La pizza turque(turk) est inspirée du lahmacum à partir de l’arabe: لحم بعجين (plat traditionnel turc), cette pizza est à base des mêmes ingrédients savoureux. La différence réside dans sa présentation, le lahmacum étant roulé ou plié. Cette pizza est délicieuse, la viande est très parfumée et la pâte est très tendre, un régal,….

Ingrédients: pour 16 disques

* pâte à pizza turque, recette ici

*garnitures à pizza:

-1 c à s d’huile d’olive

-1 oignon rouge , finement émincé

-450 g de viande haché , agneau ou bœuf, moi j’ai pris du bœuf

-225 g de tomate

-4 c à s de persil plat, finement ciselé

-3 c à s de pignons de pin, grillés que j’ai remplacé avec des pistaches(j’avais pas les pignons de pin)

-1/4 c à c de cannelle en poudre

-1/8 c à c de quatre-épices en poudre(si vous n’avez pas mettez un peu de gingembre et noix de muscade)

-une belle pincée de girofle en poudre

-une pincée de piment rouge émiettés(facultatif)

-1/2 c à c de sel

-1/2 c à c de poivre noir fraichement moulu

-1 c à s de jus de citron frais

-110 g de beurre doux fondu(du ghee pour moi)

Préparation:

-suivre la recette de la pâte à pizza

-pendant le levage de la pâte, préparez la garniture à la viande

-dans une grande poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons 2 mn; ils doivent être translucides. Ajoutez la viande hachée, remuez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

-ajoutez les tomates, le concentré de tomate, le persil, les pignons de pin ou pistaches et les épices

-laissez mijoter 10 à 15 mn, puis arrosez de jus de citron

-préchauffez le four à 240°C(th 8) avec la plaque en position basse.

-divisez la pâte en 16 parts égales de la taille d’un œuf.

-étalez chaque portion de pâte en un disque

-disposez les abaisses sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier de cuisson et laisser reposer 10 mn

-garnissez chaque disque de la préparation de viande et arrosez du beurre fondu

-enfournez pour 8 à 10 mn; les bords doivent être joliment dorés

Bonne réalisation et bonne dégustation