Pain pide / pain turc

 

Pain pide ou ramazán pide.
Comme son nom l’indique, c’est un pain réalisé particulièrement pendant le mois de ramadan en Turquie.
Les jeûneurs font la queue dans chez les boulangeries pour en acheter et le servir pendant el iftar.

Sa particularité, une mie extra moelleuse et ce traçage sur la surface réalisé à la main.
Il existe plusieurs façons de le faire.
J’en ai testé quelques unes et j’ai fini par adopter celle-ci.
Avec peu d’ingrédients : farine, levure, beurre, et lait, on obtient un pain savoureux avec une texture très agréable .
Comme je vous ai dit moelleux et qui garde ce moelleux le lendemain.

La pain est parsemé de gaines de nigelles, sésames ….

Avec le kilo de farine indiquée dans la recette, on peut réaliser 2 ou 3 pains en fonction de la taille que l’on souhaite leur donner.
Je vous ai mis quelques photos pour le façonnage.
Les traits, que vous voyez, se font à la main, en appuyant pour enfoncer la pâte.

J’espère que cette version vous plaira et que vous pourrez la réaliser pour ramadan 2014.
Ramadan karim

Pain pide
Pain pide

 

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5.0 from 1 reviews
Pain pide / pain turc
 
Auteur:
type de recette: Pain
Cuisine: turque
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 1 kilo de farine blanche
  • 100 g de levure fraîche si vous laissez reposer 1 heure , vous pouvez utiliser que 50 g si vous laissez reposer 3 heures (ce qui est préférable)
  • 60 g de beurre fondu
  • 500 g de Lait entier frais (plus ou moins en fonction de votre farine)
  • 20 g de sel
Instructions
  1. Mélanger tous les ingrédients dans le bol du petrin pendant quatre minutes à une vitesse faible et puis quatre minutes à une vitesse élevée.
  2. Si vous pétrissez à la main, faites-le pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout vient ensemble.
  3. Laisser reposer pendant 1 heure ou 3 heures dans un bol recouvert d'un film plastique et une serviette dessus avant de couper et façonner.
  4. Après le repos, couper la pâte en trois groupes égaux morceaux.
  5. Pétrissez très légèrement une minute ou deux avec la paume de votre main jusqu'à ce que la pâte forme une belle petite boule.
  6. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  7. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous avez une forme de disque.
  8. Ensuite, faites le motif sur le pain à l'aide de vos doigts pour imprimer des lignes verticalement et horizontalement sur le pain.
  9. Puis, rejoindre ces lignes pour créer un cercle à 2 cm des bords
  10. Regardez les photos pour mieux comprendre...
  11. Badigeonnez légèrement avec de l'eau à l'aide d'un pinceau
  12. Saupoudrer de graines de sésame et de nigelles ou les deux .
  13. Placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 15 minutes ou plus. Il faut qu'il sorte légèrement doré sur le dessus, mais pas trop croustillant comme cela est censé être un pain léger et mou.

 

 

 

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pain pide , ramazan pide, pain turc

 

Ramazan pide
Ramazan pide

 

طريقة عمل الخبز التركي

Vous trouverez une autre variante de pain turc , le pain simit

 

pain-turc-pain-simit-recette-houriat-el-matbakh.160x120

pain , boulange, boulangerie, farine, turquie, ramadan

moelleux

 

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Commentaires (102)

Merci pour la recette, une question: est-ce que l’on peut congeler ce pain?

Une question, est ce que tu sais ce que ça veux dire elbarak c’est un plat qu’on entend souvent dans leurs séries!!!

Merci pour la recette mais je voulais juste demander si je farine ou je beurre le plat avant de cuire ?

moi j’utilise du papier cuisson. Si tu ne l’utilise pas , tu peux fariner ton plat si il colle

merci pour la recette mmmmmmm

Wawoo super ça donne envie

comme par hazard fatma tu as fait un pain turc moi jai fait semit turc

Ha qu’il,est bon ce pain !!!!! Il est facile à faire en plus…. Je pense à toi saliha pour ramadan …

Il est vraiment très beau ,il faut que je m’en souvienne pour ramadan

MON PAIN PIDE,JE L AI FAIT LA SEMAINE DERNIERE

Un délice ce pain, et la présentation est très attirante !
Bonne fin de soirée, bises.

il est magnifique Sally Bougara, yaatek alfe saha

je vous le rappellerai incha allah Virginie Akacha

bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )

bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )

bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )

bonjour est ce que tu sais faire ou bien est ce que tu aurais une recette pour faire le pain des kebab ?(e pain rond )

salam merci pour tout ALLAH HI KHALIK
pour la recette, concernant le lait qu elle est l equivalent en ml pour 500 gr de lait er merci encore

merci aicha, l’équivalent c’est 500 ml (1/2 litre )

en l’ayant déjà réalisé je confirme qu’il est délicieux ! bises

humm super moelleux un délice !!!

tu me donnes envie d’en refaire un !
bisous

Bonjour!

Merci pour la recette, comme d’habitude tes recettes me donnent faim!
Peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet s’il n’est pas possible d’utiliser de la levure seche?

la levure des petits sachets c’est bien de la levure sèche 😉

Aaagh! Je voulais dire peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche et si oui quelle quantité?

Merci

tu met 2,5 à 3 fois moins en levure sèche , biz

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

de rien 😉

Aaa agh je recommence! Si on n’a pas de levure fraiche, peut-on utiliser de la levure boulangere en sachet, et si oui quelle quantite? Merci!

salam ! que dire à part MIAM MIAM !!!! et en plus il est très beau ! bises

merci andrée , bisous

merci pour tte cs merveilles allah yahafdek

ingénieux.c’est de la bombe.

je le prépare souvent c très bon accompagné d’une bonne soupe

Waouuuuu sa a l’air trop bon!!!

Ha oui je testerais c sur mais je sai pas si ça sera a ton niveau mercii

C est un tres bon pain que j ai l habitude de preparer…j <3

On peut le preparer dans un robot multifonction kenwood avec le crochet?

Le pain pide est excellent pour accompagner les kebab ! cela fait longtemps que je l’ai pas fait. Merci pour le rappel !

en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah

en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah

en tout cas fella que ça soit turque ou même kurde tu es et tu resteras une cordon bleu…….!!!! a bientot inchalah

J essayé ce pain l.année passé j trouvé la recette ailleur j c pa esk c la mm que vous proposez ou pas mais en tou cas c un vrai régal

Il est superbe ton pain. J’ai vu également une autre recette de pain pide farci de viande, un régal.

salut ma chère, tu est avec nous dans le groupe les amis de sherazade, tu pourra la partager la bas avec nous, ça doit être super bon , bisous

j’adore ce pain,il est bon, léger et présentable. J’en prépare svt durant le mois sacré pour accompagner la chorba.

Je l’ai préparé hier mais pas la même recette il est trop.bon

S’il est facile à faire, cette recette est pour moi

Je le prepare svt c tres leger et tres bon

Ont peut laisser le pain lever pendant1h30 il va pas etre perime

Pardon je voulais dire dégazer

Ki nchouf makaltak nhab natzawaj bik .

Katlouna bel ma ou zgarit hhh.

خبز يشهي نسيي نديرو نشالله

Bonsoir,

Un petit mot et tout est dit….
Merci pour votre message.
J’en suis touchée.

Je lai essayer hier c un très bon pain merci pour la recette j fai aussi kefta hassen pacha c turque aussi j’adore la cuisine turque

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