Un savoureux plat végétarien indien, simple et rapide à faire, l’ajout du yaourt vers la fin de cuisson rend le plat à la fois onctueux et légèrement acide. A servir avec un bon riz indien et vous voilà avec un plat complet et très peu calorique.

Ingrédients:

-2 c à s d’huile végétale

-2 oignons moyens coupés en rondelles

-5 cm de gingembre frais effilés

-1 c à c de grains de poivre écrasés

-1 feuille de laurier

-1/4 c à c de curcuma

-1 c à c  de coriandre en poudre

-1 c à c de sel

-1/2 c à c de garam masala

-175 g de champignons coupés en rondelles

-1 courgettes moyennes coupées en rondelles

-50 g de haricots verts coupées en morceaux

-1 c à s de menthe grossièrement hachée

-150 ml d’eau

-2 c à s de yaourt nature maigre

-25 g d’amandes émincées

Préparation:

-Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile et faites frire les rondelles d’oignons, le gingembre effilé, les graines de poivre écrasés et la feuille de laurier pendant 3 à 5 mn

-Réduire le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le sel et le garam masala en remuant de temps en temps

-Ajoutez progressivement les champignons, la courgette, les haricots verts et la menthe

-Veillez doucement en veillant à ne pas briser les légumes

-Versez l’eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce que les légumes aient absorbé l’eau

-Battez le yaourt avec une fourchette, puis versez-le sur les légumes et mélanger

-Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps

-Servez décoré avec les amandes effilées

Bonne réalisation et bonne dégustation