Une aumônière de saint-jacques aux légumes sur un lit de crème à la ciboulette, une recette simple, savoureuse et présentable, à servir en entrée, ou même en plat, un régal

Ingrédients:

-12 grandes ou 24 petites noix de saint jacques

-60 g de beurre salé

-1/2 bottes de ciboulette

-1 carotte

-1 courgette

-4 galettes de blé noir

-50 cl de crème fraiche

-sel, poivre

Préparation:

-Nettoyer et égouttez les noix de Saint-Jacques

-Faites revenir les saint-jacques dans le beurre(si elles sont grandes, coupez-les)

-Taillez la carotte et la courgette en petits cubes et faites-les blanchir 5 mn

-Egouttez-les et rafraichissez-les sous l’eau froide

-Plongez-les de nouveau dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 15 mn

-Mettez la crème liquide dans une casserole, ajoutez-y la ciboulette hachée(réservez 4 brins), salez, poivrez et fouettez vivement

-Réservez au chaud

-Préchauffez le four th 6 (180°C)

-Beurrez 4 moules à tartelette et recouvrez chaque moule d’une galette.

-Mettez au centre les noix de saint jacques et les cubes de légumes, ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez.

-Repliez les galettes en aumônières, nouez-les avec de la raphia (si vous avez de long brins de ciboulettes, utilisez-les pour nouer)

-Faites-les cuire au four pendant 8 mn

-Nappez 4 assiettes de crème à la ciboulette et dressez les aumônières par-dessus

Bonne réalisation et bonne dégustation