Ktayef , pâtisserie algérienne

32

Ktayef, une succulente pâtisserie algériennes aux cheveux d’ange, une pâtisserie très appréciée pendant le mois de ramadan avec un délicieux thé à la menthe. Ktaif, c’est une spécialité très répondu au moyen orient. Une recette très simple à faire. Ici j’ai pris un mélange d’amandes et de noix, mis vous pouvez mettre des fruits secs selon votre gout, il faut juste respecter les proportions.

 

gateau algerien , ktaif

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

 

Ktayef , pâtisserie algérienne
auteur: 
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
le temps total: 
 
Ingredients
  • 1 paquet de ktaif, 500 g 250 g de beurre fondu+ 50 g
  • 250 g d’amandes non émondées moulues pas trop finement 250 g de noix ou noisettes moulues pas finement
  • 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
  • ½ verre à thé de fleur d’oranger
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger Vous pouvez préparer du miel maison à la place c'est plus économique, pour ça il vous faut
  • 500g de sucre. 1 L d'eau.
  • 1verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
  • Quelques tranches de citron.
  • 6 c à s de miel.
  • Quelques noix pour la décoration
Instructions
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par ça:
  1. Dans une casserole mettre le sucre et l'eau laissez fondre
  2. Ajoutez les tranches de citrons, et faire bouillir pendant 20min et retirez du feu versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel et réserver. (mais c’est vous pouvez mettre du miel c’est meilleur)
pour les ktayefs
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Défaire les ktaifs, et les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser et réservez
  3. Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs, arrosez avec la fleur d’oranger, ajoutez la cannelle, et une noisette de beurre
  4. Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix(les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules
  5. Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce, et recouvrir avec les ktaifs
  6. Parsemez de noisettes de beurre
  7. Enfournez pour 30 à 40 , en fonction de la coloration de va prendre votre gateau
  8. Si vous utilisez le miel: le mettre à chauffer dans une casserole et lui ajouter un peu de fleur d’oranger pour le diluer
  9. Dés la sortie du four , arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
  10. Laissez absorber
Notes
Vous allez couvrir le gateau de miel, moi je ne laisse pas longtemps dans le moule, de une ça va coller et ça va être un peu dure de sortir le gateau du moule et de deux, j’aime bien garder la couche supérieur croquante. Donc une fois refroidi, je le sort et je le met dans une assiette creuse pour que le fond continu à absorber le miel et le dessus reste légèrement imbibé pour avoir ce coté croquant que j’adore.
 

 

gateaux algeriens - baklawa ktaif

 

 

gateau algerien

 

gateau algerien - ktaif

gateau algerien

 

 

 

Merci de partager...Share on Facebook381Tweet about this on Twitter1Share on Google+4Pin on Pinterest0Email this to someone

Laisser une réponse

Rate this recipe:  

32 commentaires

  1. Pour tous vos fêtes Magie et animation avec les enfants Magie et animation avec les enfants
    Anniversaires, mariages, baptêmes, khetana, aakika,boîte de communication ,crèches et tout évènement particulier…..
    -Décoration
    -Maquillage des enfants
    -Sculpture sur ballons
    -Jeux musicaux,pêche à la ligne, mini bowling…
    -Spectacle de magie
    -Mascottes
    -Spectacle de marionnettes
    -Spectacle d’animation (les chansons – les dances …) + déguisement et costumes ( les filles et les garçons), (les enfants et les adultes) les tenues des animaux , princesse , les costumes classiques, spédermen, les tenues traditionnelle…..
    Contacter kika: 0549633803 https://m.facebook.com/profile.php?id=1576170219287115

  2. Salam alekoum,

    La recette est très bonne, mais j’aurais besoin d’un petit conseil.
    Je conserve mes qtaifs dans un plat à gratin, avec du cellophane.
    Seulement, mes qtaifs (ils ont plus d’une semaine) sont toujours très bon, mais ne sont plus du tout croquant.
    Que faire pour garder ce coté croquant?
    Merci bcq :)

    • decoupe et garde les dans une boite hermetique sans selophane, teste et dis moi
      quand je veux les garder plus long temps je fait des parts individuelles, c’est plus simple, bonne journée, bisous