Voilà comment réaliser une bonne crème mousseline légère et goûteuse pour des desserts super gourmands.
La crème mousseline est une crème patissière à laquelle on incorporera du beurre.
C’est super calorique certes mais tellement délicieux et fin en bouche.

Même, mes millefeuilles, je les prépare avec cette crème.
Je les trouve meilleur qu’avec la crème pâtissière.

C’est la recette de base que j’ai parfumée à la vanille, un délice….

 

 

crème mousseline
Crème mousseline

 

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5.0 from 1 reviews
Crème mousseline
 
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Ingredients
  • 50 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille ( ou un peu d'extrait de vanille)
  • 150 g de beurre doux
Instructions
  1. La veille sortez votre beurre du réfrigérateur
  2. Coupez la gousse de vanille en deux
  3. Récupérez les graines
  4. Jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse.
  5. Mettre le lait à bouillir.
  6. Blanchir les œufs avec le sucre
  7. Les fouetter pour incorporer un maximum d'air
  8. Ajouter ensuite la farine.
  9. Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille
  10. Verser la moitié sur la préparation
  11. Fouettez bien et vite pour éviter que les cuisent.
  12. Remettez la préparation dans la casserole
  13. Remettez sur le feu sans cesser de de remuer le fouet
  14. Cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
  15. Retirer ensuite la casserole du feu
  16. Filmez au contact
  17. Laissez refroidir complètement
  18. Quand la crème refroidit, ajoutez le beurre pommade
  19. Mélangez énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, et elle deviendra légère
  20. Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 h.
Notes
vous pouvez l'utiliser telque ou lui ajouter de la pâte pralinée comme dans le Paris-Brest à la crème mousseline pralinée, une merveille

 

 

crème mousseline
Crème mousseline

desserts, gateau d’anniversaire, patissiere, base, gateaux
patisserie
gateau algerien

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Commentaires (19)

Elle a l’air drôlement bonne et réussie, bravo !
Passe une bonne journée et de belles fêtes ! Bisous.

J’adore cette créme je la prépare aussi pour les charlottes elle se tien bien et est délicieuse. Ya3tik saha

elle fait bien envie!!
bonne semaine

ta creme mousseline est delicieuse je l utilise partout fraisier tarte eclair etc….merci rabi ykalik lina

merci amina pour ton retour et ravie que cette crème t’as plu, au plaisir de te relire, boussa

Bonjour
En premier je voulais te féliciter pour ton travail, ton blog qui est magnifique et donne envie de cuisiner.

Je m’excuse par avance de t’embêter avec ma question mais je voulais savoir quel robot pâtissier tu as, car je souhaite m’en acheter un mais je suis complètement perdu.

Merci pour ta réponse

Merci pour ton message christelle, ça fait toujours plaisir d’être encourager et motiver par mes chères lectrices,
alors pour le robot , c’est un kitchenaid, et je suis entièrement satisfaite
au plaisir de te relire, bisous

Svp j’aimerai bien voir les rct en vidéo merci

Je n arrive pas a ouvrir le lien

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