Bûche façon tiramisu

Quand on entend Tiramisu, un raccourci se crée vers l’Italie. Une belle promesse gourmande, ce dessert qui a fait le tour du monde. Il a été visité et revisité par le commun des mortelles comme pas les plus grand chefs. Et pour cause, c’est trop bon. De la version la plus classique avec du café aux versions les plus sophistiqués.
Vous savez ce que signifie Tiramisu: et bien c’est une expression italienne Tirami su « tire moi vers le haut », « redonne moi des forces  »

Je vous ai déjà présenté plusieurs variantes : tiramisu pommes spéculoos, gâteau breton caramel; chocolat blanc -fraises et tiramisu mangue vanillée

La version d’aujourd’hui , elle se rapproche plus de la version classique, puisque on va trouver le goût du café.

Je vais vous faire une confidence, je ne bois de café, je n’aime pas ça. Je l’ai consommé une seule fois dans ma vie quand je passais le bac et je voulais soit disant passer une nuit blanche, j’aurai mieux fait d’aller dormir, hiiiih, j’ai chopé une migraine et depuis je ne tente même pas. Mais car il y a un mais, j’adore la saveur du café dans le dessert surtout quand elle est subtile et c’est le cas de notre dessert.

Notre tiramisu est présenté façon bûche avec une génoise ,à la place des biscuits à la cuillère ,  super légère et imbibée généreusement  de café ( vous remplacer le 1/3 du café par du masala mais le miens est halal lol , donc pas d’alcool )

La crème est faite avec de la mascarpone et de la crème fraiche à la place des oeufs et parfumée au café. Notre tiramisu est parsemé d’éclat d’amandes caramélisées ce qui va ajouter une touche croquante au fondant. Bref c’est une bombe de gourmandise. Je vos conseil de le réaliser la veille, il ne sera que meilleur

 

 

bûche façon tiramisu
bûche façon tiramisu

 

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5.0 from 1 reviews
Bûche façon tiramisu
 
Auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: française
Serves: 10
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 3 oeufs
  • 110g de sucre en poudre
  • 70 g de farine ordinaire
  • 35g de fécule de maïs
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 3 c. à s. de café soluble en granules
  • 260 ml d'eau bouillante
  • 500g de mascarpone
  • 55g de sucre glace
  • 300ml de crème entière
Pour les éclats de nougatine:
  • 50 g de sucre
  • 60 g d'amandes effilées
Instructions
Préparation de la base du gâteau
  1. Préchauffez le four à180°C.
  2. Beurrez un moule à gâteau carré et profond. ( utilisez un carré à patisserie si vous en avez )
  3. Dans un récipient, battez les oeufs avec un batteur électrique,pendant 10 minutes environ.
  4. Incorporez le sucre,une cuillerée à soupe à la fois,en veillant à ce qu'il soit parfaitement dissous.
  5. mélangez le fécule de maïs et la farine ainsi que la levure chimique et tamisez le tout
  6. Incorporez cette préparation petit à petit pour ne pas faire tomber l'appareil
  7. étalez la préparation dans le moule ( j'utilise un cadre sans fond et je place un papier aluminium que je remonte de chaque côté pour éviter les fuites
  8. faites cuire 15 minutes ( il faut que la pointe d'une couteau ressorte sèche )
  9. Démoulez dans attendre le gâteau sur une grille, couvrez avec un torchon et laissez refroidir
Préparation de la crème
  1. Dans une petite casserole faites dissoudre le café dans l'eau bouillante et laissez refroidir
  2. Avec un batteur électrique, battez la mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  3. Ajoutez la crème bien froide et 80 ml de mélange de café, en battant jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés
  4. Coupez le gâteau en deux verticalement, puis chaque moitié en deux horizontalement
  5. Placez un rectangle de gâteau sur un plat de service, la face supérieur vers le bas
  6. badigeonnez-le avec le mélange au café
  7. Étalez 160 ml de la préparation au mascarpone
  8. Répétez l'opération deux fois, puis ajoutez le dernier rectangle de gâteau toujours le côté supérieur vers le bas , et étalez le reste de la préparation sur la surface ou utilisez une poche à douille pour que ça fasse nette
  9. Placez au réfrigérateur pour deux heures
  10. avant de servir décorez le gâteau avec des amandes caramélisées grossièrement hachées ou pas 😉
Notes
! Si vous faite la nougatine:
Faites fondre le sucre pour en faire un caramel
Jetez dedans les amandes effilées, et mélangez bien pour bien enrober les amandes
étalez le tous tout de suite sur le marbre ou une feuille silicone
Une fois refroidie , hachez grossièrement
Tiramisu façon bûche
Tiramisu façon bûche

 

tiramisu façon bûche
tiramisu façon bûche

desserts, patisserie , gateau algerien, mascarpone, génoise, café
italie

 

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Commentaires (144)

😉 Wahou trop beau machallah ! Sympa la vaisselle <3

n’est ce pas 😉 je crois que je vais venir à chaque fois faire mon shopping de vaisselle chez vous

moi franchement je vais la faire version light

ton tiramisu est tout simplement magnifique!!!!

tro beau une merveille hummmmmmmmmmmm

olalala ça donne vraiment envie superbe

Olala mais je reste sans voix et j’essaierai au plus vite cette recette! Magnifique!! J’en veux!!!!!
A quand ta partcipation à une emmission culinaire à la télé?? Bises 😉 Gaelle

ihihihhi, j’aurai bientôt une belle surprise à vous annoncer , gros bisous Gaelle,

Hummm sa a lair tro bon miam zennn veu 😉

Hummm sa a lair tro bon miam zennn veu 😉

ouffff c’est une torture ce gâteau sa doit être une très très bon :p

ouffff c’est une torture ce gâteau sa doit être une très très bon :p

G tellement envie de faire un tiramisu!(dommage on a pas de mascarponne!

G tellement envie de faire un tiramisu!(dommage on a pas de mascarponne!

il donne envie ton tiramisu! à tester

il donne envie ton tiramisu! à tester

mmmmmm sa a l air d etre bon! non tres bon.j adooor tou ce que est fait auz gout café

أغنية أثبتت أنّ الفن رسالة إنسانية أو لا يكون من إبداع المحامي فخري فرواتي و النجمين نور فرواتي و ليليا بن شيخة
https://www.youtube.com/watch?v=-iqHWtHD4Uc
جديد النغمة الخليجية و سحر الكلمة الراقية مع النجمين ليليا بن شيخة و نور فرواتي
https://www.youtube.com/watch?v=0z7dVK6Xfr4
إشهار أروع أوبريت مع أفضل أصوات العملاق لطفي بوشناق و النجمة صوفية صادق و النجمة الصاعدة ليليا بن شيخة
https://www.youtube.com/watch?v=xh02jZuFjfo

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ça à l’air délicieux !

ça à l’air délicieux !

exquis ! merci sherazad ! on te suis de pres ! dis moi jsut est ce que pour cette recette le mascarponde peut etre remplacé par les ptit suisse !! yen a tellment dans refrigerateur lol !

oui tu peux mais rajoute du sucre glace,parce que la mascarpone est sucrée

Magnifique merci de partager avec nous ta recette !!!! 😉

Elle est trop belle et trop appétissante ta buche….

Bises.Valou.

ta bûche est sublime
bonne soirée bisous

rhoooo vilaine !! j’essaie de perdre mes kilos et tu me mets ça sous les yeux !! comment veux-tu avoir de la volonté hihihi !!
bisous

Mais comment veux tu que je perde mes quelques kilos en trop avec ce que tu nous proposes
on ne peut que craquer,c’est tellement beau et bien sûr ça donne envie……..
merci à toi et belle semaine

hihihi , on fait du sport ma chère , merci pour ton message, bisous

bonjour ,je viens de lire votre recette et je voulais savoir si la créme liquide il faut la monter en chantilly avant de l’incorporer dans la préparation ,ou est ce que vous mettez la créme tel kel !!

tu l’ajoute froide au mélange comme c’est indiqué 😉

waouw sa a l’air d’être une bombe se tiramisu mmmmmm <3

Merci beaucoup c une bonne idée vous êtes toujours au top

trop bonne recette mais par quoi peut-remplacer le mascarpone qui ne se vend pas chez nous ?merci pour ce que vous postez j’aime beaucoup

trop bonne recette mais par quoi peut-remplacer le mascarpone qui ne se vend pas chez nous ?merci pour ce que vous postez j’aime beaucoup

trop bonne recette mais par quoi peut-remplacer le mascarpone qui ne se vend pas chez nous ?merci pour ce que vous postez j’aime beaucoup

trop bonne recette mais par quoi peut-remplacer le mascarpone qui ne se vend pas chez nous ?merci pour ce que vous postez j’aime beaucoup

On peut remplacer la mascarponne par le Fromage régime

si tu veux, mais la mascarpone c’est meilleur 😉

raki tsakhfi fya ?! -_- rani drt l croissant w mem moka hhh jat zayna ya jdk

raki tsakhfi fya ?! -_- rani drt l croissant w mem moka hhh jat zayna ya jdk

raki tsakhfi fya ?! -_- rani drt l croissant w mem moka hhh jat zayna ya jdk

je fais aussi mon tiramisu à ma façon pour faire plaisir à mes neveux

je fais aussi mon tiramisu à ma façon pour faire plaisir à mes neveux

J’aime toutes vos recettes.merci

Ça change de l ordinaire. Merci pour l idée

j adore vos recettes et je vous souhaite une grande réussite dans l univer de l art culinaire et aussi merciiiiiii

Miam j’adore le dernier que j’ai dégusté celui de Mounia merci cousine

Merci, je vais faire cette buche pour Noêl, fort simple et pas chère, merci pour l’idée et vos bonnes recettes

c’est quoi la mascarpone? est-ce que c’est comme le cacao?

La mascarpone est un fromage italien qu’on trouve au rayon fromage sous forme de pot.

non c’est un fromage italien qu’on trouve au rayon fromage et vendu en pot

Hummmm j’ai l’eau à la bouche

Hummmm j’ai l’eau à la bouche

Hummmm j’ai l’eau à la bouche

Hummmm j’ai l’eau à la bouche

Sarah Farsi Mouni Mounia ça vous tente :p ?

Une idée pour toi chaz (K-glitter Smile)

j’adore le Tiramisu!une tuerie et là quelle bonne idée!

j’adore le Tiramisu!une tuerie et là quelle bonne idée!

elle est magnifique et en plus elle change du traditionnel!!

il me plait beaucoup !!
tu as utilisé un cadre de quelle dimension ?
bisous

le moule ne serait pas trop petit (20/10)????? surtout qu’il faut en sortir 4 pièces après!!!!

c’est 4 fois cette taille, fait un grand et découpe 4 rectangles de cette taille , bonne réalisation

bonjour sherazade j ‘ai essayée faire ton gâteau car j aime le tiram j’ai suivit ta recette mais je pense que tu as oublié de préciser qu ‘il faut monter la crème moi je m en suis aperçue trop tard du coup j’ai rattrapé comme j ‘ ai pu .
j’essaye de te mettre une photo dans ta rubrique proposé un recette .
C’ un tiram revisité du coup voila j’adore ton site et tes recettes

oh voilà un commentaire qui date et qui est passé dans les spams, je suis désolée ma chère, je vais regarder la recette mais je en crois pas que j’a oublié,
il ne marche pas le formulaire proposez une recette ??
merci pour ton message et sincèrement désolée pour cette réponse super tardive
bisous

Bonsoir sa a lair d’être une tuerie mais par quoi peut on remplacer la creme entiere svp merci

ta recette a l’air d être une tuerie mais par quoi je pourrais remplacer la crème entière svp.

merci , la mascarponne est irremplaçable ihihih mais tu peux quand même un fromage crémeux comme les fromage à tartiner mais tu ajoute un peu plus de sucre.tu aura un résultat ressemblant mais pas tout à fait le même

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