Harira Kendousia, hrira algérienne

 

harira kendousia
harira kandousia

Harira algérienne , harira kandousia

 

La harira, l’un des emblèmes de la cuisine algérienne.
Il existe tellement de variantes que l’on pourrait faire une encyclopédie sur l’harira :-D.
Je vous ai présenté l’harira de ma belle-mère au levain, l’harira tchicha, l’harira de sidi bel abbés, harira tchicha be zaatar, hrira aux poulets.
Toutes différentes et aussi bonness les unes que les autres.
L’harira est très connue dans la région de l’ouest, un bel héritage andalou sans doute, comme la pastilla et le tajine lahlou. Un héritage dont on est fière.
Je vous emmène aujourd’hui faire un petit tour dans l’oasis de Kenadsa à la decouverte de leur harira.
La population de cette oasis consomme cette soupe surtout pour marquer la rupture du jeûne durant le mois de Ramadan.
C’est une soupe riche en ingrédients et contient beaucoup de vitamines fournies par l’orge concassée, les fèves séchées, les lentilles…
Sa particularité, elle est liée avec du levain (que vous pouvez remplacer par de la farine ou de la maïzena) et un œuf comme pour la chorba beida.
Elle est super bonne, alors lancez-vous et dites-moi ce que vous en pensez ?
Et si vous avez une autre variante d’harira que vos réalisez. Faites nous en part dans le groupe les amis de Sherazade.
Ici on échange et on partage ou bien par mail lesjoyauxdesherazade@gmail com

KISS

 

recette de harira
harira kendousia

 

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Harira Kendousia
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 300 g de viande mouton ou veau
  • 1 grand verre de tchicha ( semoule d'orge)
  • 150 g de pois chiches trempés la veille
  • 100 g de fèves seches
  • 100 g de lentilles
  • 2 bouquet de coriandre
  • 1 verre d'huile ( ou moins )
  • Sel, ras el hanout, poivre noire, 1 c à c de safran ( ou de curcuma), 1 c à c de paprika doux
  • 1 oignon
  • Deux gousse d’ail
  • 2 grosse tomates
  • 2 grandes c a soupe de tomate concentré
  • 1 œuf
  • 2 grande louche de khamira
Instructions
  1. Dans une cocotte, mettez la viande coupée en dés et l'oignon rapé, tomate, les légumes secs, la coriandre coupé très fin, l’huile, le sel, l’ail râpé, le ras el hanout, le poivre, le safran et le piment doux;
  2. Faites revenir le tout sur feu doux
  3. Ajoutez 1 L d'eau et fermez la cocotte pendant 25 minutes.
  4. Ajouter l'eau en cas de besoin
  5. Ajouter la chicha
  6. Laisser mijoter 30 minutes
  7. Puis couper le 2 bouquets de coriandre
  8. Ajoutez-le au mélange après la cuisson de tous les ingrédients,
  9. Ajouter les louches de tedouira
  10. A la fin, vous casser l’œuf battu et rajouter a la harira.
harira algérienne
harira algérienne

Préparation

Dans une cocotte mettez la viande coupée en dés et l’oignon rapé, tomate, les legumes secs, le coriandre coupée très fin, l’huile, le sel, l’ail rapé, le ras el hanout, le poivre, le safran et le piment doux;
Faites revenir le tout sur feu doux
Ajoutez 1 L d’eau et fermez la cocotte pendant 25 minutes.
Ajouter l’eau en cas de besoin et ajouter la chicha
Laisser mijoter 30 minutes
Puis couper le 2 bouquets de coriandre
Ajoutez au mélange après la cuisson de tous les ingrédients,
Ajouter les louches de tedouira
A la fin, vous casser l’œuf battu et rajouter a la harira.

ramadan 2015, ramadan , Algériesoupe , entrée maroc ,

légumes

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Commentaires (5)

Hummm une délicieuse recette de soupe ! Merci pour toutes ces merveilles que tu partages généreusement avec nous
Bisou Fatma

elle est trop bonne ! saha ftorek ! bises

salem, pour la hrira de kenadsa vous avez oublié le celeri….et une astuce mettre de la coriandre mais surtout le persil et en quantite à quelques minutes de la fin de la cuisson…bien sur passé au mixeur…c est superbe…..essayer et donnez moi votre avis…je suis du bled …saha ramdankom

tu connais cette variante de harira, ? bisous

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