Taboulé

taboulé

Originaire du Liban, le taboulé est une salade à base principalement de persil et de boulghour.

Le taboulé s’est répandu bien au delà des frontières libanaises pour devenir une des salades les plus populaires du Proche-orient, du monde arabe ainsi qu’à Chypre et en Arménie.
Il est un des plats principaux composant le mezzés libanais.

Le « taboulé libanais » est constitué surtout de persil et de très peu de bourghor comme on le prononce au Liban.
Fin et brun (blé complet) alors que certaines variantes du taboulé comme le « taboulé arménien » est fait aussi de laitue.
On y ajoute un quart à un demi petit concombre méditerranéen très finement haché dans la recette Palestinienne.
Dans certains pays, on le prépare avec beaucoup plus de bourghol blanc.
Il peut aussi être préparé avec des oignons et des olives suivant les variations nationales.
Certaines y ajoutent différentes épices dont la cannelle.

En arabe  le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.

Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraiche, d’oignons blancs, d’un peu de bourghol brun, de jus de citron et d’huile d’olives avec une pincée de sel.
Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou au dessus du mélange.

La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres.
Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.

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Taboulé
 
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Ingredients
  • Une tasse de boulghour
  • Une tomate bien ferme
  • ½ oignon rouge
  • ½ poivron vert
  • Une petite botte de persil
  • Une petite botte de menthe
  • Huile d’olives
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre, paprika
Instructions
Préparer le boulghour façon pilaf :
  1. Chauffer un peu d’huile dans une poêle,
  2. Faire revenir le boulghour dans cette huile
  3. Ajouter deux fois la quantité du boulghour en eau Saler et laisser cuire
La salade :
  1. Découper les légumes en petits dés
  2. ciseler le persil et la menthe
  3. Une fois le boulghour cuit, laisser refroidir
  4. Mélanger avec les légumes et les herbes
  5. Rajouter le jus de citron, quelques cuillères d’huile d’olives
  6. Saler poivrer, un peu de paprika

 

 

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Commentaires (27)

Une salade très appréciée à la maison.

Gros bisous et saha ftorék.

et chez moi aussi ,ça m’arrange ,c’est tellement simple à faire ,que demande le peuple,saha ftourek,bizzzzzzzzzzzz

j’adore le taboulé, c’est frais

yaatik essaha

Bises et saha ftourek

j’adore ça!! trés belle présentation bravo bises

un délice et belle couleur bisous

merci pour la recette c est une melange super enrichissante

hum il me donne envie ton taboulé j’aime beaucoup et avec le boulgour humm miam miam

moi aussi j’adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrre,bonne journée

yaatek assaha pour cette recette, je l’ai testé et c’était super bon ,merci

wouawwwww quelle superbe présentation pour un si bon tabloulé yatik essaha ma belle bisous

un super taboulé!!bisous a toi

bien appétissant ce taboulé bravo!

des belles couleurs qui donne envie de les goutter bizz

ça fais trop longtemps que je n’en ai pas mangeais!!!très belle assiette ma chère…bisous

superbe taboulé et superbe présentation !

hummmmc estdelicieuxle taboulé et en plus c’est vraiment bien presenté!!magnifique!!!!!bisessss

tes photos donnent envie de se mettre à table là tout de suite !

bises

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