Tortilla aux pommes de terre et oignons, une omelettes de pommes de terre à l’espagnole, rien de plus simple…. Ce qui fait sa particularité c’est la  cuisson des pommes de terre à l’huile d’olive. La tortilla de patata est servie en Espagne soit en parts sur un morceau de pain ou sous forme de tapa mais le plus souvent, elle se mange en plat accompagnée de salade.

Ingrédients:

-4 grosses pommes de terre

-1 gros oignon

-100 ml d’huile d’olive

-Gros sel

-6 à 7  œufs en fonction de la taille

Préparation:

-Peler les pommes de terre, rincer et couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur

-Peler l’oignon et couper en lamelles

-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux, ajouter les pommes de terre, saler et cuire sans remuer jusqu’à ce qu’elles soient translucides, sans laisse dorer

-Egoutter sur du papier absorbant et réserver 2 cuillérées à soupes d’huile

-Battre les œufs, ajouter les pommes de terre et laisser reposer 10 mn

-Rincer la poêle, chauffer l’huile réservée à feu vif et ajouter  les œufs, les pommes de terre et les oignons

-Répartir uniformément dans la poêle et réduire le feu

-Cuire jusqu’à ce que la tortilla ait pris, retourner à l’aide d’une assiette et cuire jusqu’à ce que la base est doré

-Couper en triangle et servir chaud ou froid

Ps: vous pouvez procéder autrement pour la cuisson: mettre l’huile dans un plat allant au four, mettre les œufs, pommes de terre et oignons et laisser cuire dans un four préchauffer à 180°C jusqu’à ce que cuisson complète des œufs

Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, pas du tout sèche, moi je la cuit un peu plus parce que mes enfants la mange comme ça, c’est à vous de voir.

Bonne réalisation et bonne dégustation