El maklouba aux aubergines, المقلوبة بالباذنجان

 

Vous aimez les aubergines ?  
Si oui, alors cette recette traditionnelle syrienne de maklouba est pour vous.
Elle met à merveille les aubergines en valeur.
Pour commencer, elle est présentable et absolument délicieuse et constitue à elle seule à repas complet, avec la présence de légumes, de viande et de riz, et une touche d’amandes effilées, hmmmm….

Elle est vraiment très simple à réaliser.
Le seul point délicat est lorsque l’on renverse el maklouba. Il faut faire attention pour garder sa forme.

 

recette-el-maklouba--cuisine-syrienne.gif
Maklouba aux aubergines

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

5.0 from 2 reviews
El maklouba aux aubergines, المقلوبة بالباذنجان
 
Auteur:
type de recette: plats complets
Cuisine: syrienne
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 600 g d'aubergines
  • 300 g de viande d'agneau ou de bœuf
  • 1 litre d'eau
  • 500 g de riz basmati lavé et égoutté
  • 1 gros oignon découpé en fines lamelles
  • ½ boite de tomates pelées
  • Un peu d'huile d'olives
  • Épices : poivre noir, curcuma, paprika (ou bahar hilw si vous avez) et cannelle
  • Bouquet aromatique : un bâton de cannelle, 3 à 4 cardamomes
  • 1 c à c de sel
  • Amandes effilées grillées pour la décoration
  • Prenez des tomates pour mettre au fond de la marmite, je vous explique un peu en bas
Instructions
  1. Préparer les ingrédients nécessaires
  2. Faire bouillir la viande avec le bouquet aromatique et 1 c à c de sel Puis, filtrer et réserver
  3. Éplucher les aubergines et découper des tranches en longueur Saler et laisser dégorger. Essuyer avec un sopalin les tranches d'aubergines pour enlever l'eau qui dégorge
  4. Les faire frire, les disposer dans un papier absorbant
  5. Faire revenir les lamelles d'oignons dans un peu d'huile d'olives
A ce niveau, je vous conseille de regarder la vidéo pour le montage
Je vous explique :
  1. Prenez une marmite à bord haut
  2. Pour les tomates, on les disposera au fond pour être sur que les aubergines ne collent pas et que l'on aura une belle maklouba. En plus, cela donnera plus de gout
Alors comment procéder
  1. Mettre les rondelles de tomates au fond de la marmite ( ici j'ai mis des tomates cerise qui commençait à friper et que j'avais oubliées d'utiliser )
  2. Disposez les aubergines tout au tour dans la marmite et également au fond
  3. Ajoutez les oignons en lamelles, la tomate en boite et la viande
  4. Ensuite, ajoutez le riz lavé et égoutté
  5. Saupoudrez avec les épices et 1 c à c de sel
  6. Ajoutez le bouillon de viande réservé délicatement pour que le riz reste homogène Laissez cuire sur feu doux
  7. Une fois le riz cuit, éteindre le feu et relevez le couvercle Puis, laissez reposer la préparation 10 minutes
  8. Recouvrir la marmite avec le plat de service plus grand que la marmite bien sûr et renversez directement
  9. Retirez la marmite soigneusement
  10. Enlevez les tomates qui étaient au fond et épongez l'excédent de liquide avec du papier absorbant
  11. Servir le plat avec des amandes effilées grillées (cette étape est facultative)

 

recette-aux-aubergines--el-maklouba.gif
Maklouba syrienne aux aubergines

 

recette-syrienne--en-maklouba-aux-aubergines.gif
Recette syrienne de maklouba

Articles associés

Commentaires (34)

je ne connaissais pas du tout ce plat qui est très joliment présenter !!!

une délicieuse découverte pour moi
bonne soirée bisous

belle recette, j’adore avec les aubegines, miamm

biz

manue :))

hum un pur délice ma chère

merci pour ce voyage culinaire !

C’est joli et bien appétissant !
merci ma belle pour cette jolie recette !
bisous

ça doit être vraiment délicieux et très joli !
j’ai découvert ton blog grâce à Julia, un blog bien gourmand, à très bientôt 🙂
Cathy

C’est joliment présenté, je me lance pour demain merci à toi pour ce partage. Trop joli aussi la musique sur la vidéo, pourrais tum’en donner les références, j’adore trop, merci encore pour tout Bises

alors tu l’a testé la maklouba, , 

http://fr.myspace.com/groovynations   la musique c’est le groupe Groovy Nations , tu peux les voir sur le lien que je t’ai mis, bisous

hummmmmmm un plat que j’adore yatik essaha bisous

Une très jolie réalisation!! J’aime beaucoup!
Bisous.

La Maklouba aux aubergines est plat palestinien

La version que j’ai trouvé dit que syrien, si vous avez la version palestinienne je l’essayerai avec plaisir, bisous

El maqlouba est un plat traditionnel originaire de la région du Levant: bilèd echam ou Le Machrek: l’Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie et la région de Palestine. Et il existe de differentes façons de la faire selon les régions et les goûts, ma copine palestinienne le fait avec du choufleur,mmmm que c’est bon.

merci farou, je veux bien avoir la recette de la maklouba au choux fleur de ton amie si elle veux bien la partager,
merci

Bonjour, Merci pour la recette, je voulais juste un rappel de cette magnifique recette que ma mère nous préparait souvent dans le passé. Je ne savais pas que c’était une recette syrienne !
Je suis tombé sur une autre page en cherchant Maklouba sur le net ( http://recette-algerienne.fr/el-maklouba/ ) , il semble qu’il s’agit d’un plagiat, je me demande qui aurait pris de l’autre ! Il fallait au moins préciser l’origine à la fin de l’article. Merci

merci de me l’avoir signaler , c’est l’autre site qui l’a piqué et pas que celle là , j’ai l’impression que tous mon blog est chez lui , je vais le signaler à google , merci beaucoup
au plaisir de te relire bisous

C est une recette palestinien ke les seryinont copies

Bonsoir,

Merci pour l’information…
C’est gentil de votre part.

Je veut bien le préparer mais j ai pas la recette

Bonsoir,

Quelle recette souhaitez-vous ?
Dès que je reçois votre réponse, je vous l’envoie.
Merci

rhooooooooo je vais me régaler ma belle <3

Bonsoir,

C’est le but et je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
Merci pour vos messages.

Pas exactement la même recette que la notre mais elle a l’air bonne aussi 🙂

ça a l’air d’etre bonnnnnnn, merci

Merci beaucoup ! c’est un délice ! J’ai ajouté de la cardamone en poudre pour parfumer le le riz

Super…

Je suis vraiment heureuse que vous ayez aimé cette recette…
Un délice !!! génial…
Merci

Je fais la recette irakienne qui se fait avec du poulet, patate chous fleur et aubergines.. le riz en bas, les ingrédients au milieu et encore du riz par dessus… la renversé et voilà,un délice

Super…
j’en suis heureuse.
Humm, cela me donne envie hhhh
Merci

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: