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el mardoud au potiron

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Portions: 0
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 3 beaux morceaux de viande de veau ou d’agneau (n’importe quel viande rouge mais pas de viande blanche)
  • Un paquet de plomb de 500 g
  • 1e poignet pois chiches
  • Une poignet de fève1
  • 1 c à s de lentilles (facultatif)
  • 4 carottes coupées en petit dés
  • 2 potirons entiers pour le dressage
  • quatre navets coupées en petits dés
  • 2 petits morceaux de potiron coupés en petits dés
  • deux pommes de terre2
  • 2 oignons bien râpés1
  • 1 c à c de curcuma
  • une c à c de cumin
  • une c à c de cumin
  • 2 c à s d’huile
  • beurre clarifié pour travailler le plomb
  • sel

Method
 

  1. Mettez le couscous dans une passoire, et rincez
    Formez dans un grand plat creux, ajoutez 2 c à s d’huile, bien ouvrir les grains avec les mains et laissez sécher un peu
    Mettez dans un couscoussier et cuire à la vapeur pendant 20 minutes
    Retirez et ajoutez un verre d’eau aux plomb cuit une première fois à la vapeur
    Refaite l’opération 3 fois
    La dernière fois quand votre plomb est cuit et tendre, lui ajoutez 3 bonnes cuillères de smen ou un peu plus , c’est à vous de voire
    Au même moment que vous préparez le couscous, faites votre sauce
    Pour la sauce
    Coupez tous les légumes en petits dés, et rapez les oignons
    Dans une cocote, mettez la viande et ajoutez un litre d’eau salez
    Ajoutez les oignons et le pois chiches.
    Mettez l’huile et les épices. Fermez la cocote et laissez cuire la viande à mis cuisson, ajoutez les carottes et les fèves et laissez cuire un peu ,
    ajoutez ensuite les navets Et finir par les pommes de terre et potiron et le concentré de tomate et le cumin dilué dans un peu de sauce
    Servez le merdoud avec les légumes et la viande et la sauce à côté 
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