La socca : une spécialité niçoise

La première fois que j’ai mangé la socca c’était à Nice.
Et voilà que je lui trouve le même goût que la karantika;.
Notre fameuse granteta, la différence entre les deux c’est que la socca est plus fine et plus sèche.

La socca, à Nice est une grande et grosse crêpe de farine de pois-chiches cuite dans un grand plat de cuivre étamé, dans un four à bois ou un four de boulanger.
Plat commun, sous des formes variées à toute la Méditerranée, c’est aussi devenu une spécialité niçoise appréciée aussi bien des locaux que des touristes.

A l’origine, plat de pauvres « fait-maison » réservé aux casse-croûte des ouvriers, puis vendu par des marchands ambulants, 
La socca
 bénéficie maintenant de véritable commerces spécialisés ou constitue un des produits d’appels de certains restaurants.

Elle était cuite dans des fours à bois et même si aujourd’hui les fours électriques s’imposent souvent, elle reste faite dans de lourds plats en cuivre dont l’intérieur est recouvert d’une fine couche d’étain.

Le spectacle de sa cuisson, du défournement de ces énormes plats, de la virtuosité avec laquelle elle est découpée pour être servie constitue un spectacle à ne pas manquer. source: cote d’azur

recette-de-la-socca.gif

Personnellement je préfère la karantika qui est plus crémeuse.
Mais la socca a son charme aussi surtout dégustée dans les vieux marchés de Nice, c’est quelque chose quand même. 

La recette de la socca me vient du site gralon.net

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

La socca : une spécialité niçoise
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d'eau
  • 2 c à s d'huile d'olives ( + 4 c à s d'huile pour la plaque )
Instructions
  1. Versez l’eau dans un saladier.
  2. Incorporez la farine en pluie fine en mélangeant avec un fouet.
  3. Ajoutez le sel et les 2 cuillers à soupe d’huile d’olives. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
  4. Versez cette pâte sur une plaque à pizza huilée ou dans un plat allant au four. L’épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
  5. A noter : traditionnellement, on cuit cette galette de pois chiches sur de grandes plaques rondes en cuivre étamé.
 Cuisson
  1. Préchauffez votre four à la température maximale pendant 10 minutes.
  2. Mettez le four sur la position grill Placez le plat dans le haut du four.
  3. Comptez environ 7 minutes de cuisson et surveillez la coloration La socca doit être bien grillée.
  4. A noter : la socca peut aussi se préparer dans un four à pizza. Cette spécialité est encore meilleure quand elle est cuite au feu de bois.
  5. Sortez le plat du four Servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre (moi, je préfère saupoudrer de cumin)

 

 

socca---recette-facile-et-economique-.gif

 

recette-de-socca-nicoise--recette-facile-et-economique-.gif

 

 

Articles associés

Commentaires (13)

Cela m’a l’air très bon…

Ça fait un moment que je réfléchis à en faire, mais pour l’instant, je n’ai pas sauté le pas…

et bien , je vois qu’on se met à la cuisine niçoise 😉

j’ai mangé de la socca à Nice il y a très longtemps et j’en garde un bon souvenir !

biz
manue :))

humm!! ca doit être délicieux!!
bonne journée biz

je ne connaissais pas! merci pour le partage ma belle! bisous

Bien appétissant! J’aime beaucoup! Bises!

bien appetissante cette galette ça resemble a la garenteta non ?
bizz

je pense que moi aussi je m’en tiendrai à notre karentika nationale ! bises

très originale comme recette je ne connaissais pas.
Bisous

Bonjour,
Cela a l’air très appétissant! J’aimerai essayer prochainement.
Je m’y perds parmi tous les noms donnés! Savez vous comment elle s’appelle à Tanger?
D’avance merci.
Bonne journée!

et bien je crois qu’elle s’appele karan, ( mais attention ça n’a pas la meme concictance, 

voilà l’autres recette plus cremeusehttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-karantika—garantita-113115468.html

bonne journée, biz

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: