Le fraisier / Gâteau aux fraises

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Fraisier, gâteau aux fraises

 

Recette de fraisier facile

 

C’est la saison des fraises, on les voit sur tous les étals, alors quoi de meilleur qu’un fraisier comme chez le patissier et super super bon…..
Une délicieuse génoise imbibée d’un sirop à la vanille, une crème légère faite à base de crème patissiere et de crème chantilly, ce qui la rend plus légère, et de succulentes fraises en abondance ; et pour finir en beauté une pâte d’amande faite maison parfumée avec un sirop au parfum de bubble gum, pour donner un goût régressif et irrésistible.
Le décor est fait à la va-vite, je ferai mieux la prochaine fois lol hiihiihihiihiihi.

Mais en tout les cas, la recette est vraiment très simple, les explications sont longues, mais c’est facile et à la portée de tous.
Je vous ai mis une petite video, j’espère qu’elle vous aidera à voir clair.
Alors qu’attendez-vous ? , zoooo préparez un bon fraisier et envoyez-moi les photos, je suis sure que le vôtre sera super.

Si vous cherchez plus de recettes à base de fraises, un petit tour sur pinterest : recette de fraises  vous donnera le plein d’idées

 

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Ingrédients: 

!Pour le sirop:

12 cl d’eau
120 g de sucre
1 gousse de vanille ou l’extrait de vanille
!Pour le biscuit:
4 oeufs
140 g de sucre semoule
120 g de farine
40 g de beurre

!Pour la crème:

25 cl de lait
2 oeufs
30 g de farine
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
50 g de beurre doux
15 cl de crème fraiche liquide froide ( 35% de matière grasse minimum)
500 g de fraises

!Pour la pâte d’amandes, elle est faite maison:

avec 50 g de poudre d’amandes
et 50 g de sucre glace,
j’ai utilisé un sirop tout prêt pour ramasser, au gout de bubulle gump, qui a donner un très bon goût
mais vous pouvez très bien utiliser le sirop que vous avez préparer pour imbiber la génoise, il y en faut juste un peu
Ps : j’ai utilisé une seule gousse de vanille, les graines pour la crème pâtissière, et la gousse pour le sirop

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 Préparation:

!Pour le sirop et la génoise :

Faire bouillir l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 puis gratter.
Passer ensuite le tout au chinois
Réserver (ce sirop servira à imbiber le biscuit).

!Pour la génoise :

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
Mélanger les œufs avec le sucre dans un saladier
Puis disposer ce dernier au bain-marie.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Une fois qu’il est tiède, arrêter la cuisson
Faire refroidir la génoise en la fouettant au batteur électrique.
Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre fondu.
Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson
Enfourner à 240 °C pendant 4 minutes. ( j’ai cuit 5 minutes)
Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.

!Pour la crème

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau fraîche.
Mélanger les œufs avec le sucre
Puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille
Puis le verser aussitôt sur le mélange.
Remettre l’ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 minutes après ébullition, tout en fouettant.
Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade
Puis filmer au contact et réserver au frais.
A l’aide d’un batteur, monter la crème en chantilly.
Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse.
Incorporer 1/3 de la crème chantilly
Mélanger et incorporer délicatement le reste.
Remplir une poche à douille de crème.

!Pour le montage :

Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle.
Laver et équeuter les fraises,
Puis les couper en 2.
Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l’emporte-pièce.
Imbiber le biscuit de sirop refroidi.
Disposer ensuite l’emporte-pièce sur le biscuit
Placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l’extérieur.
A l’aide de la poche à douille, garnir l’intérieur de crème, jusqu’à hauteur des fraises,
Puis disposer le reste de fruits sur la génoise.
Tailler le second biscuit à 1 cm des bords,
A l’aide d’un pinceau, imbiber le biscuit de sirop.
Puis le poser sur les fraises.
A l’aide d’un couteau, lisser les bords,
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.
Ps: vous pouvez le laisser toute une nuit pour qu’il prenne bien et que la génoise s’imbibe bien.
Je vous conseille de ne mettre la pâte d’amandes juste avant de servir , comme cela vous êtes sûre qu’elle sera parfaite , même si la pâte d’amandes faite avec le sirop résiste bien au réfrigérateur mieux que celle faite avec des blancs d’oeufs

 

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Le fraisier / Gâteau aux fraises
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour le sirop:
  • 12 cl d'eau
  • 120 g de sucre
  • 1 gousse de vanille ou l'extrait de vanille
Pour le biscuit:
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre semoule
  • 120 g de farine
  • 40 g de beurre
Pour la crème:
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g de beurre doux
  • 15 cl de crème fraîche liquide froide ( 35% de matière grasse minimum)
  • 500 g de fraises
Pour la pâte d'amandes, elle est faite maison:
  • avec 50 g de poudre d'amandes
  • et 50 g de sucre glace,
  • j'ai utilisé un sirop tout prêt pour ramasser, au goût de bubulle gump, qui a donner un très bon goût
  • mais vous pouvez très bien utiliser le sirop que vous avez préparer pour imbiber la génoise, il y en faut juste un peu
  • Ps : j'ai utilisé une seule gousse de vanille, les graines pour la crème pâtissière, et la gousse pour le sirop
Instructions
Pour le sirop et la génoise :
  1. Faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 puis grattée.
  2. Passer ensuite le tout au chinois
  3. Réserver (ce sirop servira à imbiber le biscuit).
Pour la génoise :
  1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
  2. Mélanger les œufs avec le sucre dans un saladier
  3. Puis disposer ce dernier au bain-marie.
  4. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Une fois qu'il est tiède, arrêter la cuisson
  6. Faire refroidir la génoise en la fouettant au batteur électrique.
  7. Incorporer ensuite la farine en 3 fois, puis le beurre fondu.
  8. Étaler la préparation sur une feuille de papier cuisson
  9. Enfourner à 240 °C pendant 4 minutes. ( j'ai cuit 5 minutes)
  10. Dès que le biscuit sort du four, le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Pour la crème
  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau fraîche.
  2. Mélanger les œufs avec le sucre
  3. Puis ajouter la farine.
  4. Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille
  5. Puis le verser aussitôt sur le mélange.
  6. Remettre l'ensemble dans la casserole et laisser cuire pendant 3 minutes après ébullition, tout en fouettant.
  7. Ajouter alors la gélatine égouttée et le beurre pommade
  8. Puis filmer au contact et réserver au frais.
  9. A l'aide d'un batteur, monter la crème en chantilly.
  10. Fouetter légèrement la crème pâtissière froide pour lui redonner une texture onctueuse.
  11. Incorporer ⅓ de la crème chantilly
  12. Mélanger et incorporer délicatement le reste.
  13. Remplir une poche à douille de crème.
Pour le montage :
  1. Démouler la génoise et la découper selon la taille du cercle.
  2. Laver et équeuter les fraises,
  3. Puis les couper en 2.
  4. Tailler 2 morceaux de biscuit de la taille de l'emporte-pièce.
  5. Imbiber le biscuit de sirop refroidi.
  6. Disposer ensuite l'emporte-pièce sur le biscuit
  7. Placer les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l'extérieur.
  8. A l'aide de la poche à douille, garnir l'intérieur de crème, jusqu'à hauteur des fraises,
  9. Puis disposer le reste de fruits sur la génoise.
  10. Tailler le second biscuit à 1 cm des bords,
  11. A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit de sirop.
  12. Puis le poser sur les fraises.
  13. A l'aide d'un couteau, lisser les bords,
  14. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h avant de servir.
  15. Ps: vous pouvez le laisser toute une nuit pour qu'il prenne bien et que la génoise s'imbibe bien.
  16. Je vous conseille de ne mettre la pâte d'amandes juste avant de servir , comme cela vous êtes sûre qu'elle sera parfaite , même si la pâte d'amandes faite avec le sirop résiste bien au réfrigérateur mieux que celle faite avec des blancs d’œufs

 

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Commentaires (36)

Magnifique ce gâteau !
Bonne journée à toi 🙂

salam alikoum wa rahmatou allah wa barakatou.
comme toujour,votre tarte est super super mabelle grand bisou ,ya3tik assaha wa el hanaa.Merci ma belle.

Un fraisier bien gourmand avec plein de fraises, miam miam!! 🙂
Bises

huuumm le menu de ta news me plait beaucoup !!
tu les refait et je viens les déguster lol !!
bisous

ta version est absolument sublime!!!!

coucou du soir
je pense que tes crèpes panées doivent être bonnes mais je suis attirée par ce merveilleux gâteau ..hummmmmmmm il est superbe

bonne soiréeeeeeeeeeee

rooo j’adore son coté girly à ton fraisier 😉
bisou
sag

bonjour,
j’adore le fraisier,je le fais sauf que j’ai un problème avec les fraises elles n’arrivent pas a tenir et tombent,que faut il faire svp??,merci pour le site je me régale avec :).

salut lulu, est ce que tu utilise un cercle patissier pour ça , normalement avec le cercle, et quand on laisse prendre au frais avec la creme ça ne tombe pas. Tu peux me dire comment tu fais pour que je puisse voir comment t’aider, merci

vraiment pas de chance merci de continuer malgré tout .Amitié

merci lolotte , bisous

Il est très beau moi j’en veut

desolee je suis allergique aux fraises faut pas que je l oublie

La recette stp il a l’aire trop bon

Allah yar7am les fraisiers , la pâte d’amande trop épaisse et couleurs flashy , la menthe n’a rien à faire là en plus meskina lawya , la pâtisserie ce n’est toujours pas ton fort

Moi je ne mange pas les fraises donc vous me devez une en chocolat hhhhh

l’article il date et en algérie on la trouve déjà

C’est un bijou de gâteau, bravo !

magnifique !!!!!et toujours les nouveaux avec toi

Dommage la photo n’est pas visible !!

Merci pour l’information…
C’est étrange.
Je vais faire mon possible pour remédier à cela.

merci vos recettes sont reussies

Je suis touchée par votre message.
C’est vraiment gentil
Merci

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