Sherazade Laoudedj

Riz épicé
Une recette méditerranéenne toute simple pour varier la préparation du riz. Parfumée à la cannelle, curcuma, agrémentée de raisins secs et d’amandes, ce riz peut accompagner parfaitement un plat de viande ou de légumes… Le riz constitue un excellent accompagnement pour le poisson ou la viande. Et, j’aime varier sa préparation, s’inspirer de différentes cuisines pour l’accommoder . À l’algérienne, l’indienne ou autre, il existe dans toutes les cultures culinaires Pratique et facile à cuisiner, le riz s’intègre, aussi, à l’élaboration de nombreux plats  et possède de nombreuses qualités.
40 minutes
Rapide
méditerranéenne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  1. Commencez par faire du simple riz bouilli
  2. Rincez-le dans une passoire, à l’eau courante froide, jusqu’à ce qu’elle coule transparente
  3. Versez le riz dans de l’eau bouillant à gros bouillons, ajoutez 1 càc de sel
  4. Faites bouillir 7 à 8 mn afin que le riz soit tendre (goûtez -le)
  5. Egouttez et rincez à l’eau bouillante
  6. Chauffez l’huile dans une grande poêle
  7. Ajoutez le bâton de cannelle et le curcuma puis le riz bouilli
  8. Mélangez bien et chauffer
  9. Ajoutez le concentré de tomates et les raisins secs
  10. Vérifiez l’assaisonnement
  11. Versez le riz dans un plat et servez parsemé d’amandes grillées

Notes :

Atout santé n° 1 : le riz est une bonne source d’énergie Le riz appartient à la famille des féculents qui apportent des protéines végétales et contiennent des glucides complexes. Ces derniers sont libérés progressivement dans l’organisme et fournissent l’énergie au fur et à mesure des besoins. Le riz ne fait donc pas grossir ! Les nutritionnistes recommandent d’augmenter la consommation de glucides pour qu’ils contribuent à plus de 50 % des apports énergétiques journaliers. Un accroissement de la consommation de féculents (glucides complexes) est donc préconisé. Par ailleurs, comme tous les féculents, le riz s’associe facilement aux légumes. Et d’après la récente campagne de l’INPES : « associer le plaisir des féculents à celui des légumes à chaque repas, c’est la bonne idée santé » ! Atout santé n°2: le riz complet pour prévenir de nombreuses maladies Des études épidémiologiques laissent supposer que la consommation de grains de céréales entiers tel le riz complet permettrait de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et même de certains cancers. Ces propriétés seraient liées à la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux. Le riz complet est constitué de grains entiers pour lesquels la couche externe – ou son – n’a pas ét%C  

Ingrédients :

  • 250 g de riz basmati
  • 3 cm de bâton de cannelle
  • ¼ de c à c de curcuma en poudre
  • 2 cuil.à soupe d’huile
  • ¼ de c à c de concentré de tomates
  • 1 cuil.à soupe de raisin secs,sel et poivre noir moulu
  • 25 g d’amande grillées pour le service

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

69 réponses

  1. Hummm, je viens de le faire et je me suis régalée (avec du riz semi-complet).
    Et comme je le trouve assez simple à faire, je pense le refaire souvent.
    Merci merci !

    1. Super…
      je suis toujours ravie d’avoir de tel retour
      Et très heureuse de savoir que ce fut un régal
      Merci pour ton message

  2. Merci pour votre recette mais je voudrais savoir si après avoir ajouté le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau ou de soupe devrait on laisser le riz pour quelques minutes à feu doux pour qu’il absorbe le liquide ou pas?

  3. J’ai testé ce riz samedi soir eh c’est super bon! Moi qui aime le sucré salé j’étais aux anges! En plus la présence d’amande et de raisin sec ça donne de la mâche et ça c’est bien! Merci pour cette recette

    1. salam dina, il peut accompagner tout type de viande, même le poisson comme le saumon mais je recommande une viande rouge comme l’agneau ou le boeuf, au plaisir de te relire, bisous

  4. il s’agit en fait du mesfouf algérien, sans curcuma parce qu’on utilise pas cet épice dans nos regions, en tous cas c’est très très bon ! en version sucrée bien sur … tu dois connaitre cette recette

    Bisous et a

     

     

    1. salam farida , tu parle de quel recette, chez nous elmesfouf ou seffa c’est fait avec le cousocus en version sucré avec du raisin, et de la cannelle, il y en a qui ajoute des amande, c’est pas la recette avec le riz qu’on appel mesfouf, pourquoi vous vous m’appelez comme ça meme pour le riz, biz

  5. je n’aime pas le riz donc la version « couscous parfumé » serait pas mal du tout

    une bonne idée !

    bizzz !

  6. En voyant ta photo j’ai pris l’avion pour l’Arabie Saoudite!! j’ai même les odeurs de ces épices j’adore ce riz ça me rappelle bcp de choses :)) j’y ajoute de la cardamome du safran et du poulet ça donne la fameuse « Meklouba »…  merci pour ce voyage

  7. j’adore tout ce qui est a base de raisin sec et d’amande, et ce plat est tentant surtout que je n’ai jamais goute a du riz aux raisins sec mmm !!!!

    bizzz

  8. Bonsoir ma chére!ton plat est divinement gourmand une nouveauté totale pour moi ce mariage sucré salé je dois essayer!bisous.

  9. hum j’aimerais bien gouter ce riz que je ne connais pas ! merci pour cette belle recette

    sandy