Une recette simple pour préparer la patate douce. Un plat qui peut être  un excellent accompagnement pour un plat de viande. Une recette marocaine qui sens bon le soleil. les patates douces sont fondantes et agréablement parfumées à la cannelle et au safran.

Délicieuse et disponible sur le marché pratiquement toute l’année, la patate douce présente de nombreux avantages pour la santé.

Très riche en composants antioxydants, la patate douce repousse l’apparition des troubles dégénératifs liés à l’âge. Ce fruit-légume d’origine sud-américaine prévient notamment la survenue des maladies cardio-vasculaires, l’apparition de certains cancers (prostate, vésicule biliaire...) et de nombreuses maladies relatives au vieillissement. La patate douce contient également de multiples bons nutriments, des vitamines ( B2, B6, C, A) et du bêta-carotène. En tout cas, la peau et les feuilles de la patate douce sont aussi riches que la chair. Il faut toutefois consommer uniquement les jeunes feuilles.

Les composants bénéfiques des patates douces varient en fonction de leur pigmentation. Celles dont la peau est pourpre sont par exemple riches en Anthocyanines, un flavonoïde anti cancer, antioxydant et anti-inflammatoire. Et celles dont la peau est blanche sont recommandées pour stabiliser le taux d’insuline des diabétiques. Les plus consommées restent toutefois les patates douces rouge-orangé. Ce sont les espèces les plus riches en bons nutriments comme le cuivre et le manganèse.(source: belle-belle-belle.com )

Ingrédients:

-750 g de patates douces

-3 c à s d’huile

-1 dose de safran

-1/2 c à c de cannelle en poudre

-1 bâton de cannelle

-1 c à s de sucre

-20 g de beurre

-sel, poivre

Préparation:

-épluchez les patates douces, passez-les sous l’eau, essuyez-les et coupez-les en morceaux, versez l’huile dans une cocote ou une casserole à fond épais, ajoutez le safran, la cannelle en poudre, le sucre, le beurre et deux pincée de sel. Poivrez légèrement. Lorsque l’huile parfumée est bien chaude, jetez-y les morceaux de patates douces et versez 20 cl d’eau. Couvrez et laisser cuire 30 mn à feu moyen

-si en fin de cuisson l’eau n’est pas suffisamment vaporisée, retirez le couvercle et laisser réduire encore un peu. Servez chaud ou froid.

Bonne réalisation et bonne dégustation