6) pour 15 à 20 min.
  • Servir tiède ou chaud.

Ingrédients :

  • 2 cœurs de fenouil
  • 25 cl de lait
  • 30 g de parmesan
  • 6 œufs
  • 1 l de crème fraiche
  • Sel, poivre

Notes :

En forme de bulbe, le fenouil est un légume feuilles. Léger,  il vous apporte peu de calories mais est riche en fibres (3,3g/100g). Votre transit intestinal n’en sera que meilleur. Côté vitamines, le fenouil vous apporte près de 52mg/100g de vitamine C, ce qui est très intéressant. Il est également pourvu en provitamine A et en vitamine E, de précieux antioxydants. Pour renforcer votre système immunitaire, le fenouil vous apportera aussi de la vitamine B9. Tous ces bienfaits nutritionnels sauront protéger les cellules de votre corps et ainsi, combattre contre certaines maladies comme certains cancers ou les maladies cardio-vasculaires. De plus, le fenouil est un apport intéressant en minéraux en commençant par le potassium avec 430mg/100g et par le magnésium avec 40mg/100g. Bienfaisant contre l’hypertension, la consommation de fenouil est également conseillée pour lutter contre le mauvais cholestérol. Il a aussi d’autres vertus : il est tonique, calme le mal de dents, soigne les otites et apaise les rhumatismes. Mais bon même en connaissant tout ça , ce n’est pas évident de le faire manger à tout le monde, et bien peut être que oui, avec la recette que je vous propose aujourd’hui : un flan au fenouil. Une recette qui, peut être, va  réconcilier une bonne partie des non amateurs du fenouil avec ce légume qui a tant de vertus.

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53 réponses

  9. Très belle recette et surtout très originale! En fait je ne savais pas comment utiliser ce produit , voilà que tu m’a donné une très belle idée! Bises.

    Répondre

  10. le flan de fenouil, il faut vraiment 1 l de crème ou bien on peut en mettre moins ? je découvre cette recette, je ne connais pas trop le fenouil, y a t il plus de recette intéréssante pour le découvrir ? Merci

    Répondre

    1. bonjour  morlet , desolé pour ma reponse tardive, la cremen est proportionnelle à la quantité de fenouil, pour diminuer , il faut diviser tous pas deux, d’autres recettes au fenouil vont venir, bonne journée, bisous

      Répondre

  26. Coucou sherazade,

    Fabuleuse réalisation, qui re rappelle ma maman qui se donnait beaucoup de mal pour nous faire apprécier ce légume… maintenant on en rafolle tous !! Tres belle version 😉

    Passe une agréable journée,

    Bisous.

    Répondre

  41. j’adore le fenouil;mais jamais cuisiner de cette façon..pour moi aujourd »hui midi c’était pizzaet quiche :rien a voir avec ceque vous avez fait.

    Répondre

    1. tu sais chère khadidja ce n’ai pas tout les jours comme ça , et oui je cuisine des pizza et des quiches c’est tellement pratique quand on a pas envi, de trop se casser la tête et quand doit cuisiner comme même parcequ’il ya des petits ventres affamés qu’il faut comme même nourrire , bisous et bonne soirée 

      Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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