Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6

Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6

La deuxième saison du meilleur patissier commence sur M6, vous avez oublié, non!!! vous avez regardé???

Moi j’ai pas oublié, et c’est tant mieux, autrement j’aurai pu rater la decouverte de ce magnifique gateau qu’est le voyageur.

C’était l’epreuve technique du jour, D’aprés Mercotte:  Un gâteau de voyage par définition est un gâteau qui tient plus de 3 jours à température ambiante. Un voyageur c’est en quelque sorte un Pain de Gênesun gâteau parfumé au bon goût d’amande avec une finition particulière.

Dans ce gateau, l’appareil est à base de pâte d’amandes, il est imbibé par un sirop parfumé, et la finition est à base de fondant et de chocolat, super gourmand et prometteur , NON !!!!!!!!!

Aussitôt vu, aussitôt testé, et franchment  le gateau a tenu ses promesse, le gout d’amande est bien présenté, il est tendre, moelleux, et ce glaçage dessus, que dire de plus ????? rien , rien, absolument rien, juste testez-le c’est trop bonnnnnn

_le-voyageur

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Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour un moule à manqué de 22/ 24 cm soit pour 8/10 personnes , mon moule fesait 22 cm
La pâte d’amande maison :
  • 250g de poudre d'amandes ,
  • 250g de sucre glace,
  • blanc d'oeuf, la quantité qu'il faut pour ramasser le mélange amandes-sucre glace
  • Moi comme pour tous mes gateaux à la pâte d'amandes: j'utilise un moulin à caé pour mixer le mélange amande-sucre glace
  • une fois mélangé, ajoutez au fur et à mesure le blanc d'oeuf pour ramasser le mélange
Le gâteau :
  • 250g de pâte d’amande maison ,
  • 250g d’œufs pesés sans coquilles
  • 50g de beurre,
  • 45g de farine,
  • 8g de fécule ou de maïzena,
  • 3g de levure chimique.
Pour le sirop :
  • 100g d’eau,
  • 135g de sucre,
  • 12g de rhum, j'ai remplacé le rhum par de la fleur d'oranger
  • le zeste râpé d’un citron.
  • Pour la finition,
  • l'abricotine ou de la gelée d'abricot
  • du chocolat pour le décor , la quantité qu'il faut
  • du fondant la quantité qu'il faudra pour couvrir le gateau.
Instructions
Faire un sirop
  1. en portant juste à ébullition le sucre et l’eau. Le laisser tiédir et ajouter la fleur d'oranger et les zestes.
  2. Si nécessaire ramollir 30 secondes la pâte d’amande au micro-ondes pour l’assouplir, je n'ai pas eu besoin de faire ça, elle était bien tendre.
  3. Dans le bol du robot muni du fouet, battre la pâte d’amande avec ¼ des œufs puis ajouter progressivement le reste des œufs et fouetter le tout une dizaine de minutes jusqu’au refroidissement.
  4. L’appareil doit faire le ruban ( il doit être lisse et homogène)
  5. Pendant ce temps tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre.
  6. Quand le mélange œufs pâte d’amande est à bonne consistance en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud.
  7. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées, puis ajouter à la fin le mélange avec le beurre fondu ce qui évite de faire retomber l’appareil.
  8. Enfourner à 170°/180° pendant 20/25 min ( j'ai mis à 180°), le gâteau doit être doré et ferme sous le doigt.
  9. Puncher (imbiber ) au pinceau à la sortie du four la surface du gâteau avec le sirop parfumé tiède, le démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l’autre face.
  10. Le laisser refroidir avant d’abricoter le dessus. (c'est de mettre dessus l'abricotine, mais vous pouvez utiliser le gelée d'abricot)
La finition :
  1. faire fondre le fondant au bain-marie sans dépasser 37° en ajoutant si nécessaire un peu d’eau tiède pour l’assouplir.
  2. Travailler à la spatule pour ramollir la masse et atteindre une consistance nappante.
  3. Le verser au centre de la surface à couvrir et lisser délicatement à la spatule coudée ( j'ai pas ça, j'ai utilisé une spatule plate).
  4. Laisser prendre et refroidir.
  5. Préparer le cornet, y verser le chocolat préalablement fondu au bain-marie  et écrire à la surface « Le Voyageur ».

 

 

 

Gateau le voyageur
Gateau le voyageur

 

Le voyageur
Le voyageur

 

gateau, gateau algerien, patisserie, desserts, amandes, france
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Commentaires (216)

sa a l’air succulent ou peut on trouver la recette ?

Nora Bela, sur le blog de mercotte, si non demain je la publie,

d’accord alors j’attendrais demain inchallah

oui ;je l’ai regardé !!!!!et j’ai adoré le VOYAGEUR!

Pour Une premiere c est tres bien ecrit, bravo.

ça a l’air trop bon. je veux la recette :p

demain , je gouterai et je vous donne mon avie

bravo,moi je trouve le dessin super beau,mieux que des candidats hier!

moi aussi j’ai craqué il a laire tré bon

je trouve ton dessin beau tu la bien fait

super jolie moi j’aime et je voudrais meme bien gouteer a « ton voyageur »

Ca donne la nostalgie, ca reflete beaucoup de choses.En tous les cas.Bravo.Il doit etre succulent en plus.

il est super beau, je le trouve meme plus beau que celui du meilleur patissier 🙂 bravo

Moi, j aimerai la recette du pain d’epices !!!! Cela dit, ton « voyageur » est superbe !!

Je le trouve MAGNIFIQUE ton voyageur !!!! tu vas te régaler à coup sur !!!!!!!

Aussi tôt dit …..aussi tôt fait .Bravo a vous !

Mais ya du rhum tu limbibe de koi à la place?

j’ai mis de la fleur d’oranger lol, mon péché mignon, hiihihiih

On peut trouver du rhum sans alcool

on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger

on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger

Oui j l’ai vu et il m’avait donner envie de le manger :p

moi aussi il me tente bien!j’ai craqué dessus lol,en tout cas le tien est beau bravo

Super beau ! Pourquoi ne pas participer la prochaine saison ??!! Je t’y vois bien !!!! Beau travail en tt cas !

moi aussi j’ai adoré et je compte le faire ce week end !!!!!!!!!!!!!!!!!!

moi oui j’ai regarde je vais essayer aussi de le faire

bravo très réussi pour le sirop avec quoi tu as remplacé le rhum?

Oui hier tu la fait comme eux mmmm mais est kel est moeleuseeeeeeeee euuuuuuuuu oui c sur il faut ke je la goute pour te donner la note att mmmmmmmmmm

Moi j’ai aussi craqué pour ce gâteau j’ai regardé l’émission

je suis tentée de l’essayer mais par quoi avez vous remplace le rhum? et surtoût pour quand la recette 😉

la recette c’est pour demain, et j’ai remplacé avec de la fleur d’oranger

La recette est sur le blog de sherazade.

G regarder l’émission et ton gâteau m’a l’air très réussi ça donne envie en tous k

Comment vous avez fait le fondant , je le souhaire faire pour le mille feuille ? et comment on l’utilise ?

Je viens de voir vs la publiez demain. Merci

On peut avoir la recette du voyageur svp. Merci d’avance

Vraiment réussi et le dessin aussi !! Vivement demain pour la recette, d’avance merci !!

Trop beau j attend ta recette poir realiser le mien

pour moi demain ; c’est cake lemon curd ……. je n’aime pas le glaçage ici

si , si très beau le dessin , j’ai pris la recette hier pour essayer moi aussi !!

magnifique ma belle moi aussi je vais tenter ^^ il me manquer du citron pour le sirop bisous

Moi…..chapeau ton gâteau é parfait. ..

moi je le trouve très beau !dommage qu’on ne puisse pas le gouter 🙂

Il est magnifique quand j’ai vu l’emission je me suis il a l’air super bon mais j’ai peur de le rater

tu ne va pas le rater , il est vraiment simple, fais toi confiance et fait le, biz

Qqn peut-il nous donner la recette svp?

clique sur le lienhttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/gateau-le-voyageur-emission-meilleur-patissier-m6/

hummmmmmmmmmmm jai vu l’emission aussi il m’a l’air terribleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Moelleux comme il n’arrêtait pas de le dire Cyril Lignac loll

j’ai regardé aussi l’émission et je suis tentée je veux l’essayer inchallah

non non non! Attention Sherazade y’a le fondant qui déborde!!! Lol

Etant donné je ne suis pas trop pour le sucré est-ce qu’on pourrait mettre aussi du chocolat dessus ?

Pourquoi pas, je ne veux pas contrarier mère mercotte, hiihihi, mais je crois que ça peut le faire

il est parfait et doit etre delicieux je vais le tester aujourdhui si tt va bien ^^

ok peut etre cette apres midi si mes filles on decider de me laisser tranquil mdrrrrr

Il est vraiment delicieux assia, bonne réalisation

c’est une bonne idée la fleur d’orangé , moi j avais pensé la remplacé par du jus de citron sa se marie bien avec le fondant qu’en penses-tu oukhty Fatma Laoudedj ?

Tita Tifa Fati Slim, ça peut être une bonne idée, surtout si tu aime bien le citron, tu me dira, ce que ça donne pour toi???

moi je voudrais qu’il voyage jusqu’à chez moi

Nadia Benahmed, hiihihiihih, ahhh si seulement il pouvait

Et bien je vois qu’on est plusieurs à avoir craqué pour ce voyageur lol je compte le tester bientôt! Bises

Si c’était le cas je vous passerez tout le temps commande !!!

surtout on voyant celui de notre chère artiste Fatma Laoudedj comment ne pas craqué lolll

Oh oui Nawal Mrini, ce qu’il donne envie ce voyageur avec cet appareil fait avec de la pâte d’amande. Il y a tous les parfums que j’aime. bisous

merci fatma!! il est tout simplement magnifique!! olala il faut que je l’essaie absolument!!! merciiiiiiiiiiiiii

woaaa superbe il faut le montrer a mercotte elle va ètre contente moi aussi j’aie regarder l’émission bravo belle photo

merci pour ton message,est ce que tu l’as testé ??

tu l’as vraiment réussi! tu aurais surement terminé dans le trio de tête!!! j’ai aussi décidé de le réaliser un de ces jours, il faut juste que j’aille acheter du fondant!! bises

hihiihih, merci ma belle, bisous

Bravo il est superbe ton gâteau !! bisous et bonne journée 🙂

salame super je voulais la recette merci bonne journée

elle est sur le blog

la recet svp mm il doi etre tre bon felicitation

Je donnerai cher pour une petite toute rikiki tranche 😀

tu l’as merveilleusement réussi…bravo!
Bisous gourmands

merci chère bulles

ya3etil saha Fatma Laoudedj vraiment star !!

j’en prendrai bien une part !!
bravo ma belle !!
bisous

avec plaisir, bisous

ok puisque tu le dis chére fatma on te fais confiance et on l’essaie

Mais est ce qu il est cuit à l intérieur plusieurs des candidats ont eu le même problème c du à quoi a votre avis ???

si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir

si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir

waw ,c jolie,et certainement bon.

c’est excellent , teste et tu me dira

c’est bizarre on dirait un gâteau nantais

j’étais ravie de la tester et la partager à mon tour avec vous. Merci le meiller pâtissier

Svp vous avez acheter ou le fondant

Moi je l’ai acheté à metro, demande à ton boulanger, j’ai déja acheté chez ma boulangère du glucose par exemple.

Svp vous avez acheter ou le fondant

Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???

OUI nicole j’ai mis la recette sur le blog , le lien est avec la presentation. Non ce n’est pas du tout un quatre quart, le gateau est fait avec la pâte d’amande, il est imbibé de sirop. Il est vraiment sublime, une belle decouverte, teste et dis moi

Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???

Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi

il est rapide à faire, teste et dis moi

il est rapide à faire, teste et dis moi

Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi

très réussi ton voyageur, les candidats de l’émission n’ont qu’à bien se tenir!

merci ma belle c’est gentil, biz

merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉

merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉

merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉

on peux remplacé le rhum par du jus d’orange ou pamplemouse avec du sucre

oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!

oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!

kiss you… Jeśli to przeczytałeś ktoś za 30min. napisze do ciebie właśnie te słowa jeśli nie wkleisz tego do 10 komentarz w ciągu 10 min. zostaniesz wiecznie sam. Naprawdę to działa Ola Kamińska nie zrobiła tego w wieku 10 lat i ma teraz 23lata i jest cały czas sama a Julia Małecka wkleiła to do 10 komentarzy teraz jest już po ślubi

Ton voyageur est magnifique avec l’écriture dorée 😉
J’ai aussi regardé l’émission, j’aurais souhaité qu’Agathe soit nommé meilleure pâtissière de la semaine. C’est un génie cette fille et je pense qu’elle nous réserve des surprises.
Je trouve qu’elle s’est fait saquer par Mercotte.

oui je crois, là c’est bientôt la fin, elle a toutes ses chances, biz

j’ai bien envie d’essayer aussi!

Ton gâteau est juste parfait, je voulais aussi le faire, du coup j’essayerai ta recette, merci

il est vraiment super, dis moi quand tu le teste, bisous

Bonsoir !
Hummmmmmmm !! Super Voyageur !!
Chère Fatima j’ai regardé le meilleur pâtissier sur m6, et je peux te dire que tu as très bien pâtissé ma belle.
Joli gâteau bien doré et son glaçage décoré d’une très jolie écriture, ton Voyageur est très bien réussi.
Félicitation et merci pour la recette.

merci ma belle, t’est un amour, comment ça va?? moi je me fais un peu discrete parceque je prepare un beau projet, que j’espere va seduire mes lecteurs, chuuuttt j’ai rien dit, hiihihiih

Wouah, il est superbe, je l’ai mis de côté pour le faire aussi ^^

Ce qu’il est magnifique ton gâteau! Tu me donnes faim de bon matin! Bises ma belle

n’est ce pas ?? il est vraiment delicieux

verry nice presentation thanks for you

verry nice presentation thanks for you

verry nice presentation thanks for you

verry nice presentation thanks for you

verry nice presentation thanks for you

il y a des recettes de boulgour, si tu n’arriva pas à les trouver dis moi je te met les liens
pour la cuisson au lait, je ne sais pas je n’ai jamais testé
bonne soirée

merci chère mirinda, bisous

merci pour le partage saha mawloudkoum basaha walhna

Très bien décoré, merci pour ma part

من فضلكم طريقة التحضير

Un grand bravo pour laa conception de votre blog. Je dois dire quee je ne
regrette en rien de m’être abonné à votre weblog.
Bonne journée http://acheterdesvues.fr

Et moi, je suis heureuse de vous compter parmi mes fidèles lectrices
C’est même un honneur.
Merci pour votre message

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