Poulet basquaise

 

poulet basquaise
Poulet basquaise

Recette de poulet basquaise

 

La recette du poulet basquaise, voilà une recette  simple, rapide et délicieuse.
Un plat riche en couleurs et en saveurs, réalisé avec du poulet , poivrons, tomates, oignons….
Ce plat est servi traditionnellement avec du riz nature.
Pour changer, je l’ai servi avec du couscous nature, parfumé juste à l’huile d’olives, un régal !!!

Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. 
La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud-Ouest.

La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain.
Elle est devenue petit à petit un accompagnement assez utilisé notamment pour le thon, sur la côte basque, ou pour le poulet, plus à l’intérieur des terres, d’où la naissance du poulet basquaise, poulet basque (source gastronomie basque)

 

poulet basquaise
poulet basquaise

 

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5.0 from 2 reviews
Poulet basquaise
 
Auteur:
type de recette: poulet
Cuisine: francaise
Serves: 4
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • -1 poulet complet de 1,200 kg coupé en morceaux, ou des cuisses de poulet
  • -4 oignons
  • -3 poivrons de différentes couleurs de préférence
  • -5 tomates bien mures ou tomates en boite
  • -3 gousses d’ail
  • -4 c à s d’huile
  • -1 pincée de piment en poudre
  • -Sel
  • -Poivre
  • -Thym citronné (ajout personnel)
Instructions
  1. -Pelez et hachez les oignons.
  2. -Ouvrez les poivrons en deux
  3. -Retirez les pédoncules, les filaments et les graines
  4. -Coupez-les en morceaux.
  5. -Ébouillantez les tomates
  6. -Pelez-les et épépinez-les
  7. -Coupez-les en dés
  8. -Épluchez les gousses d’ail
  9. -Faites chauffer l’huile dans une cocote
  10. -Faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.
  11. -Salez, poivrez. Ajoutez le thym
  12. -Retirez et terminez la cuisson des cuisses ou pilons au four
  13. -Dans la même marmite, ajoutez les oignons
  14. -Faites revenir les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.
  15. -Salez, poivrez
  16. -Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes
  17. -Une fois le poulet cuit, ajoutez-le dans la sauce oignons, tomates, poivrons
  18. -Laisser mijoter quelques minutes .
  19. -Servez avec un peu de thym
Notes
L'ajout de thym est personnel donc vous n'êtes pas obligé de mettre ( mais pour plus de goût c'est parfait). Vous pouvez ajouter de laurier. C'est bon aussi

poulet basquaise
Poulet basquaise

Préparation

-Pelez et hachez les oignons.
-Ouvrez les poivrons en deux
-Retirez les pédoncules, les filaments et les graines
-Coupez-les en morceaux.
-Ébouillantez les tomates
-Pelez-les et épépinez-les
-Coupez-les en dés
-Épluchez les gousses d’ail
-Faites chauffer l’huile dans une cocote
-Faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif en les retournant.
-Salez , poivrez. Ajoutez le thym
-Retirez et terminez la cuisson des cuisses ou pilons au four
-Sans la même marmite, ajoutez les oignons et faites revenir les poivrons, les tomates, l’ail et le piment.
-Salez, poivrez
-Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes
-Une fois le poulet cuit, ajoutez-le dans la sauce oignons, tomates, poivrons
-Laisser mijoter quelques minutes .
-Servez avec un peu de thym

viande, plats, cuisine française, poivrons, oignons, tomates
plat complet

طريقة عمل دجاج الباسك

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Commentaires (63)

C’est un délice. Je te souhaite une bonne année 2012.

superbe poulet ,bisous

magnifique assiette, j’adore ca, bravo.

 

bonne année et meilleurs voeux

c’est trop bon le poulet basquaise !!

jolie présentation bravo !!

bisous

j’aime beaucoup cette recette merci pour le partage et tous mes voeux pour la Nouvelle Année 2012

C’est justement ce que je compte cuisiner pour le diner de ce soir….

On est bien synchro toi et moi LOL…

c’est une recette que j’apprécie beaucoup ! bises

j aime beaucoup ce plat et merci pourles petites explications c’est toujours enrichissant!bisesssssssssssssssssss

wooww, quelle belle recette!

bonne année 2012!

bisous

une très jolie recette! à mon tour de te souhaiter une très belle année 2012 pleine de joie et de gourmandise

superbe recette ! miam 🙂 j’aime trop ce plat .merci

sandy

coucou, très bonne recette. Bonne journée biz boubou

Une excellente recette bien appétissante !

Bis

hum le poulet basquaise, c’est trop bon 😉

bonne journée, bisous

simple riches en saveurs  c’est parfait merci de ce succulent partage

Sur mon blog, c’est « poulet basket » (mon ptit bonhomme à l’âge de trois ans, n’arrivait pas à dire basquaise !) mais ta recette a l’air très goûteuse !

mmmmmm tros bonnnnnn

je ne dirais qu’un mot : miam !

hummmmmmmmm j’adore !!! ca doit etre parfumé!

merci hbiba pour ce plat

Les Basques vous chicaneront : le poulet basquaise exige qu’on y ajoute du jambon de Bayonne (sans quoi ce n’est pas du poulet basquaise…). Si on ne mange pas de porc, on peut le remplacer par de la pastourma (ça se trouve dans les magasins turcs et arméniens) et c’est tout aussi bon. Un peu différent bien sûr, mais délicieux.

salut Arnaud, désolée je n’avait pas l’intention de facher qui que ce soit. La recette je l’ai trouvé dans un livre français, dont j’ai oublié le nom, il faut que je le cherche pour te donner ses réferences.

Par contre je veux bien la recette original, mais sans porc s’il te plait parceque je ne le consomme pas et je ne publie aucune recette avec 

Mieux encore, si tu veux bien, si un jour tu réalise le poulet basquaise avec la vraie recette mais sans porc, prend une photo, et je publirai la recette avec ta photo avec grand plaisir 

Voilà Armand, j’espère que les basques me pardonneront, bonne journée 

Je ne suis pas fâché, et puis je ne suis pas Basque… :-). On trouve un tas de recettes de poulet basquaise sur le Net et je suis certain que la vôtre est très bonne, sauf que c’est plus du poulet à la piperade que du poulet basquaise. Mais vraiment, vous ne voulez pas essayer de rajouter à mi-cuisson des dés de pastourma (c’est du bœuf, pas du porc), en diminuant un peu la quantité de piment puisque la pastourma est déjà fort épicée ? Bien sûr, ce sera plutôt un poulet basco-balkanique, mais dans la vie il faut innover.

Par exemple, pour des amis musulmans à qui je voulais servir des pieds paquets (recette provençale), j’avais inventé de faire du petit salé à base de viande d’agneau, le résultat était un peu curieux mais très satisfaisant au goût : ça me permettait de respecter leurs convictions religieuses et leurs habitudes alimentaires (pourquoi risquer de chagriner les gens qu’on aime ?) tout en réinventant la cuisine que je voulais partager avec eux.

j’aime beaucoup le poulet basquaise. il y a longtemps que je n’en ai pas mangé! tu me donnes envie d’en cuisiner. tu sais, je voulais te dire que j’ai lu ton artcile concernant la pub sur ton blog et tout… je pense la même chose que toi. avant je ne comprenais pas celles qui l’utilisait, mais depuis que je tiens mon blog de manière assidue, je me dis qu’il va quand même falloir un de ces jours que je e décide à passer le pas car même si c’est avant tout pour le partage que je fais ça, le temps que j’y pense mériterait que je gagne quelques petits sous, juste histoire de compenser un peu. Il faudra que tu m’expliques comment ut t’y est pris! bises

Et oui ma chère, ecris moi via contact et je t’explique, bisous

J’aime beaucoup ces plats d’une grande simplicité et pourtant très savoureux. Poulet, poivrons et tomates font toujours bon ménage et je n’hésiterais pas à en faire un plat assez relevé. Merci pour le partage!:-)

de rien et merci pour ta visite, bisous

J ai réalisé ta recette hier soir. Tout le monde à aimé ce poulet basquaise.
J avoue que j aime bien tes recettes . De plus je me dis beaucoup moins « Qu est ce que l on mange soir ». Merci et à très vite.

merci Pascale, ça me fait plaisir que tu trouve l’inspiration sur mon blog, au plaisir de te relire, bisous

ohhhh! j’en prendrais bien une petite cuisse!

Un plat que j’adore… Comme ça donne envie !
Bon après-midi, bises.

j adore le poulet basquaise, miammm

J’adore,je l’ai fait une fois fi Remdan hayel

moi, je fais griller les poivrons et les tomates, le gout est super

Mais que c’est bonnnnnnnnnnnnnnn !!!!!!!!!!! <3 MERCI §§

c’est un de mes plats préférés ! bises

Ah… ravie de l’apprendre
Il est vrai que ce plat est délicieux… je te comprends
Merci
Bises

Tiens je vais peut être faire ca ce soir

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Bonsoir Fatma,
je viens de m’inscrire à l’instant pour poster mon commentaire sur ta recette de poulet basquaise que je viens de réaliser juste pour te dire que c’était trop bon et j’ai a.do.ré.
Ps:ce n’est pas la seule recette que j’ai réalisé mais je vais poster un commentaire pour chaque recette réalisée.
Bonne soirée

Bonsoir fatma,
Je viens de m’inscrire juste pour poster mon commentaire pour ta recette de poulet basquaise que j’ai réalisé ce soir,c’était trop bon,j’ai a do ré.
Ps:ce n’est pas la seule recette réalisée,( je vais poster un commentaire pour chaque recette ),
Bonne nuit.

Bonjour

J’en suis ravie. C’est toujours un réel bonheur pour moi quand une recette est testée et appréciée.
Merci pour ton message

Recette très sympa. Cela à l’air délicieux

Oui, tout à fait… je confirme…
Un délice…
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