Brownies au chocolat-caramel

Irrésistible… Je vous annonce déjà la couleur de ce délicieux dessert. Hhhhh, le mot « couleur » est vraiment bien apprêté pour définir notre douceur. Une touche de chocolat, caramel avec une note légèrement salée.
Ah ah, je sens que ma recette commence à vous interpeller !!! ou plutôt vos papilles.
Hummm, je ne vous raconte pas… c’est tout simplement une explosion de saveurs et d’arômes en bouche.
Je crois qu’une part ne sera pas suffisante… Allez, je vous dévoile tout…

Je vous ai déjà présenté des recettes de brownies sur le site, brownies super moelleux au chocolat blanc ou le brownies aux noix ou encore brownies chocolat noix de coco ou le brownies au beurre de cacahuètes  mais jamais un comme celui là.  Ce brownie fera le bonheur des petits et des grands. Il a fait l’unanimité lors de sa réalisation dans mon émission sur samira TV. Un gâteau fondant avec un croquant gourmand conféré par les noix, pistaches… Une alliance de double saveur chocolatée avec du blanc et noir.
Un cœur irrésistible avec la vision de ce caramel qui nous promet un moment bien délectable.

Alors, qui est partant pour le déguster avec moi avec un bon café ou thé à la menthe ?

La pistache contient des acides gras insaturés et des phytostérols favorisant la diminution du mauvais cholestérol.
C’est un antioxydant et est un concentré de cuivre, vitamine B6, phosphore, fer, manganèse, vitamines B1, K, magnésium, potassium, zinc, vitamine E,…

La noix contient des acides gras polyinsaturés riches en omega 3.
C’est un antioxydant avec son apport en acide ellagique, mélatonine, photostérols, arginine,…
Une mine de bienfaits pour notre corps car elle est riche en manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, vitamines B1, B6, folate,…
(Source Passeportsanté)

brownies au caramel
Brownies au caramel, Lamset Chahrazad

 

Ingrédients :
Caramel
Sucre roux
Crème liquide
Glucose
100 gr de magarine
Cannelle
Vanille
1 pincée de sel

Appareil à brownie
Sucre roux
4 oeufs
Chocolat noir à 70 % de cacao
Noix, noisettes et pistaches (ou autre au choix)
Chocolat blanc
Cacao
390 gr de margarine
90 gr de farine

Préparation :
Caramel
Dans une sauteuse sur feu moyen, mettre le sucre et mélanger de temps en temps afin qu’il ne brûle pas.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et y verser la cannelle et la vanille.
Une fois chaud, rajouter le glucose et mélanger.

Une fois que le sucre a bien caramélisé, ajouter la margarine et mélanger au fouet.
Laisser encore un peu mijoter afin que tous les arômes se mélangent bien.
Ajouter le sel.
Un fois prêt, éteindre et le laisser refroidir.

Puis, ajouter, au fur et à mesure, le mélange crème liquide, cannelle et vanille sur le caramel tou en fouettant.

Appareil à brownie
Dans un bol, cassez-y les œufs et ajouter le sucre.
Battre jusqu’à blanchissement.
Faire fondre, au bain-marie, le chocolat noir et 100 gr de margarine,
Laisser bien fondre avant d’ajouter le reste de la margarine.
Mélanger.

Ensuite, mélanger le cacao à la farine.

Couper le chocolat blanc en morceaux.

Verser le mélange chocolat noir et margarine dans un saladier.
Laisser bien refroidir.
Puis, versez-le, progressivement, dans le mélange œufs/sucre tout en fouettant.
Ensuite, ajoutez-y la farine et le cacao. Mélanger.
Et, mettre les morceaux de chocolat blanc. Mélanger.
Puis, ajouter les fruits secs (noix, noisettes, pistaches). Mélanger.

Notre appareil est prêt.

Versez-le sur un plateau tapissé d’un papier de cuisson.
Etaler la pâte à l’aide d’une maryse.

Enfourner dans un four à 170°C et cuire pendant 17 minutes.
Une fois cuit et refroidi, le mettre dans le réfrigérateur afin qu’il durcisse.

Montage
Couper votre brownie en 2.
Etaler le caramel dans l’une et disposer, dessus, l’autre partie.
Puis, le mettre dans le congélateur afin qu’il se consolide bien.
Ensuite, coupez-le à la forme désirée (carré, triangle, rectangle…).

Bonne dégustation.

 

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Brownies au caramel, Lamset Chahrazad
 
Auteur:
type de recette: Brownies
Cuisine: Américaine
 
Ingredients
Caramel
  • Sucre roux
  • Crème liquide
  • Glucose
  • 100 gr de magarine
  • Cannelle
  • Vanille
  • 1 pincée de sel
Appareil à brownie
  • Sucre roux
  • 4 oeufs
  • Chocolat noir à 70 % de cacao
  • Noix, noisettes et pistaches (ou autre au choix)
  • Chocolat blanc
  • Cacao
  • 390 gr de margarine
  • 90 gr de farine
Instructions
Caramel
  1. Dans une sauteuse sur feu moyen, mettre le sucre et mélanger de temps en temps afin qu'il ne brûle pas.
  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et y verser la cannelle et la vanille.
  3. Une fois chaud, rajouter le glucose et mélanger.
  4. Une fois que le sucre a bien caramélisé, ajouter la margarine et mélanger au fouet.
  5. Laisser encore un peu mijoter afin que tous les arômes se mélangent bien.
  6. Ajouter le sel.
  7. Un fois prêt, éteindre et le laisser refroidir.
  8. Puis, ajouter, au fur et à mesure, le mélange crème liquide, cannelle et vanille sur le caramel tou en fouettant.
Appareil à brownie
  1. Dans un bol, cassez-y les œufs et ajouter le sucre.
  2. Battre jusqu'à blanchissement.
  3. Faire fondre, au bain-marie, le chocolat noir et 100 gr de margarine,
  4. Laisser bien fondre avant d'ajouter le reste de la margarine.
  5. Mélanger.
  6. Ensuite, mélanger le cacao à la farine.
  7. Couper le chocolat blanc en morceaux.
  8. Verser le mélange chocolat noir et margarine dans un saladier.
  9. Laisser bien refroidir.
  10. Puis, versez-le, progressivement, dans le mélange œufs/sucre tout en fouettant.
  11. Ensuite, ajoutez-y la farine et le cacao. Mélanger.
  12. Et, mettre les morceaux de chocolat blanc. Mélanger.
  13. Puis, ajouter les fruits secs (noix, noisettes, pistaches). Mélanger.
  14. Notre appareil est prêt.
  15. Versez-le sur un plateau tapissé d'un papier de cuisson.
  16. Etaler la pâte à l'aide d'une maryse.
  17. Enfourner dans un four à 170°C et cuire pendant 17 minutes.
  18. Une fois cuit et refroidi, le mettre dans le réfrigérateur afin qu'il durcisse.
Montage
  1. Couper votre brownie en 2.
  2. Etaler le caramel dans l'une et disposer, dessus, l'autre partie.
  3. Puis, le mettre dans le congélateur afin qu'il se consolide bien.
  4. Ensuite, coupez-le à la forme désirée (carré, triangle, rectangle...).

 

طريقة عمل كراميل، براونيز

gâteau algérien , desserts , france

gateau , gourmandise , fondant pâtisserie

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Commentaires (6)

Ces gourmandises sont irrésistibles !

ahah,
Je me disais bien que cette recette te plairait.
Je confirme… irrésistible…
Merci

il a l’air divin ton brownie!

Super
Ravie qu’il te plaise autant.
Merci

Une recette bien gourmande, bonne journée, bisous…

Bonjour Amal,

Oui, c’est tout à fait le cas…
Merci
Bises

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