Sherazade Laoudedj

Recette de cailles aux raisins
Est ce que vous avez penser à la caille pour un repas de fêtes entre amis ou entre famille. Je trouve qu’elle est bien présentable, et délicieuse si on la cuisine bien. Voilà une version salé sucré pour préparer la caille. Etant donné que son gout à la base est un fade, il faut bien la parfumer pour relever son gout et en faire un met digne d’une table de fête. Cette recette est assez simple à réaliser, elle est faites à la base avec du raison blanc et petits oignons, comme j’en avais pas, j’ai utilisé le raisin sec. Pour un repas, il faut compter deux cailles par personne.
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4 personnes

Instructions :

Première étape
Lavez bien les cailles Préparez la chermoula: émincez finement le persil et la coriandre et l’ail. Ajoutez le sel et un peu de chaque épice(juste sur la pointe de la cuillère à café), ajoutez l’huile et bien mélanger Farcir vos cailles avec cette préparation et bien les ficeler Epluchez les oignons et l’ail Ecrasez l’ail, et coupez les oignons en 2 ou 4 en fonction de leur taille si ils sont petits, gardez les tel que Dans une marmite, faites fondre 50 g de beurre, déposez-y les cailles et faites dorer de tous les côtés Ajoutez les oignons et l’ail, du sel et du poivre Versez 20 cl d’eau et lassez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 25 minutes Faites revenir le raisin dans une poêle avec le beurre restant si vous utilisez les raisins frais, si vous utilisez comme moi les raisins secs, ne faites pas cette étape Quand les cailles sont cuites, retirez-les, mettez dans u plat et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud Versez les raisins dans la sauce, remuez et laissez mijoter 10 à 12 minutes Servez les cailles dans un plat entourées d’oignon et de raisins nappez avec la sauce

Notes :

Ingrédients :

8 cailles parées et vidées 1 kg de raisin frais sans pépins, moi j’ai utilisé des raisins secs 250 g d’oignons grelots ( j’ai pas mis, j’en avais pas) 1 gousse d’ail 75 g de beurre sel poivre pour la chermoula un petit bouquet de persil et de coriandre 3 c à s d’huile d’olive ou une autre huile sel, poivre, curcuma, gingembre, cannelle et 2 gousses d’ail

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17 réponses

  1. j’aime aussi beaucoup mais je n’en cuisine plus beaucoup, c’est pas mal de chipotage et de déchets finalement pour une petite quantité à manger (dixit les enfants)