Sherazade Laoudedj

Bavarois au chocolat blanc
Un bavarois en version mini. Un plaisir pour les papilles et les pupilles. Un dessert très chic et présentable pour se faire plaisir et pour épater ses invités. Ce bavarois au chocolat blanc est vraiment très simple et rapide à faire. Les brisures de spéculoos ajoutent un croquant à un bavarois aérien et super léger. Et pour finir en beauté, un moule où l’on peut croquer dedans à pleine dent. Voilà un dessert sublime que même les allergiques aux œufs peuvent déguster et apprécier. Pour d’autres desserts légers, vous pouvez trouver mousse au chocolat facile de Stéphane Glacier, et mousse au chocolat praliné, terrine fondante choco-gingembre, bavarois deux chocolat sur une couche de dacquoise  
40 minutes
Rapide
Classique
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cupcakes ou muffins avec le chocolat blanc et mettre Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir Faire chauffer 10 cl de crème fraîche dans une casserole à feu doux Retirer et mettre dedans 100 g de chocolat, bien mélanger Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange crème fraiche-chocolat blanc Laissez tiédir Pendant ce temps, monter la crème fraîche très froide en chantilly. Il faut faire très attention qu’elle ne tourne pas A l’aide d’une Maryse, ajouter le mélange crème fraiche-chocolat blanc et faire tourner pour l’intégrer directement à la chantilly Émietter les spéculoos et ajouter 80 g au mélange Mettre le crème du bavarois dans une poche à douille cannelée et large. Remplir les fonds de chocolat blanc déjà préparés Remettre au frais jusqu’au moment du service Au moment du service, saupoudrer avec les spéculoos restants

Notes :

Ingrédients :

300 g de chocolat blanc 30 cl de crème fraîche très froide 2 feuilles de gélatine 100 g de spéculoos

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71 réponses

  1. Salam Sherazade,

    Allah y htek saha tes recettes sont superbes! Merci de nous faire partager tout ça, je vais épater ma future belle famille inchAllah grâce à toi! hahaha

    Toutefois, petite question 🙂 chez nous (en belgique) je ne trouve que des feuilles de gélatines porcines, je suppose que de l’agar agar fera l’affaire mais pourrais-tu me dire en quel quantité? Merci d’avance pour ta réponse! Allah y hawenek pour la suite bizzzzz

  2. coucou el habiba !!

    je passe te souhaiter d’excellentes vacances ma belle !! ca fait du bien de respirer l’air de notre pays et de voir le plus beau soleil 🙂

    bizzz ma belle et a tres bientot !!

  3. yummyyyy gourmand jusqu’au bout ces cupcake un vrai regal pour les pupilles deja alors pour la papilles je n’en doute pas !!!

    bizzzzz

  4. Bonjour…Un très joli dessert ces minis bavarois, un vrai plaisir pour les yeux. Irrésistible et très gourmand. Bonne journée !!!

  5. superbe !!!

    si j’ai bien compris 200 g de choco pour les coques et 100 g pour le bavarois c’est ça ?

    tu as fait environ combien de coques ?

    les moules ce sont des caissettes en papier ou silicone ? je sais je sais j’en pose des questions lol !!

    bisous

    1. oui c’est tout à fait ça ma chère, , j’ai utilisé des moules en silicones, par contre combien j’ai fait, j’ai toujours le tors de ne pas compter , une douzaine peut être mais sans certitude, désolé, bon dimanche ma chère bisous

  6. rtavo encore une belle et bonne recette merci mais tes feuilles de gelatine sont a combien de gramme merci pour tout ce partage

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