Chtitha, soupe, verrine et amuse bouche de crevettes
Je prépare la chtitha crevettes qui me servira, par la suite, pour deux autres recettes.
40 min
Rapide
Cuisine algérienne
Entrée/ apéritif/soupe/
4personnes
Instructions :
Pour la sauce Chtitha crevettes
Décortiquer les crevettes (gardez la carcasse et la tête).
Faire une derssa avec l’ail, le cumin et le sel.
Puis, ajouter un peu d’huile.
Peler et couper les tomates en morceaux.
Les mettre dans une marmite avec la derssa et faire revenir 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter le paprika.
Couvrir d’1 litre d’eau et laisser cuire.
Incorporer ensuite les crevettes et laisser cuire à découvert pour diminuer légèrement la sauce.
Réservez.
Conseils
Ce plat peut s’accompagner de riz. Il peut être dégusté en entrée, parsemé de persil frais au moment de servir.
Une pointe de piment rouge peut être ajoutée avec le paprika.
Pour la soupe aux crevettes
On fait revenir l’oignon dans l’huile.
On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux.
Les faire revenir aussi.
Ajoutez les épices.
Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez.
Mettez-les dans la kadra (faitout).
Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire.
Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble.
Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe.
Laissez cuire 5 minutes.
au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin.
Pour l’amuse Bouche Crevettes chtitha, concombre fromage de chèvre
Coupez le concombre en rondelles.
Assaisonnez le fromage.
Mettez un peu de fromage de chèvre sur une rondelle de concombre.
Disposez une crevettes dessus.
Puis, terminez avec une feuille de persil.
Pour les verrine potimarron crevettes chtitha
Préparez la purée de potimarron.
Coupez le potimarron, la carotte et l’oignon en dés.
Versez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse.
Assaisonnez ensuite avec un peu de sel, du poivre.
Vous avez déjà les crevettes de votre chtitha.
Réalisez ensuite vos verrines.
Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dans les verrines.
Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.
Piquez les crevettes à l’aide d’un pique ou d’un cure-dents.
Disposez-les sur la purée de potimarron.
Servez de préférence chaud ou tiède.
Ingrédients :
Pour la sauce Chtitha crevettes
Des crevettes
Deux tomates
5 gousses d’ail
Sel, poivre cumin
2 c à s de concentré de tomates
Paprika
Huile
Pour la soupe aux crevettes
2 pommes de terre
2 carottes
2 courgettes (on peut utiliser la courge aussi)
1 oignon
1 tomate
Pour l’amuse Bouche Crevettes chtitha, concombre fromage de chèvre
Vous avez vos crevettes
Concombre
Fromage de chèvre
Persil
Pour les verrine potimarron crevettes chtitha
Notes :
Comme les autres fruits de mer, la crevette est faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, une bonne combinaison pour le coeur.
C’est une très bonne source de sélénium, un minéral reconnu pour ses propriétés antioxydantes.
