Comme les autres fruits de mer, la crevette est faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, une bonne combinaison pour le coeur.
C’est une très bonne source de sélénium, un minéral reconnu pour ses propriétés antioxydantes
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Je prépare la chtitha crevettes qui me servira, par la suite, pour deux autres recettes.
1. Ingrédients pour Chtitha crevettes
Des crevettes
Deux tomates
5 gousses d’ail
Sel, poivre cumin
2 c à s de concentré de tomates
Paprika
Huile
Préparation :
Décortiquer les crevettes (gardez la carcasse et la tête)
Faire une derssa avec l’ail, le cumin et le sel
Puis, ajouter un peu d’huile.
Peler et couper les tomates en morceaux
Les mettre dans une marmite avec la derssa et faire revenir 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile
Ajouter le paprika
Couvrir d’1 litre d’eau et laisser cuire
Incorporer ensuite les crevettes et laisser cuire à découvert pour diminuer légèrement la sauce
Réservez
Conseils :
Ce plat peut s’accompagner de riz. Il peut être dégusté en entrée, parsemé de persil frais au moment de servir
Une pointe de piment rouge peut être ajoutée avec le paprika.
- Des crevettes
- Deux tomates
- 5 gousses d’ail
- Sel, poivre cumin
- 2 c à s de concentré de tomates
- Paprika
- Huile
- On fait revenir l’oignon dans l’huile
- On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
- Les faire revenir aussi
- Ajoutez les épices
- Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
- Mettez-les dans la kadra (faitout)
- Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
- Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
- Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe
- Laissez cuire 5 minutes
- au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
- Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin
Avec la sauce de cette chtitha, on fera :
2. Soupe aux crevettes
2 pommes de terre
2 carottes
2 courgettes (on peut utiliser la courge aussi)
1 oignon
1 tomate
On fait revenir l’oignon dans l’huile
On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
Les faire revenir aussi
Ajoutez les épices
Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
Mettez-les dans la kadra (faitout)
Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe
Laissez cuire 5 minutes
au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 courgettes (on peut utiliser la courge aussi)
- 1 oignon
- 1 tomate
- On fait revenir l’oignon dans l’huile
- On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
- Les faire revenir aussi
- Ajoutez les épices
- Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
- Mettez-les dans la kadra (faitout)
- Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
- Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
- Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe
- Laissez cuire 5 minutes
- au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
- Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin
Avec les crevettes de la chtitha, on réalisera :
2. Verrine potimarron crevettes chtitha
5 crevettes de la chtitha
100 g de potimarron
2 carottes
1/4 oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
5 noix
Quelques feuilles de mâche ou pourpier de préférence (rejila en arabe)
Du paprika
Du sel, du poivre
Préparez la purée de potimarron.
Coupez le potimarron, la carotte et l’oignon en dés
Versez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres
Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse
Assaisonnez ensuite avec un peu de sel, du poivre.
Vous avez déjà les crevettes de votre chtitha
Réalisez ensuite vos verrines
Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dans les verrines
Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.
Piquez les crevettes à l’aide d’un pique ou d’un cure-dents
Disposez-les sur la purée de potimarron
Servez de préférence chaud ou tiède
- 5 crevettes de la chtitha
- 100 g de potimarron
- 2 carottes
- ¼ oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 5 noix
- Quelques feuilles de mâche ou pourpier de préférence (rejila en arabe)
- Du paprika
- Du sel, du poivre
- Préparez la purée de potimarron.
- Coupez le potimarron, la carotte et l'oignon en dés
- Versez le tout dans une casserole et recouvrez d'eau
- Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres
- Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse
- Assaisonnez ensuite avec un peu de sel, du poivre.
- Vous avez déjà les crevettes de votre chtitha
- Réalisez ensuite vos verrines
- Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dans les verrines
- Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.
- Piquez les crevettes à l'aide d'un pique ou d'un cure-dents
- Disposez-les sur la purée de potimarron
- Servez de préférence chaud ou tiède
3. Amuse Bouche Crevettes chtitha, concombre fromage de chèvre
Vous avez vos crevettes
Concombre
Fromage de chèvre
Persil
Coupez le concombre en rondelles
Assaisonnez le fromage
Mettez un peu de fromage de chèvre sur une rondelle de concombre
Disposez une crevettes dessus
Puis, terminez avec une feuille de persil
- Vous avez vos crevettes
- Concombre
- Fromage de chèvre
- Persil
- Coupez le concombre en rondelles
- Assaisonnez le fromage
- Mettez un peu de fromage de chèvre sur une rondelle de concombre
- Disposez une crevettes dessus
- Puis, terminez avec une feuille de persil
Cuisine algérienne, Recette de crevettes, Dersa, Entrées, Amuse Bouche, Soupe, Verrines salées, Potimarron
