Noix de Saint-Jacques et crème de fèves, crumble parmesan

 

Une entrée raffinée et savoureuse qui met en valeur la noix de saint-jacques.
L’alliance de la crème de fèves avec le goût de la reine des buffets de fête, la Saint Jacques, est à tomber.
Ce crumble de parmesan invite l’Italie dans votre assiette, un régal.
Vous pouvez servir cette recette en amuse bouche sous forme de cuillère, effet de surprise garantie.
Faites-vous plaisir avec cette recette et régalez-vous!!!

 

 

recette noix de saint jacques

 

La recette est dénichée sur le site de l’atelier des chefs…

 

 

 

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Noix de Saint-Jacques et crème de fève, crumble parmesan
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la crème :
  • Noix de Saint Jacques 18 pièces
  • Fèves écossées surgelées : 500 g (300 g suffira largement)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Huile d'olives : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 Tours
Pour le crumble
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Poudre d'amandes : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Sel fin : 2 Pincées
  • Moulin à poivre : 3 Tours
  • Huile d'olives : 3 cl
Instructions
Pour la crème
  1. Dans une casserole chaude, mettre un filet d'huile d'olives Et, faire revenir doucement les fèves avec le sel pendant 2 minutes Ajouter de l'eau à hauteur et laisser cuire durant 10 minutes
  2. Verser la crème et la faire bouillir Puis, mixer le tout dans le bol du blinder jusqu'à obtenir une crème assez épaisse et très onctueuse (si la crème est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau) Assaisonner de sel et de poivre.
La préparation du crumble au parmesan et le dressage
  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan et la poudre d'amandes Saler et poivrer Étaler ensuite les brisures sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson
  3. Puis, enfourner durant 10 minutes.
  4. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olives Et, colorer vivement les noix de Saint-Jacques de chaque côté.
Dressage
  1. Verser un fond de crème de fèves en assiettes creuses Puis, poser les noix de Saint-Jacques dessus Parsemer le tout de crumble au parmesan.

noix de saint jacques purée de feve

 

noix de saint jacques entrée délicieuse

Vous pouvez trouver la recette de fondu de poireaux au noix de saint jacques 

 

 

noix-de-saint-jacques-en-entr-e_thumb

Bonne réalisation et bonne dégustation

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Commentaires (12)

excellent!!!!!bisessssssssssss

J’adore la crème de fèves. Je la marie aux crevettes grises. J’utilise en été de l’huile d’olive au lieu de crème et du jus de citron comme assaisonement.

moi aussi hmm j’adore la crème de fève, 

En tt cas tes photos parlent d’elles-meme 🙂 j’ai l’impression d’avoir l’assiette sur ma table loll je salive presque.

Bizzz

miam quel pur délice ! je peux en avoir une assiette ! merci pour cette belle recette

sandy

Un plat vraiment savoureux !

Bis

hum un vrai délice

bisous

miaaam j’y gouterai bien à ton plat !!

bisous

oh c’est magnifique!!!! bravo digne d’un grand restaurant étoilé!

ça semble bien succulent miamm

bisous

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