Tarte au chocolat de Frédéric Anton

 

Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Tarte au chocolat

 

Oui, oui oui mes cher(e)s, une autre tarte au chocolat sur votre site bien aimé, et ce ne sera surement pas la dernière.
Après la tarte au chocolat à la ricotta, la tarte au chocolat au caramel, tarte au chocolat framboise,   en voilà  une autre  gourmande, généreuse, et absolument décadente,  et je crois que la photo parle d’elle-même.
Cette fois-ci, je l’ai piochée chez le grand chef Frédéric Anton, vous le connaissez surement, c’est l’un des jury de l’émission maître chef sur TF1.
Et, elle est juste mortelle, avec une pâte sucrée délicate en bouche et une ganache lisse, onctueuse, sans bulle, quelque chose qui va ressembler plus à un flan à vrai dire.

La tarte se réalise en deux temps : la pâte sucrée cuite à blanc et la ganache riche en chocolat que l’on versera par la suite sur le fond de tarte.
La plus grande particularité de cette tarte est la cuisson qui va se faire dans un four préchauffé à 170°C et éteint, qui va garantir une texture parfaite de la ganache.

Il y a juste quelques remarques sur  la pâte qui  n’est pas faite pour un moule de 18 cm , il va vous en rester un peu, donc filmez-la et gardez le reste au frais.
Faites en sorte de l’étaler sur 3 millimètres pour avoir quelque chose de beau.
Le temps où la tarte reste dans le four : j’ai laissé quand même 25 minutes au lieu de 15 minutes, ce n’est vraiment pas suffisant.
Laissez votre tarte se reposer plusieurs heures pour que la ganache prenne bien avant de la découper, chose qui n’était pas précisée dans la recette.
Donc, essayer de la faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.

Et vous voilà à la fin avec une tarte au chocolat à vous faire fondre de bonheur, à vous faire oublier tout le tracas du quotidien.
C’est éphémère mais cela fait du bien de déguster une telle gourmandise ou épater vos convives avec cette tarte.
Elle ne peut que clôturer en beauté un bon repas

Allez zoo , voilà la recette. Vous pouvez la visualisez en video sur le site de femme actuelle

 

tarte au chocolat
Tarte au chocolat

 

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5.0 from 2 reviews
Tarte au chocolat de Frédéric Anton
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte sucrée
  • 180 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
Pour la ganache
  • 50 g de lait
  • 120 g de crème fleurette
  • 120 g de chocolat à 60%
  • 12 g de beurre
  • 2 petits œufs
Instructions
Pour la pâte à tarte :
  1. Tamisez la farine et le sucre glace.
  2. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d’œufs.
  3. Réservez au froid pendant 30 minutes.
  4. Abaissez à 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.
  5. Laissez cuire la pâte à blanc à 160°C pendant environ 10 minutes.
  6. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.
Pour la ganache :
  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Concassez le chocolat dans un cul de poule.
  3. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
  4. Versez ce mélange sur le chocolat.
  5. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
  6. Battez légèrement les œufs
  7. Puis, ajoutez-les à la préparation.
  8. Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc,
  9. Éteignez le four
  10. Enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
  11. Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.
  12. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.
  13. Sinon, vous pouvez remettre la tarte à 5 à 15 minutes de plus.
Notes
L'astuce : vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite pour gagner du temps.

 

tarte au chocolat facile
Tarte au chocolat

gateau algerien , desserts , gateaux
patisserie , pate à tarte , ganache
france

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Commentaires (106)

Oh un grand Merci chère Shehrazed une gâterie pareille franchement je ne dirai pas non. Mais où est la recette?

je vais la mettre en ligne au plus vite, je l’ai faite aujourd’hui 😉

Merci de votre attention chère Sherazade, vous etes bien aimable!!!!

الله هناك واسعدك شكران

Hummm c’a doit trés bon !!!!!

Hummmm incha allah sa serai grave avec plaisie pour moi

Elle est juste à tomber cette tarte, je prends note !
Bisous

J veux deguster si possible hhhhhhh

Une tarte au chocolat magnifique ! Bravo, zéro faute !!!
Bises

je viens de manger 2 parts de gâteau roulé (recette à suivre) mais là tu viens de me donner envie encore d’un dessert supplémentaire !

il était top ton biscuit roulé, bisous

Ça semble une tuerie cette tarte,merci pour le partage.

de rien chère meryem teste la et dis moi, bisous

Moi j’ai préparé les ingrédients de la tarte au fraise au mascarpone pour les invités de l’après midi je vous montre le résultat après

J’ai jamais fais de gateaux 🙁 enfin.. juste en aidant ma mère ou mon père sinon j’ai bien envie d’essayer, d’habitude je fais que cuisiner des plats salés :/

Bnj par quoi on peut remplace la creme flzurett marci

oh là là quel supplice !!!
le fonçage autour d’un cercle est une de mes bêtes noires : deux fois j’ai essayé ! la première fois la pâte a collé au cercle et la 2ème fois la pâte s’est carrément affaissée j’ai du faire un sauvetage d’urgence dans le four lol !
bisous

est ce que tu met ta pâte au frais avant de la cuire à blanc ma chère ??

La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa

La tarte mataybach ? wgalek magnifique ak awedi , nsawlek , wach khamalti darek ya l mghchacha ? bnhar wblil ga3da ala Facebook , Allah yahdik rou7i ydorbek lahwa

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J’adore les tartes aux chocolats

bravo tes recettes sont réussies merci bcq

en effet, les tartes au chocolat font toujours fureur ^^
belle soirée à toi
bises

merci tu es trés gentikke !!

merci tu es trés gentikke !!

merci tu es trés gentikke !!

Je l’ai noté aussitôt dès que tu as mis la recette en ligne

Yamyam anaya nheb le chocolat Mmmmmm atiwni payiiiiiiiiiii

Je préfère la tarte aux citrons si c’est possible

Déjà essayé, une vraie tuerie merci à vous :*

j’adore le chocolat .miammmmmmmmmmmmmm merci

On la gére Nana Poupoune depuis le temps elle est geniale cette recette..

J’aime beaucoup vos recettes et ce que vous proposez. Merci Les joyaux de sherazade et bonne continuation

السلام عليكم بالمناسبة انت ملكة المطبخ وصفات روعة بناتي 7و4سنوات يحبونك

allah yenawrak habibty selmili alihoum bezaf bezaf

Svp je peux avoir la recette de calamar farcie

Le lien ne s ouvre pas donnez moi la re7 s ilvs plait

Moi non plus Je n arrive pas a l ouvrir

Ca donne de l eau a la bouche

La crème fleurette c une crème liquide ou épaisse?

J’adore ce que tu proposes de a jusqu’à z bravo sherazade

faut-il eteindre le four la mettre 16 minutes puis rajouter 15 min tout en le laissant eteint?

ياجماعه الحقو بسرعه شركه ابل بتدى موبايلات ايفون اس 6 ببلاش بمناسبه حلول شهر رمضان الكريم!
..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon

Bonsoir
Peut-on faire la tarte au chocolat avec du chocolat au lait?;
Avec mes remerciements.
Coco

Bonsoir Coco,

Oui. C’est tout à fait possible.
C’est moi qui vous remercie
Je compte sur vous pour me donner votre avis si vous la testez.

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