Mixez les oignons et les tomates séparément
Dans une cocote, chauffer l’huile<br>Et, faire revenir les oignons avec la viande entre 5-10 minutes
Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes
Couvrir d’eau<br>Ajouter les pois chiches, les épices<br>Saler et laisser cuire 30 minutes
Nettoyer les légumes : cardons, carotte, navets et les découper
Ajouter les légumes à votre bouillon<br>Et, laisser cuire jusqu’à cuisson complète
Préparer le couscous pendant la cuisson du bouillon:
Mettre le couscous dans une passoire<br>Et, rincer vite, égoutter, mettre dans une sehfa (gassaa, un grand contenant large),
Laisser sécher et ouvrir le couscous avec les mains.<br>Ajouter 2 à 3 c à s d’huile
Mettre dans un couscoussier et laisser cuire à la vapeur
Retirer et mouiller au fur et à mesure avec de l’eau salée, en travaillant le couscous au début avec une cuillère en bois et terminer avec les mains
Remettre dans le couscoussier
Laisser cuire et retirer<br>Et, répéter la même opération qu’auparavant
Remettre dans le couscoussier
Retirer et finir le travail du couscous en ajoutant un corps gras, du beurre par exemple<br>Moi, ici, j’ai utilisé de l’huile d’olives et c’était excellent avec.<br>Le couscous doit être bien gonflé, tendre….
Voilà, votre couscous et bouillon sont prêts<br>Disposer la viande, les légumes sur le couscous et arroser avec le bouillon
10 réponses
merci Shéhérazade ta recette et excellente
de rien louisa, bisous
Le couscous est le plat que je préfère !! Il a l’air succulent 😉
Bisous
C’est une très bonne idée avec le khourchéf , moi je l’utilise beaucoup dans les tajine sla prochaine fois je penserais a les utiliser comme tu l’a fait 😉 Bravo Sherazade ! douce nuit…
aprés la recette du nord de la france ,voila une recette du nord de l’afrique;je fais un bon voyage .merci.
merci ma chère pour tes gentils commentaires , bisous
avec des cardons , j’adore !
allah yaatik assaha ma chère bisous
très appétissant !! merci !!
bisous
coucou, très bon le couscous. Bonne journée biz boubou